白猪肉的做法？
第一步：煮五花肉
五花肉清净冷水下锅，加几片生姜、料酒10克，大火烧开，转中小火煮20分钟让肉煮熟定型。20分钟后五花肉捞出凉一会，再切成2毫米厚的薄片。煮肉的原汤盛出备用。
第二步：准备配菜
几颗上海青洗净掰散，绿豆芽一把放入盆中。大蒜几粒切成片，干辣椒一小把和蒜片放在一起。线椒几根切成圈，红椒一个切成圈。另外大蒜几粒拍散切成蒜末，再抓一小把青花椒。
第三步：炒配菜
锅内烧油热后，倒入蒜片、干辣椒，炒出香辣味。备好的配菜放入锅中，快速翻炒使青菜均匀沾上植物油防止出水，然后加食盐2克，开大火，颠锅翻炒至配菜断生后起锅，把配菜盛放在盘中垫底。
第四步：烹饪
锅内再烧油至五成热时转为小火，撒入一小把干辣椒，一小撮花椒爆出料香味，倒入备好的小料，炒出香味，加入豆瓣酱10克，火锅底料10克，炒散、炒出红油。
从锅边淋入适量清水，加料酒10克，水烧开后，开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许，生抽5克，辣鲜露5克，把所有调料搅拌均匀，倒入刚刚盛出来的煮肉汤，开大火煮3分钟，充分煮出料的香味。3分钟后捞出锅中的香料不要。
然后把切好的肉片放入锅中，如果颜色不够深，再加入老抽提色。开中火煮2分钟，肉片打卷后勾入适量水淀粉，把汤汁收成粘稠时起锅，把肉片和汤汁盛放在盘中。
第五步：激油
锅内再放油烧热后，把青红椒圈等小料倒入锅中，炒出香辣味，然后连油带料一同浇在肉片上，美味即成。
1/7 葱，姜洗净切片。

2/7 青椒洗净后去蒂去筋膜，切成5cm长的丝。

3/7 将白猪肉洗净，切成3~5cm的丝，加10克淀粉，2克盐，10克料酒抓匀腌制片刻。

4/7 碗内加5克淀粉，5克老抽，2克鸡粉，加少许清水，调成味汁备用。

5/7 锅内下2~3汤匙油，待油温加热至7成热时,放入肉丝，快速翻炒，待肉色发白时盛出备用。

6/7 锅中再加2汤匙油，待油温加热至7成热时，放入葱姜爆香，放入青椒丝，加1克盐，继续翻炒。

7/7 翻炒1~2分钟时，放入肉丝，翻炒均匀后，倒入之前调好的味汁，勾芡出锅。
食材：
五花肉
辅料：
大葱、生姜、青椒、红椒、香菜
调料：
料酒、食盐、白糖、生抽、陈醋、辣椒红油、芝麻香油、白芝麻
蒜蓉白肉的家常做法:
1.下面开始准备食材
首先，我们准备一块带皮五花肉，肉皮朝下放入热锅中烙一下，反复摩擦一会儿，把肉皮摩擦至金黄色，这目的是为了破坏猪皮的汗腺，并且去除皮腥味以及上面没有刮干净的猪毛。准备一盆温水，把五花肉放入盆中用钢丝球把猪皮清洗干净，温水能够溶解油脂减少油腻感。
2.下面把五花肉煮一下
准备大葱一段，切成葱段备用。准备生姜一块，切成姜片备用。锅内烧水，冷水放入五花肉、葱段和姜片，再倒入一些料酒，葱、姜和料酒都能给猪肉去腥，大火烧开以后打去上面的浮沫，然后转中火焖煮30分钟。30分钟以后，五花肉已经煮熟了，能用筷子轻松地扎透，我们把五花肉捞出来，用凉开水冲洗几下降降温，凉开水冲洗还能使肉皮更有弹性。五花肉晾凉以后，切成均匀的薄片，尽量切薄一些，太厚的话吃着会腻口，切的时候注意生熟案的分离。把切好的边角料摆放在盘子中间，整片的肉片摆放在边上摆好看一些备用。
3.下面开始调料汁
准备大蒜几粒，拍扁再切成碎末。准备青、红椒各半个，切成碎粒放入盆中。盆中加入食盐2克，白糖2克，生抽10克，陈醋5克，再加入适量的辣椒红油和芝麻香油，加入半勺煮肉的原汤搅拌化开调料，最后再撒上一小把白芝麻搅拌均匀。
浇在摆好盘的白肉上面，再放上几根香菜就能上桌食用了。
材料：
- 500克白猪肉，切成块状
- 2汤匙橄榄油
- 1个洋葱，切碎
- 2个大蒜瓣，切碎
- 1个红辣椒，切片（可根据口味调整辣椒的用量）
- 2个青椒，切片
- 2个胡萝卜，切片
- 2杯水或鸡汤
- 2汤匙酱油
- 1汤匙糖
- 盐和胡椒粉，根据口味调整
步骤：
1. 在大炒锅中，加热橄榄油，将切成块状的白猪肉煎至金黄色。将猪肉取出放置一旁备用。
2. 在剩余的油中加入洋葱、大蒜和辣椒，炒香至洋葱透明。
3. 加入青椒和胡萝卜，继续翻炒数分钟。
4. 将猪肉放回锅中，加入水或鸡汤，酱油，糖，盐和胡椒粉。搅拌均匀。
5. 盖上锅盖，用中火煮沸。然后转至小火慢炖30-40分钟，或直到猪肉变得嫩烂。
6. 最后，根据个人口味再次调整盐和胡椒粉的用量，确保味道符合口味。
7. 可以搭配米饭或面条享用。
用料:
二刀肉 500克
黄瓜 1根
姜 10克
葱 1根
料酒 15克
香料（八角、桂皮、山奈、小茴香）
盐 3克
红辣椒油 50克
大蒜 20克
调味可根据自己喜好调整
白肉最正宗的做法步骤:
1、第一步 ·食材前期处理:将猪肉刮洗干净，放入锅中，掺水，加姜、葱、花椒、料酒煮至皮软断生。「用时大致15分钟，用竹签子戳一下瘦肉部分，见不到血水出来，即可捞出」。 将蒜泥剥好后打磨成细末备用。
2、第二步 ·猪肉切片:猪肉切片，一般切成2-3毫米的厚度，切记不能切得太厚，影响口感。
3、第三步 ·红酱油制作· 锅里掺水，烧开后放入八角、桂皮、山奈、小茴香，熬制10分钟左右。
4、倒入酱油，熬开后加红糖，酱油和红糖的比例为3:1,熬制酱油粘瓢后即可。
5、调制调料· 倒入剁好的蒜泥、精盐、制作好的红酱油、普通酱油一勺、红辣椒油搅拌均匀。
6、白肉下锅冒热· 成菜前，锅倒水烧热，把切好的白肉下锅冒热20秒左右，肉片起卷时沥水起锅。
7、浇淋调料· 将调制好的调料浇淋在肉片上即可。