红烧小龙虾怎么烧最好吃？
将小龙虾处理干净后，起油锅，加多点的油，放一点点盐，防溅出油。
2· 加入生姜和大蒜头，多少随意
3· 放入处理好的小龙虾，翻炒
4· 翻炒时间要足，要炒透
5· 加料酒，没有也可以用啤酒等
6· 加美味鲜调味，建议不要太咸，不要用老抽调色，颜色太暗不好
7· 放多点的十三香
8· 放入干辣椒，我喜欢辣点，放了两个
9· 加开水煮（这样快些），没过小龙虾大半只的水，大火煮（煮的时间长水要多放点），汁水不要收太干，汤水太少不大好吃
10· 别的调味品都不用放，生抽里本来就有足够的味精，切记切记不要太咸。
红烧小龙虾最正宗的做法？
配料：葱,姜,蒜,花椒,小茴香,生抽,酱油,料酒,白糖
做法：
1、龙虾刷干净腹部，去头上的须，去前小爪，把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃。
2、锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大葱白爆香一下，接着加入干辣椒和香叶（目的是干辣椒不会焦掉），然后马上就往里倒冲洗好的龙虾。
3、翻炒几下龙虾马上就会变红， 加入料酒、酱油并不断翻炒。
先买回来的小龙虾洗干净，用盐水泡一下，再剪掉虾头，拔出尾部的虾线，再用刷子刷干净，清洗几遍，放置一边，
步骤 2
火锅底料四分之一就好，花椒，香叶，豆瓣酱准备好
步骤 3
切好小米辣，蒜，生姜自己喜欢的配料，我用的是黄瓜
步骤 4
放旁边备用
步骤 5
先用6成油炸一遍小龙虾，炸好捞出
步骤 6
放油，炒火锅底料，然后放入小龙虾炒，再把啤酒倒进去盖上锅盖煮10分钟后再放入喜欢的配料，黄瓜洋葱那些等5分钟出锅，就完成。
材料：
小龙虾500克、葱姜蒜适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、盐适量、豆瓣酱适量、水淀粉适量、清水适量、香菜适量
做法：
1.小龙虾洗净，去掉虾须、虾枪，切成段状备用。
2.葱姜蒜切末备用。
3.热锅凉油，将小龙虾段煸炒至变色，加入葱姜蒜末翻炒。
4.加入适量料酒烹炒，再加入适量老抽、生抽、白糖、盐、豆瓣酱，翻炒均匀。
5.加入适量清水，烧开后转小火炖煮10分钟。
6.将水淀粉加入适量水中调匀，倒入锅中，翻炒均匀至汤汁浓稠。
7.撒上适量香菜，出锅即可。
小贴士：
1.煸炒时要翻炒均匀，以免小龙虾煮熟后味道不均匀。
2.加豆瓣酱时要适量，以免味道过于重口味。
3.最后撒上香菜，可增加味道和美观度。
如何做红烧龙虾？
洗净锅，加入适量花生油（比一般菜稍多一点），烧热后放入控干的龙虾，旺火炒半分钟，放料酒100ml，放入姜片，盖上锅盖，温火煮到酒香出来。
掀起锅盖，放入醋，盐，砂糖，蒜片；加入适量老抽（使龙虾的色泽稍深），盖盖，温火煮半分钟，加入鸡精，起锅，装盘。在一盘龙虾上洒上葱丝，即可。
红烧龙虾这样做，如下
1、龙虾买来时一定要挑活的，否则死的肉肉会很松散，刷干净腹部，去头上的须，去前小爪，从尾巴上抽去肠子，把背部壳剪开。
2、锅内底油烧热后下大蒜粒、姜粒爆香，如果有大葱白也可以用来搅一下锅，也可以把辣椒丝先爆香，然后
后面马上就往里倒冲洗好的龙虾。
3、翻炒几下龙虾马上就会变红，然后把事先准备好的料酒、红烧酱油、花椒、大料、香叶、桂皮、有草果
等作料也可以同时放进去的。
4、倒入一瓶啤酒开始炖煮，放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖，将汤汁烧到快要收干。在红烧的
过程当中也可以尝尝汤的味道，喜欢味重的可以随时再补些口味进去．
5、好了，汤汁快收干时就可以出锅了，撒上点香葱末点缀就可以了．还要再用酱油和香油调一碗蘸汁．
主料：大龙虾
配料：洋葱1个，葱 姜 蒜 花椒 大料适量
红烧大龙虾做法：
1. 大龙虾清洗干净。
2. 加生姜片放锅里蒸5分钟后拿出来开背把内脏去掉。（活龙虾劲儿大，蒸几分钟再处理比较方便）
3. 炒锅放花椒大料，葱姜蒜等香料炒香。
4. 放一勺白糖炒出焦糖香味，然后放入洋葱丝。
5. 放入开背的大龙虾，加水两小碗，大火炖煮。
6. 最后放适量的盐和味精大火收汁即可出锅。
红烧小龙虾要几分钟？
建议煮15-20分钟左右。小龙虾尾在生活中比较常见。 很多人认为煮小龙虾尾需要很长时间，但其实煮小龙虾尾并不需要很长时间，因为小龙虾尾在烹饪前已经煎过一次，已经成熟了，这时候，再煮一次也用不了多久。水烧开后，煮15-20分钟左右即可。如果烹调时间过长，可能会使小龙虾尾味变老，从而影响其口感。 降低其营养价值。
烧8分钟左右即可。
1、主料：小龙虾800克、蒜20克、姜20克、辣椒1个。
2、辅料：油30毫升、昆布粉少许、酱油10毫升、啤酒半瓶、蚝油10克。
第一步：先将所需的食材准备好。
第二步：把食材切好备用，小龙虾去头。
第三步：小龙虾处理好后焯水。
第四步：热锅下人葱姜蒜，炒干水分。
第五步：把焯过水的小龙虾放入加入适量的盐翻炒均匀。
第六步：下入啤酒，酱油和水焖煮5分钟左右。
第七步：焖煮入味下蚝油和昆布粉收汁即可，大概需要三分钟。
王刚红烧龙虾的家常做法？
用料
沼虾500克，生姜一块，三瓣大蒜，葱50克，薄荷，生抽，老抽，糖，盐，老酒适量
红烧沼虾的做法步骤
步骤 1
把沼虾洗净，剪去虾须，剔除泥肠，备用
步骤 2
热锅冷油，放了生姜和蒜爆香
步骤 3
倒入沼虾翻炒，淋入少许老酒除腥
步骤 4
待虾变色后倒入老抽和生抽，翻炒后加少许糖调味
步骤 5
汤汗略收后加盐，如果生抽加多的话可不必再加盐，最后洒上葱花和薄荷装饰后出锅
食材：龙虾1000克，蒜10瓣，葱2根，姜3片调味料白酒1碗，白醋1碗，酱油2大匙，糖1大匙，干辣椒100克，花椒50克，鸡精1小匙，香油2大匙，盐适量
做法
1、虾放水盆中加粗盐使其吐净泥沙，捞出后用醋或酒浸泡以杀菌后沥干备用。
2、起油锅，油烧至五成热下花椒干辣椒炸出香味后，下葱段、蒜瓣、姜片爆香，再将小龙虾、盐、酱油、糖入锅炒片刻，加少许水炒至汤汁见稠。以大火让汤汁沸腾，小龙虾烧熟后改文火煨入味后加入鸡精关火，将小龙虾捞出备用。
3、另起炒锅，加香油烧热，将小龙虾入锅中稍滑出香味即可盛出。