烧糟鱼的家常做法？五香糟鱼不过油的做法？

烧糟鱼是一道传统的川菜，做法简单但味道鲜美。五香糟鱼主要由鱼身裹上糯米粉和腌制好的五香粉、糖、盐等调料混合制成糟酒，然后将鱼身放入糟酒中浸泡一夜，第二天取出烹调即可。不需过多油炸，保留原汁原味。

【烧糟鱼：传统川菜】

做法：

【步骤一】：准备鱼块，洗净并沥干水分。

【步骤二】：将糯米粉与五香粉、糖、盐等调料混合，制成糯米糟酒。

【步骤三】：将鱼块裹上糯米糟酒，待其充分浸湿后，放入缸中，隔夜发酵。

【步骤四】：第二天取出，用食用油煎至两面金黄。

【步骤五】：在锅中加入糯米糟酒和五香粉、糖、盐等调料，搅拌均匀。

【步骤六】：将鱼块放回锅中，加入适量辣椒或豆瓣酱，翻炒均匀。

【完成】：烧糟鱼烹饪完毕，色香味俱全。

以下为另外一种烹饪 *** ，希望对您有所帮助：

【不做太多油炸，保留原汁原味】

【食材准备】：

【鱼】一条（约500克）

【糯米粉】100克

【五香粉】适量

【糖】适量

【盐】适量

【食用油】适量

【辣度调节剂】适量（可选）

【步骤一】：将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切块备用。

【步骤二】：将糯米粉与五香粉、糖、盐等调料混合成糯米糟酒。

【步骤三】：将鱼块裹上糯米糟酒，待其充分浸湿后，放入缸中，隔夜发酵。

【步骤四】：第二天取出，用食用油煎至两面金黄。

【步骤五】：在锅中加入糯米糟酒和五香粉、糖、盐等调料，搅拌均匀。

【步骤六】：将鱼块放回锅中，加入适量辣度调节剂（可选），翻炒均匀。

【步骤七】：根据个人口味，可适当添加葱花或花椒，提味增香。

【烹饪技巧】：要用纱布袋将鱼裹住，这样可以减少腥味；糯米糟酒的浸泡时间越长越好，以充分吸收鱼肉的味道；炒制过程中要注意火候，以免烧焦鱼肉。