鱼肠炒苦瓜怎么炒？如何做苦瓜炒干鱼仔？

鱼肠和苦瓜的结合炒菜做法十分简单。将苦瓜切成薄片；在锅中加入适量油，将鱼肠放入锅中煎至两面微黄，捞出备用；热锅凉油，加入切好的苦瓜翻炒均匀，同时加入煎好的鱼肠，快速翻炒几下即可出锅。

鱼肠洗净之后，要先用面粉和盐进行搓洗，去除鱼肠内的沙粒和其他杂质，然后将处理好的鱼肠放入盆中，加入一些葱花、姜丝和料酒、盐等调料，搅拌均匀，腌制15分钟左右。

在锅中加入足够的热水，将腌制好的鱼肠放入沸水中煮约15秒钟，捞出后放入冷水中冷却，以保证鱼肠内部的温度合适，在锅中放入一些花椒和姜片，再加入一些调好的调料，如辣椒粉、酱油、醋等，烧至油热后，就可以将处理好的鱼肠放入锅中，快速翻炒几下，然后加入切好的苦瓜，继续翻炒，最后适当加盐调味即可。

下面是如何做苦瓜炒干鱼仔呢？

1、将苦瓜切薄片，放入碗中，挤入适量的盐，用手抓散，让每一片苦瓜都裹上盐。

2、准备一碗热水，将浸泡过鱼仔的水倒入热水中，加入适量的盐，静置约5分钟，使鱼仔充分吸收水分。

3、将浸泡过的鱼仔捞出，放在沥水纸巾上吸干水分，沥干后切小块备用。

我们将做豆豉鲮鱼。

1、将豆豉鲮鱼肉切小块，备用。

我们将 *** 豆豉鲮鱼炒油麦菜的材料准备齐全，将油麦菜洗净切段，备用。

1、热锅凉油，油热后加入豆豉鲮鱼炒香，放入油麦菜，快速翻炒。

1、加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。