炸小虾的面糊怎么调？
步骤/方式1
第一步：调软炸糊。准备一个大碗，碗中打入两个鸡蛋，用筷子来把鸡蛋充分搅散后，再加入适量超级生粉；然后洗净双手，下手左两下右两下地搅拌均匀（如果面糊很稀，就再加入少许生粉，继续拌匀）；调好后的糊糊是稍微厚一点的流动状；最后往糊糊中加入小半勺清油并再次搅拌均匀备用。
炸虾仁怎样做又脆又蓬松？
1、首先咱们将新鲜的虾仁清洗干净，然后用手攥干水分，或者用一张干净的毛巾，攥干其中的水分，然后咱们将其放在盆中，开始腌制。放入料酒三克，胡椒粉三克，精盐三克搅拌均匀后，腌制底味。接着将其腌制十分钟备用。
2、接着咱们开始和软炸糊。盆中放入面粉30克，淀粉20克。泡打粉10克，打入蛋黄一个。加入啤酒15克，鸡精少许，味精少许，搅拌均匀成拉丝状。接着再淋入少许食用油搅匀后即可，大家注意这道菜，如果咱们家里没有啤酒的话，可以用清水代替，然后只需再多放上3克的泡打粉即可。
食材：鲜虾仁350克，鸡蛋一个，面粉25克。西红柿酱一条匙，西芹一根，青椒一个，蒜姜适量。
做法：鲜虾仁洗净沥干，放入盆中，打入鸡蛋，加入25克面粉，加适量精盐、胡椒粉、辣椒粉，用手抓拌均匀后静置十分钟。西芹洗净切段。青椒去籽洗净切丝。蒜姜切片。
炸虾仁面糊怎么做好吃？
软炸虾仁是一道鲁菜名菜，起源于济南。软炸虾仁味道鲜美、营养丰富。虾仁毕竟不同于鲜活大虾，总是有点儿腥味，“炸”可以有效去腥增香。“软”体现在外层的酥皮，这层酥皮一定要“薄”、“酥”、“松”，如果成一团厚厚面糊，那就彻底失败;这层酥皮还能起到保护虾仁的作用，避免虾仁直接接触油脂，减少营养流失。
主料：虾仁200克
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