咸肉蒸米饭的做法？
1、冬瓜600克、咸肉100克、姜两片，料酒10ml、鸡精少许
2、冬瓜去皮去籽，洗净切块，咸肉切片；
3、咸肉和姜片放锅中加清水煮开，撇去浮沫。加料酒后煮30-40分钟；
4、放入冬瓜，煮至冬瓜软熟加鸡精少许即可；
5、一般的咸肉都比较咸，只要一小块就可以了，而且不用再放盐了。
先把咸肉洗干净后，冷水下锅煮，出个水，出完水捞出来，切成块块，放一边，把大米洗干净，倒进电饭锅，加一点水，水不要加多，然后把切成块块的咸肉倒进电饭锅里面的大米上面，盖盖子，开始闷咸肉米饭就可以了，蛮好吃的了
用料咸肉 300克大米 2杯青菜 500克（用量估的，随自己喜好就行）
咸肉菜饭（七都人冬天必吃美味）的做法步骤
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咸肉切条或小丁，用温水清洗一下，和米一起煮成米饭。 （注意咸肉先切再洗比较方便，洗好了再切容易打滑，比较难切。） （正常的做饭用水量，咸肉肥瘦和放多少根据自己的喜好，但最好带点肥的不要纯瘦肉。）
步骤 2
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等咸肉饭好了，用饭勺把饭和咸肉打匀。（一般咸肉都会浮在饭表面） （先尝一下味道，看米饭的咸淡程度，可以确定炒菜时要不要放盐）
步骤 3
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把青菜切小，大火翻炒至七八成熟，根据上一步确定这里是否要加少量盐。 (用七都的香青菜是最好的，菜叶柔软还有淡淡的清甜香味，若没有也可以用叶多梗少的矮脚青菜)
步骤 4
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加入咸肉饭再翻炒均匀，喷香的菜饭就好了！
步骤 5
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一般咸肉腌得好，肥肉吃起来也很香不腻，若不爱吃肥肉，可以吃的时候挑掉不吃。也可以用瘦一点的咸肉，因为油不多，可以在菜饭炒好后，加一点自己熬的猪油拌入热腾腾的菜饭，那滋味更香！
上海咸肉菜饭不黄的做法？
上海的咸肉菜饭要不发黄的话，青菜一定不要一开始就放在菜饭里。在烧菜饭的时候可以把香肠和和米饭一起煮，最后快煮好之后再把炒好的青菜放进去加入猪油搅拌均匀，稍微焖一会儿，这样做出的菜饭绿油油的又有青菜的香味。
步骤一
淘米 浸泡放置一段时间
步骤二
胡萝卜切小丁 腊肠斜切片 青菜切丁 咸肉一定要多泡几次水 把咸味泡干净
步骤三
起锅热油 先放入青菜保证都能吃到油 然后放胡萝卜丁 胡萝卜丁差不多断生放鲜肉腊肠一起翻炒 不用加水 青菜会出水
步骤四
浸泡后的大米去掉多余水分放入炒锅一起翻炒一下 目的是为了把饭和菜混合均匀 加少许盐调味
步骤五
放入电饭煲 加水和食材齐平 开到煲仔饭模式
步骤六
时间到了别着急开锅 再保温模式闷10分钟，开锅后香气四溢 完美
如果有猪油的小伙伴可以加一勺猪油拌着吃 更加美味哦
莴笋叶咸肉菜饭的做法电饭煲？
用料
莴笋叶 一大把
咸肉 一小块
广味香肠 1根
大米 3量杯
玉米油 适量
盐 2克
姜片 两片
料酒 10ml
猪油 一茶勺
莴笋叶咸肉菜饭的做法步骤
步骤 1
莴笋叶洗干净，控水。
步骤 2
切碎待用。
步骤 3
咸肉切小片、香肠切丁，姜切片。
步骤 4
炒锅内放适量玉米油，下姜片和咸肉、香肠丁翻炒，加入少许料酒煸炒出油。
步骤 5
大米淘洗干净放入锅中，水要比平时煮饭时少一些，放入炒好的咸肉和香肠丁后电饭煲开始煮饭。
步骤 6
用锅内余油放入切碎的莴笋叶快速翻炒，加2克盐调味，关火。菜不要炒太烂，菜叶断生变色就行了。
步骤 7
电饭煲跳到保温档时把炒好的菜倒入，继续按煮饭键再焖大概10分钟左右即可。
步骤 8
菜饭焖好后加入一勺猪油。
步骤 9
用饭勺把菜饭拌匀打松，盛饭开吃啦。
主料：
大米一杯半
辅料：
咸火腿100g
莴笋叶50g
胡萝卜1只
调料：
猪油适量
生抽少许
盐少许
做法：
1. 火腿切片放水里面煮两分钟后捞出
2. 捞出后切丁备用。
3. 莴笋叶洗净沥干水份。
4. 切碎备用。
5. 胡萝卜切碎备用。
6. 大米淘洗好放电饭煲中，把火腿丁撒在表面按煮饭模式。
7. 另起锅放一大勺猪油，也可以放食用油。
8. 下胡萝卜碎煸炒至断生。
9. 放莴笋叶加少许食盐翻炒片刻，炒好的菜最好不要有太多水分。
10. 煮饭模式剩余5分钟左右时倒入胡萝卜莴笋叶搅拌均匀。
11. 饭煮熟后再焖五分钟就可以了
苏州咸肉菜饭正宗做法？
1.
首先准备咸肉150克切成丁，如下图所示。
2.
然后再准备青菜150克切成小段。
3.
起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热到六成热。
4.
接着放入咸肉150克，煸炒两分钟。
5.
然后再放入青菜150克，加入食用盐15克。
6.
翻炒三分钟即可。
7.
电饭煲内放入米饭500克，清水150毫升。
8.
接着把刚才炒好的咸肉青菜500克倒入其中。
9.
用铲子将咸肉青菜铺平，如下图所示。
10.
接着把电饭煲的盖子扣上，按喷香米饭键。
11.
绿灯亮起，电饭煲已经进入安全烹饪模式。
12.
30分钟以后，打开电饭煲的锅盖，苏州咸肉菜饭就做好了。
13.
直接盛放到碗中即可。
咸肉菜饭秘制酱料？
食材用料
青菜4棵，米饭3碗，咸肉100克，猪油1勺，料酒小半勺
做法步骤：
步骤 1
青菜分梗叶切好，咸肉浸泡去掉点咸味
步骤 2
开锅
步骤 3
咸肉爆炒加料酒
步骤 4
如果现煮饭跳闸前五分钟倒入咸肉
步骤 5
猪油，倒入菜梗，炒到水份干，如果用剩饭，将菜梗和咸肉一起炒到水份快干
步骤 6
炒干
步骤 7
加入菜叶炒
步骤 8
加入饭炒
步骤 9
翻炒，根据自己口味放入调料
步骤 10
香，青菜的水份炒得越干，炒好的饭越干爽