暖暖的味道郝大厨红烧鲤鱼正宗做法？
不管是整条烧还是斩段烧都要过油炸一下。不炸的也可以，但是要先把姜葱姜蒜豆瓣酱用油炒香，加水盐，生抽，才把鱼改刀放下锅，炸过的鱼也是这样做，炸过的鱼香一些。烧到入味把鱼起出来，把锅里的汤汁加小小生粉，到在鱼上面，切点香菜葱沫放上去就可以了。
红烧鲤鱼川菜做法？
1.
将300克鲤鱼改刀，用刀背轻轻拍打鱼身，从鱼头处的切口缓慢抽出鱼腥线，擦干鱼表面的水分，在鱼身上打花刀在鱼表面加5克盐搓揉，然后加1勺料酒，10克葱10克姜段揉搓后抹匀腌制十五分钟，热锅凉油，在锅表面洒上少许盐（可以防止鱼皮粘锅）下入鱼转中火煎。
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