都江堰麻辣火锅鱼的做法？
在做麻辣火锅鱼的时候，将处理好的鱼片用冷水浸泡半个小时，之后放入料酒、胡椒、盐等调料腌制备用，之后在锅中放油，待油烧热，放入花椒、豆瓣酱、火锅底料炒香，之后将切下来的鱼骨放入锅中剪炒，最后加入清水煮开即可。
麻辣火锅鱼最正宗的做法？
1、将鱼骨肉分离 鱼骨切大段 鱼腥线要去除啦 黑膜 鱼鳃都要清理干净鱼血洗净 这都有助去腥。鱼骨放盐 白胡椒 料酒腌制
2、 鱼肉片成两三个毫米厚的片 洗一下 控干水家盐胡椒粉料酒 一勺淀粉 一个鸡蛋清 抓匀按摩
做法可以根据个人口味略有不同，一般步骤如下：
1. 准备主要原料：麻辣火锅底料、牛肉丸子、魔芋粉、贡菜、虾饺、莴笋、白菜、冻豆腐、香豆腐、豆皮、方竹笋、脆皮肠、肥牛卷、火锅面饼、葱段。
翘嘴鱼火锅做法？
1，翘嘴鱼洗净，去鳞去内脏，去腮；
2，热锅，放油，待到油开始轻微翻滚即可将鱼下锅，煎鱼去腥。两面各煎3分钟。国内加300毫升水，放入所有辅料，盖锅，烧开后放中火闷烧10分钟左右，需要看着锅内水量。不要烧干。
配料:翘嘴鱼(或其它鱼)，葱姜蒜，青红椒，红麻椒，郫县豆瓣酱，八角，糖盐，老抽，料酒，蚝油，白菜，大萝卜，鲜粉，海带丝，豆腐(或选自己喜欢口味的蔬菜)
做法:先将鱼洗干净用油将鱼两边煎至焦黄备用(油煎的鱼在炖煮过程鱼肉完整不容易松散)
江团麻辣鱼火锅的做法麻辣？
麻辣鱼火锅的做法1.鱼头剁掉从中间劈开2.从鱼尾片鱼，要小心手3.片好的鱼洗干净，用盐腌制10分钟4.干辣椒水洗后剪小段5.葱，姜，蒜，花椒，麻椒，八角，洗后放碗中备用6.锅中到油后八角，辣椒，麻椒，葱姜蒜一起倒锅中爆炒，炒出香味但是别炒糊了，然后鱼头鱼排倒锅中翻炒，在把鱼片倒锅中，7.鱼片倒锅中不能翻炒啦，不然鱼片薄容易烂，加入热水煮7-8分钟后倒入火锅中开小火煮，鱼片发白即可8.炒锅烧热后倒入油，油可以多加一些，干辣椒段和麻椒水洗后倒入油中炒出香味别炒糊啦，水洗后的辣椒是不容易炒糊的，炒好的辣椒倒入火锅鱼中，放入香菜在洒上的芝麻就可以开动啦