北京炒肝有辣椒吗？
没有
北京炒肝的传统做法中并没有辣椒，主要原料包括猪肝、猪肚、猪肉等，调料主要是盐、胡椒粉、料酒、酱油等。随着时间的推移，一些餐厅和摊位可能会加入一些辣椒等调味料来增加口感，但这并不是传统做法
北京炒肝尖儿正宗做法？
食材：猪肝300克、尖椒1个、胡萝卜20克、泡发木耳30克、葱3克、姜3克、蒜5瓣
调料：盐3克、味精2克、鸡精3克、胡椒粉1克、料酒10克、白酒5克、东古酱油5克、老抽3克、香油2克、花椒油2克、米醋3克、水淀粉5克、干玉米淀粉5克
老北京炒肝的最正宗的吃法？
我是北京人，从小在这里长大，我认为老北京的炒肝最正宗的吃法，一定要搭配上包子吃！小时候买一碗炒肝，再买二三两猪肉大葱馅儿的包子，完美的搭配！
炒肝的汤比较浓稠，因为是用淀粉调配的。用包子蘸着汤汁吃，蒜味，炒肝的味道，伴着猪肉包子的味道，真的特别绝！
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