肉炒刀削面的家常做法？
食材清单
刀削面 一斤 、 五花肉 一两 、 西红柿 一个 、 青菜 三四棵 、 青椒 一根 、 豆瓣酱 一勺 、 绿豆芽 一把 、 葱姜蒜 适量 、 盐生抽 适量
炒羊肉刀削面的家常做法？
把羊肉羊油切块，羊肉加入一勺料酒，倒入凉水浸泡1个小时。泡水是为了去膻。香料泡水30分钟备用。
2.热锅凉油（比炒菜多一点点）下羊油小火炒至出油羊油发黄变小捞出备用。下葱姜蒜炒至焦黄捞出。
怎样炒刀削面更好吃？
细而不碎的刀削面更好吃。
1. 在热水中煮刀削面时，过度搅动会引起面条碎裂和变形。
2. 与宽面相比，细刀削面的煮面时间更短，烹饪时需要更多的耐心和技巧，但刀削面的口感更好，更多的面条表面有焦糖化的脆皮，面条的香气和口感也更好。
3. 另外，要选择好的面粉，和合适的比例调和成面团，并通过堆酵或常温醒面达到面筋韧性最佳的状态。
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