腌鸡蛋多久不太咸？
腌制食品都可能存在亚硝酸盐威胁，咸鸡蛋也不例外，但是对于食用咸鸡蛋来说，不必担心亚硝酸盐的存在。因为咸蛋腌制时间在一个月以上，这时候亚硝酸盐基本很少或者不存在了，真正危险的是只腌两三天到十几天的时候。因此只要腌制咸蛋超过20天，这时候吃了就没问题了，也不会太咸。
一般腌制一个月以后就可以吃不太咸，腌制时间太长会越来越咸，所以每次要少腌，吃的差不多了再腌。
腌咸鸡蛋的方法
1.盐水腌蛋
腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
2.白酒浸腌蛋
浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。
3.五香味蛋
取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。
腌咸鸡蛋的方法
4.草木灰腌制
把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳(市场上卖的多是用这种方法腌制)
5.米汤腌制
用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐(食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加)，据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。
我三个女儿都喜那吃腌鸡蛋，我就上街买一点回来了，腌着给孩子吃，腌多长时间能吃呢，半个月到二十天吧，那时候吃刚好，也不咸，刚好吃，我三个孩吃挺香的，你们大家喜欢吃吗，反正我们一家都喜欢吃，吃了，我还要去买一点回腌鸡蛋，给孩子们吃。
盐埋鸡蛋的腌制方法？
盐埋鸡蛋的腌制做法步骤
步骤 1
鸡蛋洗净控干水份，最好是在太阳底下晒晒，这样蛋黄更容易出油，然后放高度白酒里滚一圈拿出来准备裹盐，不用泡太久，泡太久腌出来的鸡蛋会发苦。
步骤 2
每个鸡蛋在盐粒里面打个滚儿～要保证鸡蛋外皮上裹满厚厚的一层盐。（如果觉得有的地方盐薄了，可以在裹保鲜膜时在盐薄的地方添上一些盐）
步骤 3
用保鲜膜把鸡蛋包裹起来，包好在手里团一团，确保里面没有空气。
步骤 4
包好的鸡蛋装进食品袋里，常温保存腌制一个月就入味出油了。（三伏天还是放冰箱冷藏保险）腌制好以后暂时吃不完的，可以放冰箱冷藏室储存，鸡蛋不会越来越咸无法入口。
步骤 5
每个鸡蛋单独包保鲜膜，可以方便存取，不会影响其他鸡蛋变质，吃几个取几个，取出后放温水煮熟就可以开吃了^_^
步骤 6
腌好以后，放冰箱冷藏室保存，吃几个煮几个哦(o^^o)
五料水腌鸡蛋方法？
咸鸡蛋又叫腌鸡蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。咸鸡蛋的腌制方法多种多样，现将各种腌制方法介绍如下，大家可以根据自己的情况及口味进行选择，希望你能腌制出美味可口的咸鸡蛋
1、简单方法：把两斤盐放入水中煮开，放凉；把鸡蛋洗干净，放入放凉的盐水中，记得，水要放凉，不然鸡蛋就煲熟了。密封腌制一个月，直到摇蛋听到响声就可以吃啦，虽然没有咸鸭蛋的红心，不过都很美味的
2、最快的方法：采用高压锅来腌制咸鸡蛋速度最快，只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧
再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀
做法
1/4所有原料。用料
山鸡蛋
盐
大料
花椒
2/4煮一锅水，把所有的小料放进去，再加盐。
3/4煮好的水放凉。
4/4找容器洗干净晾干，把放凉的水倒进去，然后再把鸡蛋放里腌制了，由于盐水浮力大，放进去的鸡蛋都浮上来了！腌制二十左右天就好了！
腌鸡蛋用什么水最好,多少时间？
说起腌鸡蛋我并不是很在行，但妈妈腌的鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋都特别好吃。妈妈是用的花椒大料煮的开水放凉以后，在把洗好的鸡蛋，鸭蛋或者鹅蛋，放入水凉好的料水里，放入适量的盐，一般鸡蛋20多天就可以吃了，那时候盐味正好，不咸不淡。鸭蛋要1个月能吃，鹅蛋要一个多月才能腌好。
腌鸡蛋前，一定要用温水把鸡蛋洗净，用以去除蛋壳外的粘膜，这样腌的时间就会缩短，20天左右就好了，方法有两种：一种是：十斤鸡蛋，2.5市斤粗盐化水，盐水没鸡蛋腌制，另一种是一层鸡蛋，撒一层盐，最后用盐封顶，不用水，效果都一样。
而据我了解，很多人腌鸡蛋时，都是直接将鸡蛋放入到盐水中浸泡，其实我非常不推荐这种做法，第一是因为很多人不知道水中放多少盐，很容易使鸡蛋腌臭，第二是因为此方法腌制的时间过长，而且还不能大量出油，所以用盐水腌制鸡蛋的方法已经过时了。而今天教给大家腌鸡蛋的土方法，是我跟着爷爷学习的，爷爷说：很多人腌鸡蛋总是腌臭，就是因腌鸡蛋最忌直接放盐腌，其实要想鸡蛋腌的好，只要掌握了我这个腌鸡蛋的土方法，鸡蛋10天个个流油起沙，这个土方法简单易学，一看就会。
怎么才能腌出黑黄的咸鸡蛋？
大家好，我是约翰饭特稀，一个专注于美食的作者。
忽然间看到了这个问题，因为自己确实腌过鸡蛋，所以把做法告诉大家，希望对您有所帮助。
食材：鸡蛋30个、盐、高度白酒、保鲜膜
具体做法：
1、首先清洗鸡蛋，鸡蛋选择新鲜且完好的，用钢丝球来刷洗干净。
2、清洗好的鸡蛋，放在沥水篮中沥干水分，放在空气流通的地方，自然晾干。
3、碗中倒入高度白酒，把晾干水分的鸡蛋放在白酒里滚一圈，保证鸡蛋整体浸湿，是不需要放在白酒里浸泡的，然后再裹上一层食用盐，用保鲜膜包起来。
4、鸡蛋全部包好后，放在无水的容器里，如果没有也可以装在塑料袋里（塑料袋最好是那种厚一点的），然后把口封紧。
5、放置在阴凉处，一个月的时间就可以吃了。
6、腌好后的鸡蛋，去掉保鲜膜，洗干净，煮的时候用中火，这样鸡蛋不会破。
这种方法比较简单方便，我是亲测有效的，保证腌出来的鸡蛋个个流油。快去试试吧！
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