卤货家常做法？
食材：牛肉 适量 、 鸡爪 适量 、 鸡翅根 适量 、 藕 一长节 、 鸡蛋 看你 、 香叶 适量 、 八角 适量 、 桂皮 适量 、 小茴香 适量 、 生姜 适量 、 香果 两三个 、 草果 两三个 、 草寇 适量 、 山奈 适量 、 冰糖 适量 、 调味 个人喜欢 、 干辣椒段 适量 、 干花椒 适量
烹饪步骤
自制卤菜家常做法？
食材：牛肉 适量 、 鸡爪 适量 、 鸡翅根 适量 、 藕 一长节 、 鸡蛋 看你 、 香叶 适量 、 八角 适量 、 桂皮 适量 、 小茴香 适量 、 生姜 适量 、 香果 两三个 、 草果 两三个 、 草寇 适量 、 山奈 适量 、 冰糖 适量 、 调味 个人喜欢 、 干辣椒段 适量 、 干花椒 适量
五种香料卤肉配方？
卤肉用的香料配方如下：八角5克，桂皮3克，丁香3克，草果2个，小茴香10克，山奈4克，甘草4克，陈皮5克，花椒15克，葱白50克，姜100克，盐150克，味精10克，冰糖20克，料酒30克，老抽王10克。
砂仁8克，紫草8克，灵草8克，排草8克，香茅草5克，千里香5克，枝子5克，香叶3克，白豆蔻3克，荜拨3克，小茴香3克，香果5克，香草5克，筚拨5克，良姜2克，肉寇2个，辛夷2克，荜拨5克，陈皮10克，木香3克，香茅草2克，草果6个，罗汉果1个，蛤蚧1对，鲜南姜1块。
五香卤肉配方
香料配比 八角20克、甘草 8克、桂皮 12克、良姜 6克、白芷 8克、川砂仁 10克、公丁香 4克、山奈10克、荜拨 5克、干姜 7克、茴香15克、陈皮3克、香果 8克、灵草2克、罗汉果20克、排草3克、草果10克、胡椒10克、白豆蔻5克、花椒 25克、栀子5克、辣椒 30克。
1. 陈皮
陈皮也是很常见的香料，一般卤肉店卤肉的时候都是会用这种香料的，陈皮也就是橘子皮，不仅有提香的作用，不过选择越久额陈皮是越香的，同时陈皮当中还有不少的营养成分，做卤肉的时候可不要忘记加这种香料了。
辛香料配方：八角5克、草果7克、高良姜2.9克、花椒6克、荜拨3克、木香1.5克、草豆蔻2克、白豆蔻4克、肉豆蔻3克、香叶3克、桂皮2克、白芷3克、小茴香4克、陈皮4克、甘草2克、丁香0.5克、三奈2克。
食材：猪肉食材5斤、老姜100克、葱段100克、糖色40ml、老抽20ml、生抽20ml，食盐、胡椒、鸡精适量、鲜汤9斤、猪油200克。
卤菜的品种及做法有哪些？
1、红卤
红卤，是指在制作卤汤的时候加入一些炒过的糖（炒好后的糖呈红色）或酱油，因而卤制出来的食品是红色的。红卤是卤菜的一种，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。