牛筋和猪筋的营养价值？
每100克牛蹄筋含蛋白质30.2克，脂肪0.3克；并含钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、胆固醇、碳水化合物等多种营养元素。
猪蹄筋是由胶原蛋白与弹性蛋白构成。胶原蛋白，可以被消化，但其营养价值远不如肌肉组织的蛋白质，营养价值不高，但因其富含胶质，质地柔软，所以在烹调中常用作筵席菜肴的原料
牛筋的热量高吗？
牛筋热量并不是特别高
每100克牛筋里面的热量大约为151千卡。牛筋具有较高的营养价值，含有丰富的蛋白质和碳水化合物，能补充机体所需要的营养。在生活中可以适量吃牛筋，比如烧烤着吃或者是制作成麻辣牛筋。
蹄筋的营养价值？
蹄筋富含蛋白质，炭水化合物，脂肪，以及钙，磷，铁，硫胺素，维生素B2，尼克酸，抗坏血酸，维生素A等。蹄筋中含有大量的胶元蛋白和弹性蛋白，它们是皮肤细胞生长的主要原料，因此，中老年人常吃蹄筋，可滋润皮肤，使皮肤丰满，细嫩，滑腻。
蹄筋最主要的营养价值就是活络筋骨、美容养颜。而蹄筋的种类很多。一般食用牛、羊，猪等牲畜四肢上的筋，常见的有牛蹄筋、羊蹄筋等。
牛蹄筋是附在牛蹄骨上的韧带，其中含有丰富的胶原蛋白，这个胶原蛋白就是有美容养颜的功效。
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