小耗儿鱼最好吃的做法？耗儿鱼怎么做好吃？

小耗儿鱼是一道非常美味的海鲜菜品。 *** 耗儿鱼需要将鱼清洗干净后，加入葱、姜等调料腌制；再煎至两面金黄，加入适量盐、料酒调味，最后撒上葱花即可。这样做的耗儿鱼肉质鲜嫩多汁，香气扑鼻，深受食客喜爱。

1. 小耗儿鱼更好吃的做法？
2. 耗儿鱼怎么做好吃？

小耗儿鱼更好吃的做法？

用料

小耗儿鱼 8条

土豆 2个、葱 1根、姜 适量、蒜 2瓣、盐 适量、郫县豆瓣 1勺、料酒 1勺、花椒 适量、干辣椒 适量、生抽 1勺

做法步骤

步骤 1

小耗儿鱼拿出来解冻洗净，加入盐，料酒，姜丝，腌制15分钟

步骤 2

锅中下油，油温5成热下入小耗儿鱼，榨至两面金黄，出锅

步骤 3

土豆去皮切条，锅中烧水，水开下入土豆条，加盐，煮3分钟捞出，沥干水份

步骤 4

锅中烧油，油温5成热，下入土豆条，炸至酥脆捞出沥油

步骤 5

锅中下油，把姜蒜，花椒，辣椒放入锅中炒，加入一勺生抽，一勺豆瓣酱，炒香

步骤 6

放入土豆，翻炒1分钟，加入小耗儿鱼，继续翻炒，加盐，鸡精，翻炒出锅，撒上葱花，香喷喷的小耗儿鱼出锅啦

食材：

耗儿鱼，芹菜香菜小米辣，普宁豆酱做法：

1：新鲜耗儿鱼冲洗干净，芹菜香菜小米辣切粒

2：锅里倒入热油将耗儿鱼两面煎香后加一勺普宁豆酱，热开水没过鱼身，煮3分钟后分别加入小米辣，芹菜，半勺盐，最后撒上香菜即可

一、备料：
1、准备半斤消费儿鱼，洗净备用；
2、准备半份洋葱、半份胡萝卜，分别切丝；
3、准备姜、蒜、香菜各一小段；
4、准备3颗辣椒，一勺盐，一勺蚝油，一勺酱油，一勺糖，半勺老抽，一勺料酒；
5、准备一勺生粉，放入盆中备用。
二、烹饪：
1、锅里放油，把洋葱、胡萝卜丝爆香；
2、加入消费儿鱼、香菜、姜、蒜，翻炒至肉片变色；
3、将各种调料放入一起，拌匀；
4、继续加入辣椒，翻炒至入味；
5、加入生粉水，煮开，收汁即可。

1. 耗儿鱼洗净扎孔，放入食盐和料酒腌制2小时。

2. 开水下锅，煮三分钟去腥。

3. 将皮蛋捣碎备用。

4. 油温8成倒入皮蛋，炒至金黄。

5. 倒入葱姜蒜末爆香，加入剁椒翻炒，也可加入适量的小米辣。

6. 加入味极鲜、白糖、味精、鸡精调制成酱汁，淋在耗儿鱼上面。

7. 放入蒸箱，上汽蒸20分钟。

8. 撒上葱花。

9. 淋上一勺热油就可以上桌了

辅料：莴笋、芹菜、蒜苗、葱、姜、蒜、料酒、干海椒、盐、海椒面、花椒面、味精、油适量

水煮耗儿鱼的做法：

1、将耗儿鱼切成小块，撒上料酒、盐。

2、将莴笋、芹菜、蒜苗切成段。

3、将姜、蒜切成片，干海椒切成段，备用。

4、将锅烧热后，下油。待油七成熟后，将姜、蒜、干海椒下锅炒，再下豆瓣翻炒，待炒香后，加入适量的水(以水淹过菜菜为准)。再将刚才切好的菜倒入锅中，直至菜煮熟。

5、菜煮熟后，将菜捞起，装入大碗中。

6、将鱼下入锅中，小火煮。俗话说：“急火豆腐，慢火鱼”，所以一定要用小火慢慢煮。

7、鱼煮好后，倒入刚才的盆中，不一定要把锅里的汤汤倒完，以淹没鱼为准。再在鱼上洒上海椒面、花椒面、味精、葱花。(以个人口味为准。如果很能辣，可以洒很多海椒面和花椒面)

8、将锅洗干净，烧热，加油，烧熟淋在鱼上。

耗儿鱼怎么做好吃？

用料：耗儿鱼1斤半，泡姜1块，红辣椒3个，独蒜3个，花椒、红油豆瓣、料酒、生抽、美极鲜汁、醋、味精、豆粉、葱花各适量。

做法：

1.耗儿鱼洗净，在鱼身上割起刀口，姜、红椒蒜都切成颗粒状。

2.热油锅，放花椒、豆瓣、泡姜、红椒、蒜粒、料酒、生抽炒香后掺水，把鱼放进去焖，汤要盖过鱼面。

3.烧的过程中要翻一下鱼，把汤烧至少的时候，把鱼装盘，在剩余的汤里，放醋少许、美极鲜汁、味精、葱花勾芡，淋在鱼上即可

主料

耗儿鱼500g

辅料

青笋200g，料酒20g，豆瓣酱70g，干花椒8g，老姜10g，大蒜3瓣，小米辣8g，白糖5g，胡椒粉2g，淀粉5g，香菜1根，盐适量

做法

1.淮备好原料。

2.耗儿鱼清洗干净，用料酒、盐码味。

3.青笋剥皮切长条，放入锅中煮熟。

4.将煮熟的笋条捞出，放入碗底作为垫菜。

5.将老姜、大蒜拍碎；小米辣切成辣椒圈；香菜切碎待用

6.锅内倒油烧热，下老姜、大蒜、花椒粒爆香锅，然后下豆瓣酱炒出红油出香味。

7.待所有辅料炒出香味后，倒入适量清水，下耗儿鱼转小火烧。

8.放入胡椒粉、白糖调味。

9.将煮熟的耗儿鱼起锅倒在笋条上。

10.锅内倒油烧热，下干花椒炝香。

11.炝香的花椒油快速淋在耗儿鱼上，撒上香菜碎即可。

1、原料：耗儿鱼、干辣椒、花椒、葱姜蒜、干面粉。2、将耗儿鱼洗净后，放葱姜料酒，少许盐，搅拌后腌制15分钟。

3、将腌制好的小鱼裹上面粉。

4、锅里放油，中火烧热后，改小火，将小鱼一条条放进锅里炸至金黄捞出备用。

5、准备配料：干辣椒剪成小段，葱姜蒜分别切成片。

6、锅烧热，放少许油，改小火，将干辣椒花椒放入，慢慢煸香，再放葱姜蒜翻炒。

7、配料炒香后倒入炸好的小鱼中火一起翻炒片刻，加入少许盐和鸡精，关火出锅装盘。

主料：耗儿鱼两斤

辅料:泡椒适量、葱十根、芹菜八根、白砂糖一勺、菜籽油一两

做法：

1.先用盐和料酒腌制耗儿鱼，趁这个时间准备配菜

2.姜末，葱，芹菜和泡椒泡姜

3.冷锅冷油就可以放葱段，看到葱变色了放泡椒泡姜

4.继续炒制佐料，香味出来了就加水

5.把腌制好的鱼冲洗一遍下锅

6.鱼熟了在最上面铺上芹菜段

7.芹菜断生就煮好了。

主料:

耗儿鱼450g

辅料:

青葱段15g、姜片15g、料酒10g、鸡蛋1个、红薯淀粉40g、姜粒20g、蒜粒20g、红油豆瓣酱15g、麻辣火锅底料30g、干辣椒段3个、干花椒2g、热水300g、食盐3g、白糖3g、生抽10g、蚝油10g、白胡椒粉1g、红椒圈5g、青椒圈5g

步骤 :

1.耗儿鱼用剪刀沿着鱼鳍背部和鱼鳍腹部剪掉薄薄一层鱼皮，然后剪去鱼尾；用手将鱼皮剥离，用剪刀沿着腹部内脏的位置一直到头部剪掉，去除内脏和鱼头，将耗儿鱼清洗干净吸干水分备用

2.碗中放入耗儿鱼、青葱段、姜片、料酒用手抓拌均匀腌制15分钟，腌好后将姜葱捡出来不要

3.往腌好的耗儿鱼中加入一个鸡蛋拌匀，再加入红薯淀粉抓拌均匀备用

 4.油温6成热（160度左右），下入耗儿鱼炸至全部浮起捞出，油温升高至200度，复炸半分钟至耗儿鱼表面金黄色捞出控油备用

5.另起一炒锅，热锅倒油，加入姜粒、蒜粒爆香，加入红油豆瓣酱、麻辣火锅底料炒出红油；再加入干辣椒段、干花椒翻炒一分钟出香味，倒入热水盖上锅盖焖煮5分钟，捞出料渣，留汤汁备用

6.往汤汁中加入食盐、白糖、生抽、蚝油、白胡椒粉调味，放入炸好的耗儿鱼翻拌均匀盖上盖子焖煮3分钟，装盘撒上青红椒圈即可