皮蛋瘦肉粥,怎么做？
食材：
皮蛋3个，大米100g，瘦肉300克，胡椒粉少许
1：大米先用清水淘洗下，然后浸泡15分钟。
2：将调料切碎，葱和姜尽可能切细一点。
3：将3个皮蛋剥皮，然后在刀上沾水，防止皮蛋沾到，逐个切成小块，用干净的碗装好备用。
4：肉可以切成细丝，也可以用绞肉机处理一下。然后放入食盐腌制一下。
5：水和米的比例，大概是10：1的样子，放入清水。
6：我用的是电饭煲，方便快捷。有条件的朋友可以用砂锅熬煮3个小时。
7：再次打开电饭煲时，大米已经煮烂了。这个时候放皮蛋、姜丝、腌制好的瘦肉，一起搅拌均匀入味。再放少许胡椒粉，继续再煮15分钟。
8：最后，撒上葱花，一道口感绵密又顺滑的皮蛋瘦肉粥就做好了。
首先准备一块里脊肉 切成肉丁 放入碗中
加入一勺盐、适量料酒、少许鸡精、淀粉 用手抓匀腌制10分钟
皮蛋剥壳 清洗干净切成小丁备用
姜切末、小葱切碎放在一旁备用
起锅加水烧开 把肉丁倒进去焯一下
等到肉丁变白 捞出 洗掉浮沫
然后准备砂锅加足量水 放入提前泡好的大米
大火煮开 小火慢煮30分钟
30分钟后大米煮至粘稠状 加入肉丁、皮蛋、姜末、胡椒粉搅拌均匀
再煮10分钟 撇去浮沫 调入盐 撒上葱花 搅拌一下关火即可
用料：大米150g ，猪里脊肉100g，皮蛋2个 ，清水适量，香葱2根 ，生姜1小块，食盐适量 ，鸡精适量，香油适量 ，生粉适量
做法：
1.将适量的大米洗净沥干，加入香油，搅匀后放置一旁，浸泡15~30分钟；
2.香葱洗净切碎，姜去皮切成细丝；
3.皮蛋剥皮，洗净后，切成小块备用；
4.锅中先倒入香油浸泡后的米，再倒入清水，最后倒入姜丝，大火煮开后，改成小火煮20分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免黏锅底;
5.把里脊肉先切成片，再切丝·食盐，搅匀腌制10分钟左右，撒上生粉腌用（先不要急着拌匀，等下锅前再拌匀最好）；
6.当粥煮到米完全熟透，粥水也比较浓稠时，放入皮蛋，继续煮10分钟；
7.然后把腌制好的里脊肉丝搅拌均匀后，倒入粥中；
8.调入食盐·鸡精后，并用勺子不断搅动；
9.倒入香油搅拌；撒上香葱碎即可盛出食用。
皮蛋瘦肉粥家常做法？
主料：大米适量，瘦肉4两，皮蛋1个
辅料：葱花适量，调和油适量，盐适量
做法：
1.大米洗净，加适量水和调和油，浸泡过夜（这样更容易煮烂）
2.准备好材料，瘦肉洗净剁碎，在剁的过程加入一小勺盐，剁均匀。皮蛋去泥，剥皮，切小块。
3.锅里放八分锅水，加热煮沸。
4.沸腾后，揭盖，捞去浮沫，小火慢煲。
5.大概煮半个小时后，米粒开始开花，加入瘦肉末继续小火慢煲。粥开始变稠，在加热的过程要一直不断搅拌，防止粥粘锅底。
6.瘦肉末煮熟几分钟后，加入切碎的皮蛋块。保持搅拌状态。
7.煮到皮蛋黄熟了之后继续慢煲一会使粥更黏稠，加适量盐调味，撒上葱花。
8.搅拌均匀，把粥舀到碗里，美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦
用料
皮蛋50克，大米300克，瘦肉50克，香葱10克，姜10克，大葱10克，盐15克，胡椒粉5克，香油8克
做法
1.淘净的大米备用，皮蛋去皮洗净，先切片，然后顺刀切成小丁。
2.瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮，改成小丝，顺刀切丁。
3.香葱、姜、大葱切沫。
4.锅中下水1500克，大火烧开，放入淘净的大米、大葱沫、姜，改中火炖。
5.然后另一锅放入清水200克左右，把切好的肉丁焯下，撇去浮沫，捞出备用。
6.倒漏勺控净水分，倒入锅中。
7.中火熬制10分钟后，加入皮蛋、盐、胡椒粉，在熬制5分钟后淋香油出锅。
8.装入碗中，撒上香葱沫即可。
怎样熬正宗的皮蛋瘦肉粥？
步骤/方式1
100克大米洗净，用半勺油、2克盐、少许水拌匀，腌半小时。
步骤/方式2
60克里脊肉切丝
步骤/方式3
加2克盐、1克胡椒粉、1勺料酒、5克淀粉略腌10分钟
步骤/方式4
2个皮蛋切小碎丁，适量葱切末，姜切
步骤/方式5
锅中水开后，下入肉丝滑烫一下，肉丝发白即捞出洗净，去浮沫。
步骤/方式6
锅中加1500毫升清水烧开
步骤/方式7
下入大米
步骤/方式8
大火用勺子搅拌，慢慢熬煮几分钟。下入一个皮蛋丁、姜丝，转小火煮10分钟
步骤/方式9
然后关火盖上锅盖，慢慢焖20分钟。
步骤/方式10
打开锅盖，米粒已经软烂
步骤/方式11
开火，倒入剩下皮蛋丁、肉丝，再煮10分钟
步骤/方式12
加少许盐、鸡精、1克胡椒粉、香油调味
步骤/方式13
撒上葱花，出锅。
步骤/方式14
成品
皮蛋瘦肉粥的详细且简单的做法？
大米，150克，大约三分之二小碗；
皮蛋，3个；
瘦肉，150克，大约1-2厘米厚，7-8厘米见方即可，可视个人口味增减；
香油，3克，大约二分之一汤匙；
食盐，5克，大约一汤匙；
清水、姜、香葱 ，芹菜，少许；
请注意，上述原料以两位普通成年人的食量来计算，请按人数或个人口味酌情增减
1，先将大米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟。
2，将姜切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用。
3，把瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少量盐搅拌后，腌制约20分钟。
4，锅中倒入清水，大火煮沸，放入肉丝焯一下，撇除水面的浮沫。
5，待水再次沸腾约1-2分钟后，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜丝。
6，再次煮沸约1-2分钟后，倒入浸泡的大米，搅拌。
7，再次煮沸后，改成小火煮40分钟，期间每5分钟搅拌一次，避免粘锅。
8，最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟，调入适量的盐和香葱，即可出锅。