豆瓣酱炒的菜能保存多久？
未开封的豆瓣酱可以放置一年左右，若是开封的豆瓣酱则只能放置三个月左右。豆瓣酱可以装在坛子里面放在阴凉通风的地方保存或者是放在冰箱里保存，这样可以保存很久使其不变质。豆瓣酱可以炒菜的时候当做调料放入，也可以用来拌面食用。
豆瓣酱怎么用？
一：豆瓣酱是调味品中比较常用的调料，味鲜稍辣，它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食 品，是一种大众食物。利用豆瓣酱可制作许多特色菜。
一般人群均可食用，严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者不食或少食。如果购买成品，应从正规商家购买，国家已发布相关标准。
二：食用方法
豆瓣酱炒土豆丝
材料：土豆1个，青、红辣椒各一个(选用)，姜适量，糖、盐、酱油、醋、豆瓣酱适量
制作：
炒什么菜需要放豆瓣酱？
豆瓣酱多是用于各类炒菜、烧菜和水煮系列菜品当中，例如回锅肉，宫保鸡丁，麻婆豆腐，鱼香肉丝，水煮肉片等。一般做菜都会放点豆瓣，没有豆瓣酱还真做不出正宗的川味儿，川渝两地的火锅也会大量用到豆瓣酱。
鱼香肉丝的做法：
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