沙县小吃的生菜是怎么做的？
做法准备主料：绿叶菜 1把，蒜 2瓣，
辅料：油 1小勺，盐2克，鸡精少许，
烹饪步骤：
1.锅里烧一锅热水 把摘好洗净的青菜倒进去煮两三分钟，至刚好熟。
2.然后捞起来，迅速挤掉多余的水分。
3.倒进一个大碗里，加入熟油、盐、鸡精、蒜末搅拌均匀。
4.成品摆盘就可以上菜了，
伊犁娜仁饭的做法？
娜仁饭是新疆哈萨克族的传统美食，一般都是用羊肉或者马肉做的，把羊肉或者马肉煮熟了切碎准备好，然后用手擀面或者是拉面，拉面一定是要拉成揪叶面，再用煮肉的汤把面煮熟了捞出来，盛在一个大盘子里，然后再把切好的肉放在面上面，再撒上一些洋葱和青红椒丝，再把肉汤浇在上面就好了！美美哒！
娜仁是伊犁哈萨克族的一种美食 。具体做法： 先把羊肉煮熟 ，捞出煮熟的羊肉切成小丁。再把洋葱也切成小丁 ，用煮肉的汤 ，浇到切好的羊肉丁和洋葱里 这个汁就做好了 。
另起锅烧水 ，把擀好的面，切成自己喜欢吃的宽度。 煮熟 把做好的汁到进煮熟的面里 。就可以吃了。
纳仁饭是伊犁哈萨克族的传统美食，它的做法比较讲究。首先选择新鲜的羊肉或者马肉，一般夏天用羊肉，冬天天冷吃马肉最好。
第二步把肉煮熟，切丁备好。把洋葱切丁，然后把肉汤浇上去。
第三步擀面，把擀好的面切成宽3厘米，长大约10厘米左右，煮熟捞起，趁热撒上肉丁，把洋葱汤浇上去，就完成。
新疆伊犁纳仁的做法是这样的: 买上新鲜的牛肉或羊肉 把肉煮上两个小时肉就熟了。在煮肉的时候，开始活面，赶成面，切成面条。同时把一个大洋葱切丁，辣皮子泡软切丁。
肉熟了捞起来， 然后把面条下的肉汤里煮熟，捞到大盘子里，撒上切好的洋葱，辣皮子，浇水肉汤。香喷喷的纳仁就可以吃了。
娜仁是新疆哈萨克族风味的美食，一般用羊肉或者马肉制作，把宽面片直接在煮过手抓肉的汤里煮熟，捞入大托盘里，肉放在上面，以肉汤和切丝的生皮芽子浇汁，用手抓着吃。在过去是来了尊贵的客人，牧民才杀羊做这种饭来招待。
做法/步骤
材料：面粉 羊肉汤，洋葱，熟黄胡萝卜块 熏马肠 胡椒粉
1.把面粉加少许的盐和水一起和成光滑的面团，抹上一层植物油，用保鲜袋装好醒2小时以上
2.洋葱切丝，熏马肠用蒸锅蒸熟、切片
3.把醒好的面团擀成大薄圆片，切成大长宽的面片
4.羊肉汤和熟黄胡萝卜块倒进锅里大火烧开
5.把切好的面片，用手两头扯扯下锅，大火烧开，加少许的盐胡椒粉调味，煮开后捞起装盘，把切好的熏马肠铺在上面，撒上洋葱丝，再浇上羊肉汤，撒上胡椒粉即可
注意事项
加盐的时候最好先尝尝 羊肉汤是咸的 喜欢吃辣椒的，可以撒上辣椒粉
陈说美食胖妹猪皮做法？
主料
猪皮适量
辅料
姜片适量
大葱段适量
八角适量
桂皮适量
盐适量
花雕酒适量
胡椒粉适量
小青椒适量
小米椒适量
大蒜子适量
老抽适量
鸡精适量
1. 猪皮一块，刮去猪毛，切成大块，水烧开，下入猪皮氽透后，捞出。猪皮冷却后，将猪皮上的猪油剃尽。
2. 将猪皮放入煲中，并加入适量的水、姜片、大葱段、八角、桂皮、盐、花雕酒、胡椒粉，盖上煲盖，大火烧开后，转小火煲20分钟。20分钟后，捞出猪皮冷凉，将猪皮卷成卷，再切成丝，盘装备用。
3. 小青椒适量，用刀拍扁，切成合适长短的段，入碗备用。小米椒适量，切成小米椒圈，装盘备用。大蒜子适量，拍碎后备用。锅烧热，去适量的油，光锅，下入拍碎的大蒜子和姜片，小火煸炒，再下入青红椒，大火炒均，加入适量的盐，一起炒香，炒香后下入猪皮，加入适量的老抽和鸡精，淋入适量的卤汤，翻炒均匀，即可起锅。
食材明细
猪皮、植物油。
1、菜市场买的猪皮清洗干净
2、清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮至猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。
3、水烧开稍微煮一下大概几分钟的样子
4、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成手掌宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。
5、一般晾晒7天左右，猪皮即可干燥。
6、猪皮晾干到用手能掰断的程度。
7、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。
8、把炸好的猪皮捞出控净油，备用。
9、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性
10、泡好的炸猪皮调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。
11、食用泡发后的油炸猪皮会感觉香而不腻，多空滑爽，弹性十足。
伤心豆腐干小吃怎么做？
所需食材：豆腐干300g，芝麻辣椒油适量，盐适量，白糖适量，胡椒粉适量，熟花椒粉适量，生抽适量。
做法：
1.把豆腐干切条，放入耐热盘中。然后放入微波炉，高火3分钟。
2.加入白糖2羹匙。放入盐四分之一羹匙。加胡椒粉五分之一羹匙。放入熟花椒粉三分之一羹匙。
3.加入芝麻辣椒油3羹匙，加生抽适量，将其搅拌均匀。再次放入微波炉，高火1—2分钟即可。