叫花鸡正宗做法视频全集？叫花鸡的制作方法视频

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1、它主要来源于湖南湘菜，正宗的叫花鸡做法是这样的：选用母鸡一只，其体态要健壮而肥硕，颜色要鲜艳，头小体大，有光泽，还要求肉质细腻鲜嫩。

2、辅料：配料主要有鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁、鲜荷叶等，调料主要包括绍酒、盐、糖、葱花、姜末、丁香、八角、玉果末等， *** 时还需将酒坛泥调成粉末状，加清水搅拌均匀，铺在湿布上，依次包裹鸡肉和配料，并扎紧。

3、鸡的做法是这样的：先将鸡洗净，去除毛发和内脏，腌制约一小时，将丁香、八角研成细末，放入鸡肉的各个部位，在锅里加热，放入葱花、姜爆香，然后将各种配料和鸡肉一起炒熟，将鸡皮朝下，用酒坛泥包裹起来，放入烤箱中烤制40分钟后，移至烤箱外部烤30分钟，然后继续烤90分钟，最后再烤90分钟，烤好后立即取出，切块装盘，淋上香油即可。

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