想要一道简单又美味的鱼类菜肴吗？炖鱼就是一个不错的选择。炖鱼不仅易于制作，而且口感鲜美，还能够补充人体所需的营养成分。下面，我们就来一起学习一下炖鱼的做法吧。
材料：
1. 鲜鱼500g左右
2. 姜、葱各适量
3. 料酒、酱油、盐各适量
4. 红枣、枸杞各适量
5. 清水适量
步骤：
1. 准备好材料，将鲜鱼洗净后切成约2厘米宽的段。
2. 汆烫鱼肉。将鱼肉放入锅中，加入适量的水，放入姜葱煮开。汆烫2分钟后捞出，控干水分备用。
3. 炖鱼。将砂锅放入火上，加入少量油，放入姜片煸炒出香味后放入炖鱼的材料，加入适量的水，放入料酒、酱油、盐，再放入红枣和枸杞，煮沸后转小火炖煮约20分钟即可。
注意：
1. 炖鱼时，开火后勿急于打开锅盖，以免影响炖鱼的口感。
2. 如有需要，可在调味时根据个人口味加入其他香料。
以上就是炖鱼的做法了，简单易学，而且营养丰富，趁着秋冬季节来一次炖鱼，既可补充营养，又可暖身润肺。大家可以试着做一做。
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