木薯粉做钵仔糕需要加马蹄粉，比例是5：1，两者混合后加水搅拌，锅里放入白糖加水煮化，先舀一勺木薯生浆搅拌后，再趁热倒入木薯生浆里搅拌平均，最初倒入模具，水开上锅蒸15分钟摆布。那个配方不需要添加澄面。
钵仔糕的做法配方？
砵仔糕配方：以钵仔糕粉500克（1斤）为例，白砂糖100-150 克（2-3两），如造绿豆或红豆糕需250-300克摆布，水1100克（2.2斤）或1200克（2.4斤），生果浓浆10克（有果味即可），现举例如你第一次试验：可用钵仔糕粉50克（1两），白砂糖10--15克（2-3钱），水110克，生果浓浆1克。
砵仔糕做法步调一：把原料按比例配方称好，先取配方中三分之一的水烧开搅拌熔解白砂糖，待凉后与余下的三分之二的水混匀后，倒入拆有钵仔糕粉的容器中，边倒边搅拌，曲至完全搅拌平均为行，然后参加少少量的生果浓浆或浓缩果汁搅匀即成粉浆待用。如造做绿豆或红豆糕可不加果味。
钵仔糕做法筹办粘米粉（25g）澄粉（10g）木薯淀粉（75g）白砂糖（240g）清水（75g）在筹办芒果肉适量，百香果肉适量，蔓越莓干适量，干木樨适量，红豆适
百香果对半切开，取其果肉。芒果果肉对半切开，去皮去核，切粒备用。蔓越莓干切成小块。
木薯淀粉怎么做钵仔糕？悠长假期在家里持续做了两周的糕点，根本上都把木薯淀粉做为辅助质料来用了hhh木薯粉做为一种淀粉，拥有其他淀粉的配合特征。所以能够参加高筋面粉顶用于降低面粉筋性，也能够操纵加热糊化的原理用于挂糊、勾芡；木薯粉熟后口感Q弹，能够用做辅料改善糕点的口感。做为辅助质料能够做出：钵仔糕（主料粘米粉）白糖糕（主料粘米粉）发糕/马拉糕（主料低筋面粉）做为次要质料的话当然是黑糖珍珠、芋圆、芋仔包啦。有厨友也用木薯粉包过水晶汤圆。福建出格是漳州也有很多小吃以木薯粉为主料。别的，粤式的千层糕也能够把次要质料的马蹄粉换成木薯粉，口感变革不大；钵仔糕的次要质料若是全数换成木薯粉，口感会超等Q弹。