清炖羊肉的家常做法?
步骤/方式1
主料
羔羊肉500克,绵山药300克
辅料
盐1匙 ,胡椒粉1毫克 ,党参15克 ,西洋参15克 ,生姜50克 ,大葱1颗 ,料酒30克。
羔羊肉500克切成小块。
步骤/方式2
放入开水锅里焯水捞出。
步骤/方式3
准备辅料:料酒30克、大葱1颗西洋参15克、党参15克、生姜50克、绵山药300克备用。
步骤/方式4
大葱切段,生姜带皮拍烂放入砂锅垫底。
步骤/方式5
放入焯水去腥的羊肉块,加清水没过羊肉,西洋参党参用纱布包好放入。
步骤/方式6
加入料酒。
步骤/方式7
至火上大火煮开用勺子撇出浮末改小火炖40分钟左右。
步骤/方式8
长山药去皮切成条,用清水浸泡待用。
步骤/方式9
40分钟左右羊肉以熟加入山药条再炖15分钟就好。
步骤/方式10
炖好撒点胡椒粉。
步骤/方式11
加入适量盐调匀就可以了。
步骤/方式12
撒上小葱花即可。
清炖羊肉汤详细做法?
1)羊肉400克,山药100克,葱4克,姜3克,蒜3克,花椒3克,八角1克,枸杞1克,盐4克,料酒7克。
(2)羊肉冷水入锅加料酒,焯水。锅中放水加羊肉,葱,姜,蒜,花椒,八角。中火炖10分钟。
(3)加山药,枸杞,转小火炖十分钟。加盐,出锅。
主料:羊肉(瘦)500克
辅料:白萝卜200克
调料:料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克
步骤:
1、羊肉反复漂尽血水,放入沸水中焯一下后洗净;
2、萝卜改小一字条;
3、将羊肉放入洗净的锅掺清水,锅置旺火上烧沸;
4、打去浮沫,放入姜、料酒、花椒,移至小火上炖至七成熟;
5、把肉捞起改成中一字条,再入锅,同时放萝卜炖至肉软;
6、打去姜、花椒,下盐及味精起锅,装入盛器。
用料 羊肉适量,羊骨头适量,花椒适量,八角两个,料酒五勺,香菜,葱段适量,带皮姜片四片。
1、羊肉切成三厘米左右的厚片,羊骨清水浸泡两三个小时,中间换一次水!
2、将羊肉,羊骨放入清水里,加适量花椒,八角两个,料酒三勺大火煮开中火煮五分钟捞出。用笊篱捞的过程就锅里的水一边捞一边轻轻荡洗下羊肉和羊骨!
3、煮好的羊肉和羊骨分开放置!
4、锅内放入比平时炒菜多一半的油,热油放入姜片炸软后中火放入羊骨头翻炒三五分钟!(如果不加菜的亲,油要少放用不沾锅慢慢的煎,要不然容易腻)5、加入适量热水盖锅盖大火煮沸直到汤变白(一定要大火盖锅盖焖汤才会变白),用菜勺去除浮末!6、加入一把绿豆!7、将羊骨连汤倒入砂锅盖锅盖,大火烧开五分钟后开盖去除浮末,加入两勺料酒,改小火炖半个小时!8、加入羊肉,大火烧开改小火煮至少半个小时!9、白萝卜洗净切块放入羊肉汤里!其实加山药也很好,不喜欢加菜的此步骤可以省略!10、加入白萝卜后再炖20分钟,加盐在炖五分钟入味,盛出放入葱段,香菜即可食用!我家宝娃见不得生葱所以我没加!11、我最爱用羊肉汤泡饼泡馍了。寒冷的日子里来一碗热气腾腾,香味四溢的羊肉汤整个人都暖暖的,被阳光晒过的感觉!
食材清单
羊肉 500g 、 姜 3片 、 大葱 2段 、 香菜 少许 、 盐 适量 、 辣椒 1个 、 花椒 一小撮
烹饪步骤
1/9
尽量购买新鲜的羊肉,这样炖出来的口感超赞!先清洗干净
2/9
羊肉切大块
3/9
用清水浸泡两个小时(期间多换几次清水清洗)
4/9
起锅,倒入足够量的清水,放入浸泡好的羊肉,凯中火盖盖焖煮
5/9
水沸后,撇去浮沫
6/9
放入葱姜、花椒、辣椒,盖上盖子转小火焖炖一个半小时左右
7/9
撒适量盐继续焖炖一会儿即可
8/9
汤浓鲜美,软而不烂,太香了!
1.准备食材:羊肉150克,清汤半斤,香菇4个,胡萝卜1个,葱1根,姜1片,料酒1勺,盐1勺,糖1勺,味精1勺。
2.将羊肉洗净,切成小块,加入料酒、盐、糖拌匀,腌制20分钟。
3.将香菇洗净,切成小块,胡萝卜切丝,葱切段,姜切片备用。
4.将羊肉放入锅中,加入清汤,大火烧开,小火炖煮30分钟,盖上锅盖。
5.加入香菇、胡萝卜、葱、姜,加一勺味精,再炖30分钟。
6.调入盐、糖调味,再炖10分钟,即可出锅食用。
家常清炖羊肉的做法?
所用食材:羊肉560克,羊排3根,羊血1块,白芷1片,生姜1块,小葱1根,香菜1棵,胡椒粉1勺,盐1小勺,清水适量
【制作方法】:
1、准备好所用的食材,我用了羊肉、羊排、羊血,有羊杂的也可以放点,调味品越少越好。
2、把羊肉和羊排浸泡一会,泡去血水,反复数次清洗干净脏污。
3、用剁骨刀把羊排剁成小块,羊肉切成块状,装盘备用。
4、生姜用刀背拍扁,锅里放入切好的羊肉和羊排,加清水没过羊肉,全程不加锅盖,大火煮至沸腾,不加锅盖可以散去羊肉的膻味。
5、水开后继续煮七八分钟,煮出羊肉和羊排的血沫,关火捞出。
6、用热水把羊肉和羊排,再次清洗干净,血沫全部洗干净,沥干水分。
7、把洗干净的羊肉和羊排放入锅里,姜片、葱结、白芷一起入锅,加足清水,水量可以加到羊肉的两倍多,熬煮的时候会蒸发。
8、大火煮至沸腾后,一直保持沸腾状态煮40分钟,砂锅全程开着锅,不要加盖子,保持沸腾煮羊肉的汤水,经过撞击后,煲出来的汤汁浓白没有膻味。
9、把羊血切成小片,泡冷水洗净备用。
10、大火煮沸40分钟以后,转小火加盖盖子,再炖煮20分钟。
11、打开盖子,把洗净的羊血放入锅里,盖上盖子炖煮10分钟,关火。
12、加入食盐、胡椒粉,搅匀调味,把香菜洗净切好。
13、把羊肉汤盛入汤碗里,加入香菜叶拌匀,就可以享受美味。