四川摆摊凉面的做法？正宗的四川凉面应该怎样做？

1. 四川摆摊凉面的做法？
2. 正宗的四川凉面应该怎样做？
3. 四川凉拌面的做法？
4. 四川哪里的凉面好吃？
5. 四川凉面如何压面？

四川摆摊凉面的做法？

1.

100g碱水面，放入开水锅（你可以选择新鲜碱水面或者像这种干的，都可以）。

2.

中火煮面，用筷子拨开让面别粘黏。

3.

煮到面条还有稍微的硬心，大概七八分熟即可。

4.

捞出过冰水，或者直接捞出沥干水分用都可以。

5.

10g蒜拍成蒜泥，1:2的比例准备蒜泥水。

6.

凉透好的凉面加入绿豆芽50g，熟油100g，复合酱油10克，酱油5克，红油10克，味精1克，白糖2克，芝麻酱5克，花椒油1克，蒜泥水30g，芝麻油5克，醋5克，葱花5克，搅拌均匀即可。

正宗的四川凉面应该怎样做？

1.面条在水中煮3-4分钟。



2.捞出后立马放在凉水里，并且用手搓洗到水透明，然后滤干。食用油烧熟放凉，倒在滤干水的面条上，用筷子打均匀。食用油放一点点就行，不可太多。



3.把面条挑到疏松状态放入碗中，其他材料也都准备好呢!!!（醋、酱油、白糖、盐、鸡精调在一个碗中，鸡精需先用热水化开），花生适当的压成碎末状，葱姜蒜、黄瓜都切好。



4.面条中加入调料、辣椒油。



5.、黄瓜、花生碎、葱姜蒜、小米椒。



6.混合均匀就好了。

四川凉拌面的做法？

自己做一碗凉面 和小摊上味道一样好吃

▪️原料：碱水面 黄瓜 豆芽

🧂调料：盐 白糖 生抽 醋 花椒面 辣椒面 白芝麻 植物油 葱蒜

预处理：葱蒜切末 黄瓜切丝

🥣做法：

1.锅里热水放豆芽焯过捞出 放面条煮好捞出过凉水

2.调料 碗里放 盐 白糖 醋 生抽 辣椒面 花椒面 白芝麻 葱蒜末 淋上热油 倒入一点水搅匀

3.配菜铺在面上 淋上料汁拌匀即可

简单的几步 实现凉面自由

四川哪里的凉面好吃？

四川广元的凉面好吃，在四川美食小吃特别多，有三大炮、热糍粑、叶儿粑、烧烤、凉粉凉面，说到凉面四川很多地方的凉面都非常好吃，这个四川凉面也很多种口味，有麻辣口味酸辣口味等等，四川各地都有很好吃的凉面，但是数广元的女皇蒸凉面有特点好吃。

在四川南充营山县，要说更好吃的面条，那肯定是营山凉面。首先我们来看看这个凉面好吃到什么程度，觉得好吃那还不算好吃，而是天天想吃顿顿想吃那才叫真好吃。写到这里，我不自觉地吞咽了一口口水，真的想吃一碗凉面。



每次回到营山，凉菜品种凉面是首选，其次是米粉、凉粉等美食。我记得有一年上大学放暑假回学校的时候.

四川凉面如何压面？

四川凉面这样压面，把面粉和鸡蛋搅拌均匀，用压面机来回压成面皮，多压几遍，面条更筋道！

面皮压好后，用压面机最小号压成细面条！这样四川凉面就压好了。

面条压好后，可以这样做凉面。把菜油烧热后放点花椒，倒入碗中备用。

然后把水烧开，把面条放入开水中煮三分钟后把面条捞出，准备一台风扇，边吹面条边把碗里准备好的油倒入面条用筷子搅拌均匀，风扇一直吹到面条冷了为止，吹风扇的时候一定要不停的用筷子搅拌面条哦！

面条冷却后，自行加入调味料就可以开吃了！调料可以加入黄瓜丝、绿豆芽、酱油、醋、花生米、蒜末、花椒粉、一点白糖、香油、葱花，如果吃辣，最后在放入红油辣椒就👌了！