竹笋炒豆腐的做法？
1.将竹笋切块洗净，用蒸锅加热水至翻滚状，放入竹笋煮至变色。与此同时，葱白切段，姜切片，蒜用刀背拍扁后，切碎。
2.将竹笋用漏勺捞出控水的同时，把豆腐切块，但不宜太大太厚。并把鸡蛋打成蛋液状，放入少许盐和香油调味。然后拿出平底锅烧热后加入少许食用油，油出现小泡泡时用筷子依次放入裹了蛋液的豆腐，煎至两面金黄后取出。
3.炒锅烧热，加入少许食用油，油烧至六成熟时加入葱白，姜片和蒜末炒出香味。然后放入一勺豆瓣酱翻炒30秒左右，加入竹笋。
4.加少许水盖好锅盖炖煮竹笋，使豆瓣酱入味。约1分钟后放入煎好的豆腐，并加半勺酱油一起炖煮。出锅前撒盐即可。
5.打开锅盖，用铲子由下开始盛豆腐，以免碎的到处都是~
材料
主料：豆腐两块，竹笋一两，香菇、油菜各少许。
佐料：酱油、白糖、花椒水、葱末、料酒、味素、淀粉各少许。
做法
(1)竹笋切成段，豆腐切成片，用开水烫一下；
(2)锅内放油，油热后用葱末、香菇、油菜炸锅，加酱油、白糖、花椒水、料酒、味素，添上半勺鸡汤，烧开后把豆腐、竹笋倒入锅内烧一会， 见汤不多时，用淀粉勾汁即可出锅。
鲜竹笋100克、嫩豆腐100克、豆油10克、葱15克、酱油15克、蒜15克、盐、花椒粉适量。
做法：
（1）将鲜竹笋切片，豆腐切块备用。
（2）在锅中加入少许豆油，烧热后，先倒入竹笋翻炒一分钟左右，再放入豆腐。
（3）加酱油，翻炒几下，再加入各种调料，并倒入少量凉开水。
（4）关小火，慢烧至水开即成。
食材功效
竹笋味道甜爽、性质寒润，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、镁等，还具有胱氨酸、赖氨酸、谷氨酸，是一种营养价值很高的蔬菜；豆腐是大豆加工品，蛋白质含量为40%~50%，比肉类高一倍多，还含有维生素、钙、磷、铁、锌、铜、镁等微量元素及多种氨基酸等。全餐约含蛋白质50克，脂肪12克，碳水化合物10克，总热量为350千卡。
嫩豆腐先划成六大块过一下水去除豆腥味
春笋切丝，葱切段
热锅凉油下葱段，出香味后再放春笋，炒一会儿后入一勺料酒，一勺黄豆酱
再下入豆腐，不要去翻动，加一勺两勺生抽和一勺老抽，一大勺白糖，轻轻翻动
不用加水,煮开后，放鸡精，放葱花
材料：
1. 竹笋：150克 2. 豆腐：1块 3. 肉丝：50克 4. 青红椒：适量 5. 葱姜蒜：适量 6. 盐、料酒、生抽、糖、淀粉：
适量 做法：
1. 竹笋洗净去皮，切成丝，青红椒切成小块。
2. 豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
3. 肉丝用盐、料酒、生抽、糖、淀粉腌制10分钟。
4. 热锅冷油，下肉丝煸炒至变色，加入葱姜蒜炒香。
5. 加入竹笋丝和青红椒翻炒均匀。
6. 加入焯水后的豆腐，再加入适量的盐、料酒、生抽、糖炒匀。
7. 最后加入少量水煮开，勾芡即可。
小贴士： 1. 竹笋和豆腐口感都比较嫩，炒的时候要轻手轻脚，不要炒烂。 2. 肉丝腌制时间不要太长，否则口感会变硬。 3. 勾芡的时候，可以根据个人口味调整浓度。
肉炒豆腐家常做法？
用料：猪肉（瘦肉）50g 豆腐500g 豌豆20g 郫县豆瓣10g 姜5g 蒜5g 油适量
步骤1 把蒜，姜剁碎把肉剁碎放少量盐，醋，味精，放入姜蒜，放少许淀粉，拌匀
步骤2 油适量烧至微清烟，放入肉，花椒，大火翻炒两秒放入郫县豆瓣加豌豆翻炒至香，放入豆腐翻炒匀色，加少于水，烧至水开，
步骤3.加少于淀粉，大火收汁
原料：猪肉 (150克)，豆腐 (200克)，生粉 5克，鸡粉 2克，白糖 2克，香葱 3克
方法
1、猪肉洗干净切成片，放生粉，蚝油，盐搅拌均匀腌五分钟。
2、豆腐放在淡盐水里泡一下，再切成块。
3、起锅烧油，把豆腐中火煎至两面微黄后铲出。
4、另起锅，把猪肉大火炒至九成熟。
5、把煎好的豆腐倒入锅，加少量盐，葱花，淀粉水，大火翻炒均匀即可。
6、关火装盘，简单的肉炒豆腐已经制作完成。
用料：豆腐1块，猪肉适量，葱姜蒜适量，鸡蛋1-2个，面粉一小把，花椒适量，豆瓣酱1勺
做法：1.豆腐切块，将鸡蛋液和面粉和在一起加一点水成面糊，将豆腐裹匀后煎至两面金黄。
2.肉切片，葱姜蒜花椒备好。
3.锅中不放油，先将肥肉倒进锅里爆油，然后再将瘦肉倒进去。
4.加入葱姜蒜花椒，一勺豆瓣酱，把葱白倒进去，翻炒均匀，一分钟后加入豆腐，（加豆腐前一定要确保肉八分熟）再翻炒一分钟，加入半勺的盐，一勺的酱油，一勺的醋，加入葱段，翻炒一小会儿即可出锅。
美味的豆腐就出锅了。
主料：豆腐两块、肉100克
辅料：料酒3克、鸡粉4克、酱油3克、蒜头2瓣、葱两根、玉米淀粉8克、清水两小勺、高汤一汤勺、食用油18克。
1、首先把肉剁成肉沫，用料酒腌制一下，豆腐切丁。
2、蒜切沫，葱切碎。锅中放入食用油烧热，倒入豆腐丁煎至表面金黄色盛出。
3、然后把蒜和葱倒入油锅中，爆香。倒入肉末炒散，翻炒片刻。
4、倒入豆腐，加入一勺高汤，放入酱油、鸡粉、盐调味，焖两分钟。
5、然后倒入淀粉水勾芡，撒入葱花快速翻炒均匀即可。
肉炒豆腐的家常做法如下
1、豆腐洗净，切小丁;口蘑洗净，切块。
2、炒锅上火，倒油烧热，放入葱段、姜丝、蒜末煸香，倒入肉末翻炒，烹入料酒、酱油、高汤。
3、待肉熟，放入豆腐丁，略煮10分钟，在放入口蘑，5分钟后放入鸡精、盐炒匀，用水淀粉勾芡即可。