四川糖醋排骨糖色比例？
做糖醋排骨的用料比例，没有十分严格的标准，正常情况下100克肉放糖5~10克，做这个糖醋排骨用料不能死搬硬套，要灵活掌握，根据个人喜好而定，不喜欢吃甜食的糖就少放些，喜欢吃甜味重的，就随多放些，出锅之前，亲口尝一尝，觉得口味满意了，就是正确的。
四川糖醋排骨的家常做法？
我会做糖醋排骨，首先买回排骨剁成小块洗净沥一下水，然后用少量盐，老姜片，大葱节，少量料酒码好底味。
锅内放油烧热，中高油温下排骨炸好，炸好的排骨放入锅内加适量水，白糖，开中火煮至水快干时加保宁醋大火收汁，即可。
基本材料:肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖（黄糖）1大匙，叉烧酱1大匙。
小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，需要保留。
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