鲫鱼炖酸菜家常做法？
鲫鱼500克洗净，锅里放油60克烧热，将鱼炸焦黄捞出备用，将酸菜50克切碎，锅里放30克，煸炒出香味，将鱼加入，锅中烹入料酒20克，葱姜各10克，加入热水300克左右，老抽10克，生抽20克，盖上盖子，大火煮开后转中小火继续煮29分钟左右后，加入白糖30克，鸡精2克，撒入一把小青蒜叶，就可以了。
鲫鱼炖酸菜的家常做法是非常简单易学的。
首先将鲫鱼的鱼鳞去掉，鱼肉片成薄片备用。
将酸菜切碎，姜切片备用。
热锅凉油，爆香姜片，加入酸菜煸炒一下。
加入适量水，烧开后放入鲫鱼薄片，调入适量盐和料酒，小火炖制10-15分钟即可。
鲫鱼炖酸菜是一道美味又营养的家常菜，尤其适用于冬季，可以起到温暖身体、增强免疫力的效果。
在烹饪的过程中，如果想要增加些许口感，可以加入少许食用色素和糖，但是不能添加味精，因为酸菜已经具有了鲜味。
家常鲫鱼炖酸菜的做法是：先将鲫鱼宰杀后剖腹去鳞、洗净备用，将酸菜洗净处理干净，剁碎成末，加入适量清水焯水去酸味，再沥干备用。
然后，在锅中加入适量油，烧热后加入葱、姜片爆香，放入切好的鲫鱼，轻轻煎炸至金黄色取出。
接着，加入适量的清水，放入焯水好的酸菜和适量的盐、鸡精，水开后转小火慢慢炖煮，直到鲫鱼熟透入味即可关火起锅。
家常鲫鱼炖酸菜营养丰富、美味可口，是广大家庭中很受欢迎的一道菜肴。
炖鲫鱼的做法？
先把买回来的鲫鱼清洗干净，鲫鱼肚子里面的黑色的东西一定要去掉，因为黑色肚子里面都是一些毒素。
再准备四片去皮的姜，热锅放油，把鲫鱼两边煎一下，煎到金黄再加入清水，盖锅炖20分钟，这样煮出来的鱼汤就白白的，像牛奶一样，最后再加上食盐调味即可。
家常鲫鱼的做法和步骤？
1、准备用料。鲫鱼、白芹菜、米椒、小葱、老姜、大蒜、泡姜、泡椒、郫县豆瓣、自制红油豆瓣、花椒、玉米淀粉、盐、料酒、醪糟、老抽、生抽、猪板油、醋、白糖、菜油、清水、鸡精、红苕淀粉。
2、鲫鱼去鳞去肚腹洗干净，放点盐和料酒，腌十来分钟。
熬鲫鱼汤的正确做法？
1、用料:鲫鱼两条、水适量 、食用油100克、盐，鸡精，胡椒粉适量适量、葱一根、 香菜50克 、生姜一块。
①首先把鲫鱼清洗干净，去掉鱼鳞，去掉内脏，再冲洗好控干水分，放入盘中备用，熬鱼汤选用的鱼一定要最新鲜的，现在市场上卖的鲫鱼都是活的，所以选那种游的比较欢的鱼，这种熬出来更香。
答熬鲫鱼汤的正确做法是，把新鲜的鲫鱼处理好内脏鱼腮鱼磷用纸吸开表面水份，然后锅里加油放上一点食用盐烧热把下锅煎制两面发黄，倒入开水大火烧开加入一点猪油放上施量的盐加鸡精即可出锅。