猪肉蛋黄粽子做法？
猪肉蛋黄粽子是传统的中国端午节食品之一。以下是猪肉蛋黄粽子的制作方法：
所需食材：
1. 糯米500克
2. 瘦猪肉200克
3. 鸭蛋黄5个
4. 精盐适量
5. 植物油适量
6. 糯米叶若干
7. 细绳适量
制作步骤：
1. 将糯米淘净后泡水大约4小时，瘦猪肉切成小丁备用。
2. 把浸泡在水中的糯米捞出，加适量盐和植物油拌匀备用。
3. 把洗净的糯米叶放入开水中焯烫一下，备用。
4. 取一片糯米叶，将饭放入叶中，加入适量的瘦肉丁和一个蛋黄，在表层再加入少量的糯米。
5. 将糯米叶捏成三角形，顶部留一段叶子不包裹，用细绳将叶子扎紧。
6. 将制好的粽子放入锅中，加足够的水，煮约2-3小时即可出锅。
7. 粽子煮好后捞出，切开即可食用。
猪肉蛋黄粽子口感香甜软糯，内馅鲜美可口，是一款非常传统的中式美食。
1· 将糯米中加入酱油、盐、白糖。腌制4小时以上。五花肉加入酱油、盐、糖、黄酒、白糖、五香粉拌匀，腌制4小时。
2· 箬叶洗净，窝成一个锥形，放一勺糯米，加五花肉、咸蛋黄，再放一勺糯米，用箬叶缠裹，绳子扎紧。
3· 将粽子放入高压锅、压上重物，大火烧开转小火，煮一个小时。关火闷到降到常温。即可食用。
把准备好的各式调料放入五花肉里搅拌均匀，加白酒腌比较香，然后放冰箱里腌1-2天，这样肉更入味咸蛋黄切半
糯米泡水5分钟左右，然后沥干倒入老抽搅拌均匀
粽叶提前洗好并放高压锅煮个8分钟，煮好后再清水洗干净，最后放米+肉+蛋黄+米的顺序把粽子包起来，一定要包紧些。
最后放高压锅煮50分钟，煮的时候不要太急，要不然粽子会炸开。
糯米 10斤、猪梅肉 2斤、咸鸭蛋 20个、食盐 适量、蚝油 适量、鸡精 适量、生姜 适量、生抽 适量、白酒 适量
1、首先把猪肉清洗干净，沥干水分，用刀切成约0.5厘米厚的片，放入盒中，加入适量食盐、糖、姜片、生抽、蚝油2大勺、白酒1精灵杯搅拌均匀后，盖上密封盖，放入冰箱冷藏室，腌制24小时以上，如果有时间最好能腌制5天，会更入味；
2、然后可以自制咸鸭蛋，敲开后取咸鸭蛋黄，用刀将咸蛋黄切两半备用，干粽叶放入锅中预先煮软后，清洗干净，浸泡在纯净水水中备用；
3、接着将糯米放入细眼篮子中清洗干净，浸泡2个小时后沥干水分，加入生抽，再倒入适量蚝油，用勺子搅拌均匀备用；
4、等材料全部准备好之后，可以开始包粽子了，先取两片粽叶，叠在一起，将粽叶三分之一处卷成一个漏斗状；用勺子将一些糯米舀入漏斗中，并用勺子压压紧，放入一块腌制好的肉，再放入半个咸鸭蛋黄；
5、再用勺子舀一些糯米压在上面，然后将粽叶翻过去盖住，再将粽叶折过来裹紧；再用棉线将粽子整个绑起来；
6、将包好的粽子放入压力锅中，大约放7成满，再倒入水与粽子持平；
7、盖上压力锅盖，大火蒸上汽后，小火煮约1小时即可熄火，等压力没有了就可以开锅取食啦
嘉兴蛋黄肉粽做法？
制作材料
圆粒糯米1000克，腊肉丁250克，葱末1碗，酱油半碗，叉烧肉丁500克，咸鸭蛋黄12个，蒜泥1匙，沙拉油半碗，精盐、味精、胡椒粉、五香粉各少许，甜面酱适量，棕叶500克。
制作方法
1.将葱末放入热油锅内炒香，加入蒜泥、叉烧肉、腊肉丁炒1分钟，加入精盐、胡椒粉、五香粉、酱油、沙拉油、味精，拌匀即出锅装盆。
2.提前将糯米浸泡，粽叶蒸软洗净。
3.取两片粽叶，比齐后，将上片压住下片一半，折成斗状，放入糯米，加入适量的馅和半个蛋黄，包成四角长方体，扎紧，入笼蒸熟取出。
蛋黄大肉粽正宗做法？
1/12肉切成长块，洗干净
2/12葱，姜，蒜，放开水泡一下，冷好，把五花肉放进去浸泡2个小时左右，这样把猪肉里的血水都浸泡出来了
3/12浸泡好的五花肉沥干水份，放红酱油，白酱油，少许白糖
4/12菜场里买的咸鸭蛋，自己敲壳那种，把蛋黄取出，这样的咸鸭蛋蛋黄没有腥味
5/12糯米淘洗干净沥干水份
6/12糯米放红酱油，白酱油，白糖，少许盐（我经常调的有点淡，这次加了少许盐）
7/12水烧开，放粽叶下去煮软，清洗干净
8/12粽叶也有正反两面的，手摸起来光滑那一面放米
9/12先少放一点米，把肉，蛋黄放进去，上面再放一点米
10/12抱起来捏紧，用棉线扎起来
11/12多转几圈棉线，扎紧实
12/12包好了，放锅里，水一次性加足，要漫过粽子，水里加红酱油，盐，烧至3个小时，再闷几个小时，又糯又好吃的蛋黄大肉粽就好了！
材料：
糯米、五花肉、咸鸭蛋黄、干贝、葱姜、花生米、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖、油、粽叶。
做法：
1. 糯米提前泡好至少4小时，滤干水分备用。五花肉洗净切成小块，再用油烧至出油，加入葱姜、香叶煸炒出香味，倒入料酒、生抽、老抽、盐、糖煮开，倒入糯米中拌匀。
2. 对咸鸭蛋黄和干贝进行去腥处理，蒸熟备用。花生米去皮烤香切碎备用。
3. 取一片粽叶，剪去边缘小块，翻转成一个小锅的形状。往锅中放入一层糯米，再放入一枚蒸熟的咸蛋黄、一些干贝，再加入一层糯米，再放入一些烤香的花生碎，最后再加一层糯米即可。
4. 把粽叶包起来，折成三角形，两角往内折叠，再用棕绳绑住。
5. 将包好的粽子放入大锅中，加入足够的水，烧开后改为小火煮1-2小时即可。
蛋黄肉粽子的包法：
1. 将粽叶对折成一个直角三角形。
2. 把短边向自己方向对折，形成一个三角形的下部。
3. 将底部的一半翻折到上面。
4. 将右上角向内翻折，接着将左下角向内翻折。
5. 将粽子放在手心，倒着用拇指压出一些缺口，这个位置放入一块五花肉，一个咸蛋黄，一些干贝和花生碎。
6. 将两侧的粽叶向上折成一个V型。
7. 将两侧的粽叶往下包住粽子，将两端合拢。
8. 将顶部粽叶往下翻折。
9. 用棕绳将粽子绑扎起来，粽子就做好了。