鸡杂花刀怎么切？卤煮鸡胗最正宗的做法？

鸡杂花刀怎么切？

1、将鸡杂冲洗干净之后，放点盐和酒搓几下，去掉异味。然后红色的部分朝上，开始切花。

2、先切出一道道平行的刀纹（或将刀倾斜），然后旋转90度，再切出一道道平行的刀纹，要在筋皮上面切，记住不要切断，这样煮熟之后就是花的形状，而且也更加容易入味。

卤煮鸡胗最正宗的做法？

食材

葱 三四节 、 蒜 两瓣 、 姜 两片 、 山楂干 三片 、 大料 两颗 、 香叶 一片 、 花椒 六颗 、 干辣椒 两个 、 生抽 60ml 、 老抽 80ml 、 鸡胗子 500g 、 黄酒 100ml

鸡杂怎么切？

1、购买鸡杂之后可以先让店家帮忙去掉里面的脏东西，回家再重新洗干净和去掉鸡油。　

　2、将鸡杂冲洗干净之后，放点盐和酒搓几下，去掉异味。然后红色的部分朝上，开始切花。　

鸭胗怎么切？

1、鸭胗洗净后平面向下放于盘中，再放进冰箱稍微冷冻一下（冷冻是为了方便新手切花刀，可以不冷冻直接进行下一步骤）。取出（如果冻得太硬，放于水龙头下快速冲洗下表面），把鸭胗从中间连接处切割开来，分成独立的2小块。