汤类特色菜胡萝卜天麻炖鱼头汤怎么做？鱼头汤怎么做好吃啊，油爆后要加黄酒吗？
汤类特色菜胡萝卜天麻炖鱼头汤怎么做？
用料 主料 鱼头500克 辅料 油 10克 盐 10克 黄芪 10克 白芷 5克 枸杞子 10克 川芎 3克 天麻 10克 桂圆(干) 10克 红枣 20克 党参 10克 天麻炖鱼头的做法 1. 洗净鱼头 2. 准备好材料 3. 红枣去核，将除杞子外的各种材料放入炖盅 4. 起油锅 5. 放入鱼头煎 6. 煎至两面金黄色 7. 放入炖盅并加入凉开水 8. 盖上炖盅盖，放入炖锅 9. 盖上炖锅盖，设置炖汤模式，时间1.5小时，炖至最后5分钟时加入杞子 10. 加入盐调味，美味的炖汤可以出锅了 11. 美味的天麻炖鱼头
鱼头汤怎么做好吃啊，油爆后要加黄酒吗？
鱼头汤
鱼头汤的做法
取新鲜鳙鱼一条,5斤以上;没有鳙鱼,可以鲢鱼代替;
取下鳙鱼头.
蒜叶,姜葱若干,胡椒粉,料酒,开水备用;荤油备用
以荤油起锅,放入少量姜丝,待油热后放入鳙鱼头,文火煎;
待鱼头一面稍有淡黄色后,鱼头翻身,加入少许荤油,文火煎,
至鱼头另一面稍有淡黄色后,加入料酒;
后加入适量开水,做汤.
先以大火将汤至沸,后改小火,慢慢熬汤,
至汤显粉白色,加入些许胡椒粉;
取出,加蒜叶和葱.
特点:
1.如果取的鱼足够新鲜的话,特别鲜;
2.汤显出奶白色,缀以蒜叶和葱之青色,色香味俱全;
3.偶的最拿手菜,感觉比现在流行的谭鱼头还好.
瘦肉汤可以炖鱼头吗？
豆腐瘦肉鱼头汤
鱼头是鱼很有营养的部位，营养价值高，补脑。红烧鱼头，焖鱼头，各种各样的做法，都很好吃。但是鱼头汤更是美味，还可以喝汤。那怎么来弄美味的鱼头汤呢，我就来教教大家吧。
主料大鱼头 一个 瘦肉 200g
方法/步骤
1 鱼头洗净，切成小块，放一点酒料和盐腌制一下。
2 瘦肉切成小片，豆腐用水洗一洗，用刀分成四，放盘里留备用。
3 锅里放油，油八分热，放鱼头煎黄，然后放水，放姜，大火煮20分钟。
4 20分钟后，看水变白色了，就可以放瘦肉和豆腐了，然后继续煮，水更浓稠了，就可以放葱花了。
5 准备出锅的时候洒一点鸡精，就可以出锅了。
通菜鱼头瘦肉汤
主料：
空心菜(320克) 猪肉(瘦)(150克) 鲢鱼头(150克)
辅料：
黑豆(80克)
制作工艺
1. 通菜（空心菜）洗净切段。
2. 黑豆洗净，与瘦肉及鱼头放入煲内。
3. 煮成浓汤，即可饮用。
食谱相克
猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。
筒骨炖大头鱼头怎样做法为好？
筒骨多加点水炖好之后，把筒骨捞出来，用汤炖鱼头，加根大葱、姜片、料酒即可，炖熟之后撒点盐、胡椒粉即可出锅，如此做法相当美味。
炖筒骨时不要加盐，啥都不放，只要原汁骨头汤。
主料:筒骨1根,大头鱼头1个
辅料:油10g,盐2g,黄酒20g,胡椒粉2g,葱姜适量
步骤:
1.草鱼一条
2.沿鱼骨切下两片鱼肉，把鱼骨剔出来。
3.把鱼骨切段，和鱼头一起放入盆里，加葱姜丝和胡椒粉1克和黄酒10克
4.拌均匀腌制10分钟
5.锅中放油，把葱姜爆香
6.放入鱼骨鱼头煎
7.一面煎定型后翻面煎。
8.两面都煎好后加入黄酒
9.然后倒入开水没过鱼骨，加入胡椒粉1克
10.慢炖10分钟，汤汁就炖成了浓白色，加盐，再继续炖3分钟左右即可。
具体做法：
1.切好的筒子骨，入锅焯水，撇去浮沫。
2.煮开后放入汤锅，加适量的水，加姜。
3.火烧转小火炖约2小时，只有小火慢炖，才能得到如此浓稠的白汤！这汤是用来煮汤的！煮筒子骨时，可准备一些材料，将小葱切成葱花和姜片。
4.洗净鱼头，劈开，切一字花刀(注意鱼头切开后的味道)
5.油炸，烧至八成热，将鱼头两面煎炸，再下两片姜片
6.将两面煎成金黄微焦，倒入筒子骨汤中，使汤呈乳白色
7.用辣椒调味，加入盐，鸡精，味精快速出锅，倒入砂锅，放入锅底。
8.洒上切好的葱，就完成啦。
材料:鱼头一个1250克，猪腿骨750克，纯净水1500克，葱结10克，姜15克，葱花10克，香菜10克，白酒10克，盐5克，鸡精5克，糖5克。
做法:
1、筒骨冷水下锅，让它里面的血渍充分溢透出来，冲一下凉水，放入两片姜片，加开水，开水一定要漫过筒骨，刚好盖住。这样压出来的筒骨的汤非常鲜美。盖上盖子，压制10分钟，焖至没有气。
2、锅内放入少许色拉油加50克猪油，放入生姜，将生姜爆香一点，生姜爆出来祛鱼头的腥味，所以一定要先放生姜，再放鱼头。
3、放入白酒，背面朝上这样煎，不停旋转锅，放入矿泉水，再放入葱结。我们炖鱼头的汤加上炖筒骨的汤，两者都需要保留。鱼头在锅里大火冲制三分钟后转小火炖制两分钟就可以了。
4、调味，盐10克，鸡精5克，糖5克，胡椒粉3克。
5、筒骨汤炖好后，倒入煲中，再将鱼头倒入煲中，小火慢炖10分钟后，再撒入葱花，香菜。
老爹鱼头的做法？
鱼头 1个
剁椒 根据口味
姜 5片
葱 1根
老爹剁椒鱼头
步骤1
葱姜料酒腌制10分钟左右，加一包剁椒（看口味放剁椒），水开后蒸20分 步骤2
蒸好出锅，加葱末蒜末，烧一两勺热油浇上，完成！ （剁椒有盐味就不用另外加盐）