五花肉扣肉的正确方法?
五花肉洗干净上锅蒸熟,摸上米酒,油烧到4成热将五花肉下锅炸,炸的时候一定要盖锅盖,这样就不怕贱油了,五花肉炸制金黄就可以捞出来了,等扣肉冷下来切片皮朝下扣在碗里放上冬菜就可以了。
米面扣肉做法?
材料
五花肉500克,槟樃芋头400克,卤肉材料:香葱3根,香叶3片,桂皮1根,八角2颗,料酒1大匙,老抽1/2大匙,生抽2大匙,细盐1/2小匙,冰糖15克,清水1000ml,其它调味料:盐1/4小匙,蚝油1大匙,细砂糖1小匙,生抽2大匙,老抽1小匙
1:准备材料:带皮五花肉,大葱,生姜,料酒,花椒,盐,白糖,植物油,芝麻油,老抽,鸡精,甜面酱,糯米。
2:先把米洗淘干净,捞出来控干水份。找一口铁锅刷干净,擦干水,开中火,把控干水的米,下锅炒。炒时一直不停地翻动,不要炒焦了,炒成金黄色盛出来,趁热米脆,把米放在案板上,擀碎,待用。3:把花椒籽放入开水中浸泡备用。
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