红烧草鱼块的选材与处理
红烧草鱼块是一种传统中华美食，选材非常重要。首先，我们需要选择新鲜的草鱼，并去除其鱼鳞和内脏。对于比较大的草鱼，最好在切块前先去掉头和尾部。再将鱼片切成大小均匀的块，将其冲洗干净，用盐和料酒腌制一下，这样能够去掉腥味，提高口感。
红烧草鱼块的调料与烹制
红烧草鱼块的烹制过程非常简单，但过程中的调料却是让这道菜品味道独特的关键。我们需要准备大葱、姜片、蒜头、花椒、八角、桂皮、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、鸡精、清水等调料。首先将锅里烧热，加入适量油，放入葱姜蒜和花椒煸炒出香味，放入草鱼块煎至两面金黄色。接着加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖和清水，加入八角和桂皮，用中小火炖煮20分钟左右，让草鱼块充分入味。最后加入适量鸡精搅匀即可。
红烧草鱼块的口感和搭配
经过上述烹制过程，红烧草鱼块的口感会非常鲜美，肉质软烂，鱼骨也容易剥离，非常适合老人和小孩食用。这道菜品可以搭配米饭、馒头等主食食用，也可以单独拌面或凉拌，口感非常不错。
以上就是红烧草鱼块的家常做法。选择优质的草鱼，配合丰富的调料，经过耐心细致的烹制，一道美味营养的红烧草鱼块就轻松做好了！
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