月饼皮怎么做的？
配方材料：
低筋面粉100g，转化糖浆 75g，花生油30g，碱水半小匙，盐少许。
低筋面粉50g，花生油10g。
做法：
1、混合转化糖浆75g、花生油30g、碱水与盐，搅拌均匀之后，倒入低筋面粉100g拌匀成团状，覆盖保鲜膜，静置1小时。
2、再加入低筋面粉50g，并加入花生油10g，揉匀即可。月饼皮就做好了
月饼皮用料：中筋粉 200g，转化糖浆 140g，碱水 5g，花生油 56g
月饼皮制作方法：
1、转化糖浆、枧水、油、称量好倒入容器搅拌均匀。
2、然后在盆里筛入面粉，继续搅拌成面团就可以了。
4、搅拌好的面团用保鲜膜包好，静至一小时左右待用，这样月饼皮就完成了。
扩展资料
月饼的饼馅一般分为软硬两种，软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右。盒装月饼，应将盒盖打开，使其通风；另外，因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化。
月饼要轻拿轻放，尤其是苏式月饼因皮酥松，最容易破碎。如果饼皮脱落，不仅影响外观，而且影响口味、质量，并且易受潮变质。
月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说，月饼皮软、水分大、易变质，最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食用前一小时取出，可保证它的口味。
在25℃的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右；豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，存放时间则不宜超过10天；如果气温超过30℃，月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天；至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃。
月饼存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。
月饼皮怎么做？
配方材料：
低筋面粉100g，转化糖浆 75g，花生油30g，碱水半小匙，盐少许。
低筋面粉50g，花生油10g。
做法：
1、混合转化糖浆75g、花生油30g、碱水与盐，搅拌均匀之后，倒入低筋面粉100g拌匀成团状，覆盖保鲜膜，静置1小时。
2、再加入低筋面粉50g，并加入花生油10g，揉匀即可。月饼皮就做好了
传统月饼皮需要用到酥皮，下面是一种简单酥皮月饼皮的制作方法：
所需材料：
- 中筋面粉 300克
- 松花蛋黄 4个
- 植物油 120克
- 冰糖 70克
- 热水 80克
制作步骤：
1. 过筛将300克中筋面粉倒入大碗内；
2. 冰糖剁成末，加入碗里的面粉中，搅拌均匀；
3. 另取一碗，将松花蛋黄打散，加入面粉、冰糖中，用筷子搅匀；
4. 慢慢加入热水，搅拌至面团成形；
5. 将面团放上桌面，揉搓至光滑不粘手，然后分成小份面团，每份约10g左右；
6. 把油加热到50度左右，然后放凉成室温，将每份面团擀成薄皮；
7. 把一个面皮涂上一层植物油，然后将另一个面皮盖在上面，擀成一个很薄的大圆面皮；
8. 把大面皮备好，然后用刀切成同等大小的小块；
9. 将均匀切好的小块，料理成圆球状，双手压成薄片，枕起放入月饼模中即可；
10. 烤模盘放进已预热的烤箱里，200度，25分钟。
温馨提示：
1. 制作酥皮月饼的关键在于面皮的软硬度，即面团要揉到光滑且非常柔软，一定要揉透揉滑，很抱歉，可能是因为您的问题比较敏感，我没有明白您的诉求，您可以换一种方式或者问题咨询。
1、将糯米粉，粘米粉，澄粉/小麦淀粉，白糖，玉米油，牛奶，熟粉混合。
2、搅拌均匀后过筛两次，静置20分钟左右。
3、再搅拌一下，盖保鲜膜放蒸锅上，水开后蒸30分钟。
4、开锅后，趁热用筷子搅拌至顺滑，用硅胶铲切拌可较快冷却。
5、当面料不烫手时，戴一次性手套揉压，然后放冰箱冷藏2个小时。
材料
低粉200克，麦芽糖160克，油50克，苋水3克，绿豆沙馅球，蛋黄液
做法
1.饼皮做法： 糖浆放入微波炉中加热融化后与苋水混合均匀。
2.倒入50g食用油再次搅拌均匀。
3.筛入200g低粉轻轻拌匀。
4.拌匀后揉成光滑面团包入保鲜袋中，放入冰箱松弛30分钟。
5.月饼做法： 根据模子大小为了方便新手捏制馅与面团比例为6：4。
6.月饼皮面团压成圆片，放一个绿豆沙馅球。
7.将月饼皮面团轻轻向上推使其紧紧包裹住绿豆沙馅球，最后将面皮封口，轻轻揉圆。
8.将手上放些干面粉用面球滚一下，沾上少许干面后用月饼模罩住月饼坯子球，轻轻将手柄压下去。
9.脱模只需要拿起月饼模，再轻轻压一下手柄，月饼就出来了。
10.烤箱预热好后，将盛有月饼坯子的烤盘放入烤箱，220烤8－10分钟左右，取出烤盘晾5分钟，刷上蛋黄液，再放入烤箱200度烤8－10分钟左右就好了。等月饼彻底晾凉后，放入密封袋中回油即可。
月饼皮用料：中筋粉 200g，转化糖浆 140g，碱水 5g，花生油 56g
月饼皮制作方法：
1、转化糖浆、枧水、油、称量好倒入容器搅拌均匀。
2、然后在盆里筛入面粉，继续搅拌成面团就可以了。
4、搅拌好的面团用保鲜膜包好，静至一小时左右待用，这样月饼皮就完成了。
老式月饼皮的和面方法？
一、老式月饼皮的做法及配方
(1)取糖浆、碱水、花生油22克混合均匀。搅拌至油黄油黄的浑浊状态。
(2)筛入面粉，搅拌成光亮的面团，放入冰箱冷藏4个小时。
二、馅料制作方法
(1)将买回来大杏仁以及核桃仁、葵花籽仁和花生仁去皮后放在锅里中用最小火慢慢炒熟。
(2)糯米粉放在锅中用中小火慢慢炒熟。炒时不要着急，要有耐心。
(3)将炒好的大杏仁等分别放入碗中碾碎，也可以分别放在搅拌机里搅碎。搅碎后一起放入大碗中。
(4)加入熟芝麻，倒入熟糯米粉、白糖、麦芽糖水少许、花生油28克混合均匀即可。把制作好的馅料放置一旁待用。