三杯鸡的家常做法？
配料：三黄鸡一只，蒜50克，大葱1段，小洋葱5枚，红辣椒2个
蒜50克，酱油100ml，香油100ml，米酒50ml，黄酒50ml， 冰糖50克，罗勒20克，白胡椒2克，清鸡汤200ml
做法：1。小洋葱剥去外皮，切去根部。大葱切成1cm长的小段。
老姜洗净切片。红辣椒切成斜段。
2。将三黄鸡冲洗干净，带骨剁成1cm宽、3cm长的小块。
3。中火烧热锅中的香油，待烧至四成热时将整粒大蒜、姜片、大葱小段、整粒小洋葱和红辣椒段放入爆香。
4。接着将鸡肉小块放入锅中，翻炒均匀，直至鸡肉表面微微上色，再放入酱油、白胡椒粉和冰糖翻炒片刻。
5。在锅中调入米酒、绍酒和清鸡汤，大火烧沸后加盖，转小火慢慢焖煮40分钟，其间揭开盖搅拌一次，使鸡肉小块能够均匀吸收调味料的精髓。
6。最后将九层塔叶（罗勒叶）放入锅中翻炒数下即可。
注意： 1。三杯鸡中的油脂用量较高，在时下倡导健康、低脂的饮食观念下，烹调此菜时可酌情降低油分的用量。
2。九层塔叶是东南亚一带制作菜肴常用的香料，和薄荷、熏衣草、迷迭香等都是“紫苏科”家族成员，它有薄荷的香气而又不同，在三杯鸡中起到独特的作用。
步骤/方式一
准备食材：鸡：约700克（斩块）、油:1小杯（90ml），米酒（滤去米粒）：1小杯（90ml），酱油：1小杯（生抽与红烧酱油比例为2：1，共90ml），盐：5克、冰糖：1把，小葱、生姜、大蒜：适量，指天椒：3个，清水：适量。鸡洗净斩块，葱切段，姜切片，大蒜去皮，指天椒斜切成段。
步骤/方式二
鸡块与姜片下锅焯水后沥干备用
步骤/方式三
锅内放入油烧热，放入姜片，大火煸香，撒入大蒜、大葱、指天椒爆出香味后，放入焯好的鸡块 ；
步骤/方式四
翻炒至鸡肉变色，放入一杯米酒；
步骤/方式五
放入一杯酱油
步骤/方式六
放入适量冰糖翻炒至上色均匀 炖煮时再转砂锅。
步骤/方式七
炖煮前请根据锅内水量情况再决定是否添加水。小火炖制约45分钟，炖制过程中可以进行适当翻拌，以确保受热均匀。
步骤/方式八
大火收汁，此时加放盐，收汁过程中进行翻炒，汁会收得越来越稠，越来越红亮，均匀包裹在鸡块儿上。关火出锅前淋入香油上盖焖5分钟即可，盛盘前可撒些小香葱点缀
步骤/方式九
开吃，下饭
原料：
土鸡半只(600克），蒜头、生姜各50克，九层塔25克，红尖椒10克。
调料：
米酒20克、统一黑麻油20克，色拉油1千克（实耗50克），三杯汁50克，二汤100克。
调制配方：
李锦记酱油、金兰油膏、海天蚝油各600克，米酒1千克、五香粉8克，百草粉和甘草粉各1克，冈山辣豆瓣300克，白糖250克，冰糖、味精各200克，以上调料放在锅里搅匀烧开，晾凉放进冰箱，随用随取。
制作方法：
（1）将鸡洗净，斩成小块；姜切大片、蒜子洗净。
（2）锅内放色拉油上火，烧成五成热时，下蒜子炸黄捞出、再下鸡块炸至金黄色，出锅控油。锅上火，放黑麻油烧至四成热时，下姜片，小火炒黄炒干，再下鸡块和蒜子炒一下，烹入米酒、二汤、三杯汁，烧10分钟收干汁，加入红椒炒匀出锅，装入烧热的铁锅内即可。
曼玉三杯鸡做法？
用料主料
鸡腿2个
辅料
九层塔
1盘
调料
食盐
1/2茶匙
酱油
20克
冰糖
1小把
姜
1块
蒜
5瓣
大葱
1段
胡麻油
12克
江米酒
20克
三杯鸡的做法
1.锅内坐水，烧至微开时将切块洗净的鸡块入锅，焯烫至变色即捞出，温水冲净浮末后控水备用，将九层塔摘洗干净
2.准备好制作三杯鸡的“三杯”调味：胡麻油+米酒+酱油，家庭做法，三杯比例约为0.6：1：1，红椒去蒂去籽切片状备用
3.将大葱切段，生姜、蒜瓣切片，炒锅烧热注入三杯中的胡麻油，油温起来后将葱、姜、蒜入锅煸香，将焯水过的鸡块下入锅中煸炒，炒至肉皮微微发黄焦香
4.倒入三杯中的另两杯：米酒和酱油，撒入冰糖，掂匀锅中材料后加盖焖烧
5.焖至锅中汤汁收浓时，调下味酌情加盐，起锅前撒入九层塔及红甜椒，炒均匀即成
1. 主要材料，鸡一只。
2. 剁成小块。
3. 准备好配料，60毫升的食用油、60毫升的料酒、60毫升的生抽、5片姜、5个八角。
4. 上锅开火，先把60毫升的油加入烧热，放入鸡块炒至略金黄色。
5. 加入5片姜和5个八角拌炒。
6. 依次加入60毫升的料酒和60毫升的生抽拌炒均匀。（千万别加水哦）
7. 再加入一小勺白糖拌炒均匀
8. 盖紧将鸡块焖煮至熟。
9. 鸡块煮到差不多熟时，打开盖收汁至粘稠干身关火。
10. 成品装盘。瞧！色香味俱全。
步骤1
调好三杯汁：10勺米酒，5勺酱油(生抽两勺，老抽三勺)，5勺香油;2.5勺冰糖(或白糖)
步骤2
整只鸡斩成小块;
步骤3
鸡肉冷水下锅，先焯一遍水;
步骤4
捞出鸡肉，用清水冲去浮沫;
步骤5
姜切片;蒜拨皮;葱切段;
步骤6
饭锅中，先倒入适量的植物油;
步骤7
底部铺上姜片蒜粒和葱段;
步骤8
然后，将鸡块倒入;
步骤9
倒入调味汁，这时不用搅动，盖上电饭煲，按下煮饭键;
步骤10
约10分钟，将鸡块和调味汁充份搅拌均匀，再盖上电饭煲继续煮5分钟左右，即可!
3杯鸡的正宗做法？
【三杯鸡】
原料：半只鸡肉，两根小葱，5克大蒜，一勺花生油，一杯生抽，一杯米酒，6颗冰糖
制作：
1、首先准备半只鸡肉，在烹饪的过程中易操作，还容易熟。
2、把鸡肉清洗干净后，擦干表面水分，以免在炸的过程中会溅油。
3、起锅热油，锅中加入适量花生油，油温6成热，把鸡肉加入锅中，开小火慢煎，给他煎至两面金黄。
4、小火慢煎10分钟，把鸡肉煎得表面焦黄以后，往锅中加入一杯生抽，再加入一杯米酒。
5、往锅中加入姜粒、葱头，开大火炒出香味。
6、葱、姜香味被炒出以后，用汤勺把锅中料汁，均匀淋入到鸡肉表面。
7、连续淋6分钟左右后，往锅中加入几颗冰糖，把冰糖煮融化。
8、冰糖融化以后，继续淋入料汁，使得鸡肉颜色变深。
9、5分钟以后，需要盖上锅盖，用中火焖上10分钟，把鸡肉完全焖熟。
10、把鸡肉出锅晾凉，再给它切块装盘，即可食用。