家常做法：
1. 准备材料：小龙虾（1斤）、葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、醋、料酒、盐、味精、清水、油。
2. 将小龙虾洗净，掰断虾脚，备用。
3. 葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
4. 热锅凉油，加入葱姜蒜末炒香，加入干辣椒、花椒、豆瓣酱炒香。
5. 加入生抽、老抽、白糖、醋、料酒、盐、味精适量，加入清水烧开。
6. 加入小龙虾翻炒均匀，烹入适量的水淀粉勾芡。
7. 出锅前加入葱花，拌匀即可。
秘诀：
1. 热锅凉油，让香味更加浓郁。
2. 加入花椒和干辣椒，增加麻辣味。
3. 加入豆瓣酱，调出口感更加浓郁的味道。
4. 加入适量白糖，能够减少辣味的刺激。
5. 水淀粉勾芡，能够让汤汁更加浓稠。
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