双皮奶 原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml摆布，偶比力贪婪，列位按比例来就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会毁坏卵白量，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，那时能够看到牛奶外表结起一层皱皱的奶皮。 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄别离的办法想必各人城市的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖消融（不要打太久，不然变蛋泡了) 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶渐渐倒入拆有蛋清的大碗，搅拌平均，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，能够看到奶皮会本身浮起来（倒来倒去，想起变魔术了）。 4) 最初将牛奶放入锅中隔水蒸非常钟摆布，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出申明全数固结起来了，大功乐成啦。 第一层奶皮甘香，第二层香滑，共同得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的甘旨无敌。喜好的话还能够参加莲子、红豆一路蒸，更是营养丰硕，美容佳品哦，哎呦，我怎么就那么爱吃呢。 法门：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充实固结；3. 要用文火渐渐炖，牛奶刚刚全数固结就关火，老了口感就欠好了。美食当前，顿觉人生幸福无比，有什么理由不溺爱本身一下呢. 参考http://blog.tianya.cn/blogger/view_blog.asp?BlogName=sinbader __________________________________________ 脆炸鲜奶 【原料】 1斤鲜奶（不要掺水呀！）兑生粉2两、糖1两和鸡蛋清6个；面粉1斤半，盐，发酵粉1汤匙（兑脆炸浆用的），油2斤（用来炸工具，现实上没必要用那么多，更好用花生油，香些） 【造做过程】 一、把牛奶、糖、生粉、卵白同倒在大汤碗中，搅拌平均， 二、将1倒入锅中，煮沸后转为文火，渐渐翻炒至呈糊状后铲起放在盘内铺平晾凉，然后放冰箱上格，待冷却变硬后取出切块； 三、面粉加油3两、水大半斤、盐、发酵粉，放在盆内拌匀，调成炸牛奶用的脆浆； 四、锅里放油，多多的油，烧热至六成，留意油不克不及太热，然后再将切好的冰奶糕放入面浆中滚上脆浆，逐只放入油锅，炸至金黄色就能够上碟开吃了！ 脆炸鲜奶另法 还有一个法子：把鲜奶放冰箱的冰块盒里面，冻出小块，拿春卷皮包着奶块，用鸡蛋封口，下油锅炸，油温三四成即可，成金黄色就出锅 绝对是一咬一包儿奶 质料：鲜奶：1/2公升、牛油：3安士、炼奶：半罐、粟粉：4安士、椰汁：1罐、水：1杯、盐：1茶匙 脆将料：面粉：1杯、柠汁：2茶匙、粟粉：4汤匙、油 4汤匙、发粉：1茶匙 造法： 1. 把所有质料搅拌平均，烧热锅落牛油，把拌匀质料参加粟粉水，边加边搅匀，慢火煮熟，倒入方盘待凉，放入雪柜冷却。 2. 取出切成块状，沾脆浆料，油烧热中火炸至金黄、酥脆即可，能够椒盐伴食
油炸鲜奶是怎么做的？
1.牛奶入铜锅上火，加菠萝香精、黄油50克、白糖50克，烧开锅后下100克水淀粉勾芡，用木铲顺一标的目的搅动，待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱。
2.将面粉500克、淀粉50克、臭粉5克、泡打粉50克、盐2.5克、卵白25克、花生油50克、清水适量，搅拌平均，造成脆浆。
炸鲜奶最正宗的做法？鲜奶：1/2公升、牛油：3安士、炼奶：半罐、粟粉：4安士、椰汁：1罐、水：1杯、盐：1茶匙
脆将料：面粉：1杯、柠汁：2茶匙、粟粉：4汤匙、油 4汤匙、发粉：1茶匙
油炸鲜奶简单做法？起首把牛奶倒入锅内并上火，加适量的香精黄油和白糖，烧开后参加水淀粉，牛奶变稠后倒入带有黄油的盘里，放入冰箱，将适量的面粉，盐，卵白，花生油，清水等造成脆浆，把锅加热倒入油烧到6成热，把奶切块，沾上干淀粉后挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出即可。
张磊