歌乐山辣子鸡的由来？
重庆歌乐山镇因“歌乐山辣子鸡”这道名菜闻名遐迩，但很少有人知道它的创始人名叫朱天才。退休后才开始创业的朱天才，用了3年时间才琢磨出辣子鸡的最佳做法。
餐馆名叫"林中乐辣子鸡"，该店位于重庆市的森林公园歌乐山，靠近著名的蒋介石在重庆的官坻--林园。辣子鸡1990年开始风行，后来很快名声远扬，引来了诸多餐馆的竞相模仿。
重庆辣子鸡的制作方法？
把干辣椒剪成小段用水浸泡一下，这样的辣椒不容易糊。鸡腿用水浸泡出血水泡半小时以上，然后捞出切块加花椒，生姜，料酒，盐，酱油腌制半小时以上。
倒入适量的食物，食用油一定要漫过鸡腿。
辣子鸡丁历史？
1748年，乾隆皇帝派岳飞的后人，岳钟琪平定金川之乱，金川是我们现在的阿坝藏族羌族自治州，地势险要，常年寒冷。
京城的士兵进入四川，在都江堰驻扎，入川后的士兵常有四肢酸痛无力，精神萎靡的症状，别说打胜仗了，每天操练都懒洋洋的。
1、云南沾益辣子鸡的来历：
在曲靖流传着两个说法。其一是说沾益县西平镇红星办事处6村村民龚国富、丁丽琼夫妇，1987年利用自家位于320国道旁的两间平房开起食店。
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