家庭版酸豆角腌制方法？
1、准备一个干净的玻璃瓶。
2、新鲜的嫩豆角洗净晾干表皮水分或在太阳下晒蔫。
3、把晾好的豆角放入玻璃瓶，洒盐（按10：1的比例）盖上密封盖。
4、每天晃动一下玻璃瓶使盐均匀沾到豆角上，观察豆角的颜色逐渐由绿变黄，两周左右即可食用。4、酸豆角是以豆角为主要食材，猪肉馅、葱、姜、蒜、郫县辣酱、生抽、料酒、糖、食用油为辅料制作而成的家常菜，口味微辣。
酸豇豆的正确腌制方法？
1.
首先准备豇豆500克，胡萝卜150克，生姜50克，小米辣15克，食用盐50克。
2.
盆子当中放入1000毫升的水，加入500克的豇豆浸泡20分钟，直接捞出控干水分。
3.
接着再把生姜50克切成薄片，胡萝卜150克切成薄片。
4.
再准备一个无水无油的密封罐，如下图所示。
5.
豇豆500克，胡萝卜片150克，花椒30克，食用盐50克，小米辣15克，放入清水200毫升放入到密封罐当中。
6.
直接盖上盖子即可，泡豇豆酸菜就做好了，这样泡出来的豇豆酸菜时间长，而且不容易腐烂。
衡阳酸豆角的腌制方法？
正宗的酸豆角腌制方法如下：
主要材料： 新鲜豆角 500 克，甜蒜数瓣，盐、白糖适量，江米酒、米醋适量。
制作步骤： 1、豆角洗干净，去掉头尾，最好是将豆角打成 45 度的小段，把豆角放进碗中加适量的清水，加一勺盐腌制大概 3 小时，让豆角变得更加鲜嫩。
2、炒锅中加入适量的油，烧热后放入切好的甜蒜，爆香。
3、将豆角拿出来滤净水分，同步放入炒锅中翻炒 1 至 2 分钟。
4、炒好的豆角放入一个干净的大罐中，然后加入适量的盐、白糖、江米酒和米醋调整口味。
5、顶部能要盖上一张饱和盐水的白纸，既能防止豆角发霉，也能调节豆角的酸度。
6、盖上盖子，放置于阴凉干燥的地方发酵，到表面长出白色霉菌，才可以食用，大概需要 7 至 10 天的时间。
7、发酵后的酸豆角放入罐中，冷藏保存即可食用。
注：豆角的发酵过程要注意温度和湿度，过高或过低都不利于豆角的发酵。发酵好的酸豆角食用时味道回更加鲜美可口，可以作为下饭菜或配菜使用。
以下是衡阳酸豆角的腌制方法：
材料：
- 鲜嫩的豆角 500克
- 盐 50克
- 白糖 50克
- 小米椒 3个（可根据个人口味进行调整）
- 姜片 3片
- 大蒜 3瓣
步骤：
1. 准备豆角：将豆角洗净，去掉头尾，切去两侧的硬边。如果豆角比较长，还可以将其切成适合的长度。
2. 腌制豆角：将切好的豆角放入大碗中，加入盐和白糖。用手捏揉豆角，使盐和糖均匀地覆盖在豆角上。然后盖上盖子，腌制30分钟至1小时。
3. 准备调料：小米椒去蒂切段，姜片和大蒜瓣切碎备用。
4. 炒香调料：热锅加入适量的食用油，放入姜片和大蒜瓣炒香。然后加入小米椒继续翻炒。
5. 炒豆角：将腌制好的豆角加入锅中，翻炒几分钟。
6. 调味：在炒豆角的过程中，可以根据个人口味加适量的盐、白糖和一些辣椒粉。
7. 灌瓶存放：将炒好的酸豆角放入干净的玻璃瓶中，用筷子压实。盖上瓶盖，放置室温下静置2-3天。
8. 储存：酸豆角腌制好后，放置冰箱冷藏保存，可以长时间食用。
温馨提示：在腌制过程中可以根据个人口味调整盐和糖的用量，也可以增添一些其他调料和香料，如料酒、酱油、花椒等，以增加风味。同时，注意卫生和食材的新鲜程度，确保食品安全。希望你享受到衡阳酸豆角的美味！
腌制酸豆角做法是：
1、选取鲜嫩的豆角，清冼干净。
2、把洗好的豆角切成小颗粒，摊放在太阳下晒一两个小时。
3、锅里倒入适量清水，往锅里加一点冰糖，能增加豆角的脆性。同时也可以加一点花椒，可以起到调味和杀菌的作用。把水烧开，放凉。
4、在容器内，先放一层豆角，再撒一层盐，依次这样，让每层豆角上面都铺盐，而且放入的豆角要压实。
5、所有材料都放好了，最后倒入原先晾凉好的开水，盖好盖子，放在阴凉通风处，腌制一个星期左右就可以食用了。
超市卖的酸豆角的腌制方法？
以下是一种简单的自制酸豆角的腌制方法：
材料：豆角500克、盐适量、白糖适量、醋适量、辣椒适量、蒜适量。
步骤：
1、将豆角洗净，去除豆头和尾部，切成适当的长度备用。
2、将豆角放入开水中焯水一下，捞出放入凉水中浸泡片刻，以去除豆角的涩味。
3、准备一个干净的玻璃罐，将豆角铺在罐底，适量撒上盐和白糖，轻轻拍打罐子，使盐和糖均匀分布。
4、将适量的醋、辣椒和蒜加入罐中，再次轻轻拍打罐子，使调味料均匀。
5、将剩余的豆角放入罐中，再次撒上盐和白糖，加入适量的醋、辣椒和蒜。
6、用保鲜膜密封罐口，放置在阴凉通风处静置2-3天，使豆角充分腌制入味。
7、腌制过程中，每天都可以翻动罐子，帮助均匀腌制。
8、腌制好的酸豆角可以放入冰箱冷藏，保持清脆口感。
温馨提示：
1、腌制时间可以根据个人口味调整，越长时间腌制味道越浓郁。
2、腌制时要保持罐口干燥清洁，以免滋生细菌。
3、可以根据个人口味添加其他调料，如花椒、香菜等，增加风味。
1. 新鲜豆角一把，要选这种嫩而翠绿的洗干净切丁。
2. 加入一勺盐腌制一下，控出水分。
3. 锅里放入适量的水，然后加入适量的白醋，花椒，干辣椒，水量根据豆角的量来放。
4. 水烧开后倒入装有豆角的盘子里，可以用勺子试试一下水的酸度够不够，觉得不够酸的可以继续加入白醋。
5. 盖上盖子腌2-3小时，豆角。酸脆可口
准备食材
主要食材：长豆角
辅材：油、花椒，香叶，生姜片，八角、盐、玉米面
酸豆角的腌制方法
1、将采购来的长豆角洗干净，放在透气的工具上面晾干水分；
2、豆角完全晾干水分后，用剪刀把豆角两头的蒂给剪掉。
3、然后把豆角放在一个大点的盆里面，盆中一定要干净不能沾生水和油，不然腌的酸豆角坏掉。
4、然后撒入盐来揉搓豆角。一次少撒点盐，用手揉搓豆角。将豆角搓出伤口来，盐都均匀地粘在豆角上面，就可以啦。
5、然后在盆里放入花椒，香叶，生姜片，还有捏碎的八角。
6、接下来准备一个碗，往里加入小勺的玉米面。
7、碗中面，倒入小半碗的水，搅拌成均匀细腻的面糊。
8、准备起锅烧水，水烧开后把刚才搅好的面糊缓慢的倒进锅里面。边倒边用筷子搅拌均匀。面汤的稀稠度和平常煮面条的面汤差不多即可。
9、趁热把面汤倒进豆角盆里面，这样容易让豆角发酵变酸（这是腌酸豆角的一个小诀窍），面汤水淹没豆角即可。
10、然后。在豆角上面放一个篦子，再在上面压一个重物，让豆角发酵两天。
11、两天后，豆角差不多了，长腌的酸豆角口感是酸酸脆脆的，把豆角清洗一遍。
12、切成小段，可以炒着吃，也可以拌面条。