嘎鱼怎么去毒和处理？
嘎鱼是一种有毒的鱼类，所以在处理时需要非常小心。首先，将鱼的皮、鳃、鱼头等部位去除干净，然后将鱼肉切成小块。
接着，将嘎鱼用盐水（约2%-3%的浓度）浸泡30分钟，或者在清水中煮沸后放入鱼肉，煮5分钟左右。这样可以去除鱼的毒性。
最后，将鱼肉加入适量的香料和热油，煮熟即可。需要注意的是，在食用前一定要确保鱼肉无毒，避免中毒。
嘎鱼的清洗方法？
1、先将鱼宰杀并简单清理，洗干净鱼肚子里的脏东西和鱼血。
2、把洗干净的鱼放置在砧板上，用菜刀从头至尾反复刮鱼鳞，每面刮1分钟左右，再次清洗鱼，然后将水倒入不锈钢洗菜盆中。
3、水温80度，把鱼放入水中烫一下即捞出，再次用菜刀将鱼的两面刮一下，粘液就清理干净了，最后将鱼清洗干净即可烹饪。
嘎牙鱼怎么清理？
1、右手抓住嘎牙鱼的背鳍，要小心它胸鳍和背鳍的刺，抓住此鱼背鳍后再把鱼放于菜板上面，右手用剪刀剪断胸鳍和背鳍上的刺，然后抓住嘎牙鱼背部，手持剪刀从嘎牙鱼肛门开始剪，剪到鱼鳃两侧即可
2、去除鱼腮、内脏鱼肠，再彻底清理一下，把清洗过后的血水倒掉，一定要多洗几次，彻底清理干净。然后把鱼控干水分，等待下锅。
嘎鱼处理方法？
嘎鱼的处理清洗：首先在嘎鱼的肚子中间用剪刀剪开，然后把内脏全部去除，接着用水将肚内空腔冲洗干净，然后用刀将鱼鳍割下来，再用水从鱼嘴里灌入将整条鱼冲洗一遍即可。嘎鱼是鲿科、黄颡鱼属一种常见的淡水鱼，它一般栖息于缓流、多水草的湖周浅水区和入湖河流处，尤其喜欢生活在静水或缓流的浅滩处。
嘎鱼怎么处理干净？
1、清理
把鱼宰杀并简单清理，洗干净鱼肚子里的脏东西和鱼血。
2、鱼鳞
用菜刀从头至尾反复刮鱼鳞，每面刮1分钟左右，这样初步去除大部分的黏液。
3、80度水
头部尾鳍还是有不少黏液，盆中放水温在80摄氏的水，把鱼放入水中稍微烫一下即捞出。
4、去除黏液
用菜刀将鱼的两面刮一下，这时鱼会通体雪白，黏液不见了。再将鱼清洗干净即可烹饪。