传统米酒最正宗的做法？
1、制作糯米酒要先准备好原材料，糯米较好选用晚季糯米，因为早糯米渗杂的粳米比较多，米质不好，酿的酒口感较差，用簸箕簸去米屑，用清水反复淘洗后置于缸中，加山泉水浸泡，夏季两小时，冬季四小时。并将所有用具及容器进行杀菌消毒。
2、从缸中捞起糯米，并将糯米中包含的水分沥干，慢慢的放入饭甑中，加上锅盖，蒸上几分钟后，打开用竹子插出十几个上汽孔，用猛火蒸至八分熟，起锅，在铁锅上放上木架，将饭甑置于架上，均匀洒上几勺凉开水降温，不让米饭继续变熟变烂。
丁香米酒正宗做法？
首先是丁香酒的制作，这个需要较长的时间，所以要先制作好，而且丁香酒的作用并非只用来做酒米，在自制饵料需要用到酒时，使用丁香酒都会比单纯的白酒效果更好一些。
准备公丁香20克、山奈10克、甘草10克，放到一瓶白酒中，浸泡至少一周时间，时间越久效果越好，而且丁香酒可以长时间保存。
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