猪肚鸡是哪里的特色菜？
猪肚鸡是广东省的特色菜。是广东客家地区比较流行的食物，含有浓郁的药材和胡椒香气。猪肚里含有很多元素如钙、钾、钠等，和营养成分维生素A、蛋白质、脂肪等，吃了对人体有很多好处。猪肚包鸡就是用生猪肚把生鸡包住，用水草或者用牙签扎好两头。
一般煮猪肚鸡用猪小肚还是猪肚？
猪肚鸡又叫猪肚包鸡、凤凰投胎，是广东客家一道传统名菜。顾名思义，既然是猪肚里包鸡，此肚绝不可能用猪小肚，太小了。所以猪肚鸡用的是猪肚。猪肚包鸡除了鸡本身的质量要好，最好是土鸡，味正鲜甜，其次，另一样灵魂配料更不能少，那就是胡椒，三缺一不可。
我们家若是想吃 猪肚鸡的话，在菜市场或者是去超市买的是猪肚，猪肚做出来猪肚鸡吃起来有劲道，再加上自己喜欢吃的佐料那样吃起来更加美味极了，就是一样不好？加工猪肚太麻烦，费工耗时，如果处理不好的话，吃起来感觉有一种不好的味道。
一般煮猪肚鸡用猪肚，因为猪小肚太小装不下一整只鸡，先把猪肚清洗干净，再把宰杀好清洗干净的鸡去掉鸡爪，然后整只鸡装到猪肚里面放调料姜葱胡椒粒放适量盐和料酒，再扎紧猪肚口，放入锅内加水再大火烧开然后改小火慢炖，待汤浓肉烂就可以开吃了
猪肚鸡炖多久？
1-3小时不等。
猪肚鸡是广东地区的一道传统名菜，其中的主要原材料就是猪肚和鸡，由于两者都是肉类，而且血腥味较重，一般煲汤的时间也相对比较久，具体煲的时间与其所用的材料有一定的关系，若是选用的密封性较强的高压锅，一般炖1小时左右，食材就可以炖烂；若是选择的常用的砂锅，则需要的时间就会比较久，一般需要2-3小时左右，喜欢软烂一些的，还可以延长煲汤的时间。
广西猪肚鸡正宗做法？
材料:完整洗净的新鲜猪肚一个，柴鸡一只，葱姜胡椒适量
做法:
1、猪肚氽水(10分钟)后捞出晾凉。2、柴鸡肚内放少量葱姜胡椒粒后塞进猪肚里。
3、把猪肚的开口处捆紧或缝合。
4、适量水烧开后放入包着鸡的猪肚。
5、小火煲3小时。
6、捞出猪肚，汤放盐调味。
7、把猪肚切成丝，鸡肉撕成条状，按白切鸡的吃法沾葱油生抽。
7、最主要的是喝锅里的汤，柴鸡的养分经过猪肚吸收并一起溶解在汤中，那清汤中便完美的融合了两种不同的鲜味，所以自然鲜美无比，喝几碗下肚，胃里暖洋洋的，感觉舒服极了。
功效:按照吃哪补哪的理论此汤应有补气虚，健脾胃，消积食的功效，胃寒的铜子可多加些胡椒粉。