煎鱼可以放料酒吗？
煎鱼料酒和酱油是一起放的，可以先倒入酱油，接着倒入料酒，是一个连续的动作。
煎鱼时，鱼下油锅后不要马上翻动。等把鱼皮煎至金黄色时再翻动。烹醋是为了去腥提鲜，多加点醋也不怕，因为还要炖煮，所以不怕出锅后会有酸味。
做鱼放料酒吗？
蒸鱼可以放入料酒，因为两者本身并没有对人体有害的物质，鱼类味道比较腥，而料酒味道比较浓醇香厚，在蒸馏的过程中加入一点点料酒会掩盖鱼类的腥味，从而使食用者更加被鱼味的味道所吸引，而不是因为腥味而无法入口，简单点说，放入料酒可以减少鱼的腥味，所以蒸鱼可以放入料酒。
煎鱼怎么切开平铺？
1 需要刀法技巧和经验2 煎鱼需要先将鱼去骨，然后在鱼皮上划出数道浅的刀痕，这样可以促进煎鱼更均匀的受热，煎的时候先将鱼皮放在锅底，等到鱼皮金黄脆脆时，再翻过来继续煎，最后将煎好的鱼均匀铺开。
3 可以通过观看视频或者请有经验的人示范来学习刀法技巧，多加练习也可以提高煎鱼的能力。
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