莱芜猪头肉最有名的是哪家？名菜顺口溜？

莱芜猪头肉最有名的是哪家？

莱芜干炒猪头肉做的最好吃的店当数鄂庄张家老店了，老张家肴肉老店是鄂庄最早的肴肉店之一，已经有百年历史了，在2012年被评为市级非物质文化遗产，店里的美食不仅有干炒肴肉，还肉秘制酱猪蹄、辣炒肥肠等特色菜。

莱芜鄂庄肴肉非常有名，可以说是家喻户晓，人尽皆知，选用新鲜的猪头肉和猪下水，用名贵中草药经过科学加工而成，吃起来口感细腻，润酥，咸淡爽口，不加任何色素，鄂庄肴肉体现了它的四大特点，鲜香酥嫩。

名菜顺口溜？

中国汉族人发明了炒(爆、熘)、烧(焖、煨、烩、卤)、煎(溻、贴)、炸(烹)、煮(氽、炖、煲)、蒸、烤(腌、熏、风干)、凉拌、淋等烹饪方式，又向其他民族学习了扒、涮等方式，用来制作各种菜肴。经历代名厨传承至今，形成了各具特色的菜系：除影响较大的川菜(四川)、鲁菜(山东)、粤菜(广东潮州菜代表)、苏菜(江苏)、闽菜(福建)。

蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅，卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠儿，什锦苏盘儿、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子，罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈士蟆！烩腰丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝儿、黄心管儿，焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲶鱼、锅烧鲤鱼、锅烧鲶鱼、清蒸甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对虾、软炸里脊、软炸鸡