炒茄子的家常做法
炒茄子是一道家常菜，既美味又营养。以下介绍几种简单易学的家常炒茄子做法，希望对大家有所帮助。
1. 清炒茄子
首先将茄子洗净切成块状，将茄子放入开水中焯烫3分钟后捞出放凉备用。热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，放入焯烫好的茄子煸炒，加入盐，鸡精炒匀即可。此做法简单易学，茄子口感香糯，清香可口。
2. 醋溜茄子
将茄子洗净切成条状，用盐水浸泡去掉苦味，捞出用清水冲洗干净。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉末煸炒，再放入茄子煸炒均匀，加入少量盐和糖，继续煸炒至茄子熟透后，加入醋翻炒，稍微加点水，大火收汁即可。此做法色香味俱佳，口感微酸微甜。
3. 肉末茄子
将茄子洗净切成若干小块，焯水至八成熟，捞出沥干。锅中热油，放入肉末煸炒至变色，放入葱姜蒜末爆香，再放入茄子煸炒，加入适量盐，糖，生抽，鸡精，少量水，煮至茄子熟烂即可。此做法茄子香糯，肉末滑嫩，口感细腻。
4. 剁椒茄子
将茄子洗净切成豆腐块大小，焯水至八成熟，捞出沥干。锅中加入适量油，热后放入剁椒爆香，倒入茄子煸炒，加入适量盐，糖，生抽，鸡精煮炒均匀。加入少量水，煮至茄子熟透即可。此做法有剁椒的辣香味，茄子外脆里嫩，口感极佳。
以上四种炒茄子的做法简单易学，口感各异，每一种都有其独特的美味。大家可以根据自己的喜好进行尝试。
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