肉末茄子煲的家常做法？
肉末茄子煲是一道美味家常菜，味道可口，营养价值高，制作简单。是冬季养生食谱的必备菜。原料为猪肉、茄子、生抽、老抽
主料：
茄子、肉末 葱姜蒜、
肉末茄子煲
干辣椒 料酒、盐、
生抽 老抽、白糖、醋
制作步骤：
1、茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈；
2、切好的茄条放点盐拌匀腌制一会；
3、至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉；
4、肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟；
5、炒锅烧热放入植物油，稍微热后下葱姜蒜末，辣椒圈编出香味；
6、下肉末炒散至变色，下茄条煸炒；
7、调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀，盛入陶瓷煲中；
8、盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味，撒上葱蒜末，在葱蒜末上淋少许热油即可
食材很简单，茄子瘦肉。
准备茄子一根，切成长条，泡入清水里。防止茄子氧化变黑。
准备瘦肉一小块，切成肉沫。大蒜切末，小葱切成葱花，留着备用。
下一步，准备调制鱼香汁，准备一个小盆，放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖三勺、陈醋、老抽，再加一小勺淀粉，搅拌均匀。
接下来把茄条过一下油，锅内烧油，油稍微多点，烧至微微冒烟时放入茄子，炸20秒左右，捞出。（茄子表面泛黄即可）。
茄子控干油以后，我们开始烹饪。锅内留油，放入肉沫煸炒出香味，然后放入葱花蒜末，再加入豆瓣酱，炒出红油香味，加入少量水。
然后才放入茄子，再放入调好的料汁，翻炒均匀，淋入一点水淀粉之后。
大火收汁，就可以装盘上桌食用了
用料:
茄子 3个
瘦肉 100克
大蒜 6克
小米椒 5个
葱 2根
蚝油 半勺
盐 10克
生抽 半勺
湖南椒 6个
胡椒粉 小半勺
肉末茄子煲的家常做法:
1、准备所需食材
2、配菜切好
3、茄子切成条
4、锅内多放点油，茄子吃油，要多放点
5、茄子炒软，出锅备用
6、加一点油，蒜末爆香
7、加入肉沫炒到颜色变白
8、加入之前炒好的茄子
9、加入配菜（青红椒），加入调料（蚝油，生抽，盐、胡椒粉），炒2分钟，出锅前撒上葱花。
10、装盘，美味的肉沫茄子煲
小贴士
1、茄子吃油，适量多放一点
2、湖南椒比较辣，不能吃辣的可以不放
3、炒的时候如果很干，加入一点水闷一下
4、胡椒粉是灵魂，一定要放
怎样做肉末茄子煲？
肉末茄子煲是一道非常下饭的家常菜，下面是它的制作方法：
1. 准备食材：长茄子、肉馅、香葱、青蒜、姜、干红辣椒、油、酱油、盐、生抽、白醋、水。
2. 将长茄子切寸段，撒少许盐和白醋腌10分钟，这样处理后，茄子不变黑且不吸油。
3. 香葱、青蒜切末，姜切细小的末。
4. 将茄子条轻轻挤压几下，经过这样处理后，茄子不变黑且不吸油。
5. 炒锅中倒适量油，将茄条倒锅里翻炒变软。
6. 把茄子条倒入砂锅中，炒制后，茄子皮是皮肉是肉，一点儿没变色。
7. 炒锅中倒少许油，油温3成热时将肉馅倒锅里，用铲子迅速划散，使肉馅成为独立的肉末。
8. 肉末微变色，把干红辣椒、姜末倒锅里翻炒，再加适量盐、酱油、生抽，增色添香。
9. 倒入青蒜末、香葱末，一碗水，煮开。
10. 将肉末和汤汁倒入茄子砂锅中，小火炖8-10分钟，茄子吸足了肉汁料汁后，鲜香入味。
第1步、茄子切条，平底锅放植物油放入茄条中小火煎至两面金黄色。
第2步、中小火煎至两面金黄色。
第3步、炸茄子的油放入肉馅小火炒散。
第4步、炒至肉馅变色加入老抽调色。
第5步、炒好的肉馅放入砂锅中。
第6步、炸好的茄子平铺在肉馅上。
第7步、放入红辣椒碎、大蒜末、姜末。
第8步、沿砂锅周边淋入料汁（生抽+老抽+蒸鱼豉油+盐+清水+淀粉）。
第9步、中火煮滚转小火焖五分钟。
第10步、撒上葱花。
茄子煮猪肉简单做法？
猪肉炖茄子的做法：
1. 将茄子洗净去皮，一破四瓣
2. 将猪肉切成薄片
3. 香菇、冬笋切成片
4. 菜心用水焯一下
5. 葱切段，姜切片
6. 炒锅加油，放入葱姜炝锅，加500克鲜汤烧开，将葱姜捞出
7. 放入茄子、肉片、香菇、冬笋，小火炖至茄子软烂，汤浓
8. 加味精、精盐，调好口味，盛入汤碗内，将焯好的菜心放在上边即可
1/18 茄子洗净去蒂，切成小块，用清水浸泡半小时左右。

2/18 青红辣椒洗净去蒂，切成小块备用。

3/18 备好葱花、葱段、姜蒜末，

4/18 猪肉洗净后切薄片，肥瘦分开，

5/18 浸泡好的茄子挤干水分，备用。

6/18 起锅放入肥肉，煸炒至出油，

7/18 放入瘦肉煸炒出香味，

8/18 淋入料酒，炒香，

9/18 淋入老抽，炒匀上色，

10/18 加入甜辣酱，翻炒出红油，

11/18 加入葱段和姜蒜末炒香，再炒匀，

12/18 加入青椒炒至变色，

13/18 加入茄子，翻炒均匀至断生，

14/18 加入盐、胡椒粉和生抽，翻炒均匀至入味，

15/18 加入红椒块，炒匀至断生，

16/18 加入少许味精，撒上葱花炒匀，

17/18 出锅装盘。
食材主料/辅料
猪肉 适量、 茄子 适量、 青辣椒 适量、 大蒜 适量、 葱 适量、 姜 适量、 酱油 适量、 盐 适量、 醋 适量
步骤1/
先把茄子切成块，因为如果炖的话，时间长了，切的小了茄子就会烂了
步骤2/
准备好的肉，也是切成了小块。
步骤3/
一个青椒，切成片。
步骤4/
放上油，然后把葱姜放里面，放点盐。
步骤5/
把葱花捞出放入盘子中，放入肉，受色以后，把葱花再重新放入，并把茄子放入
步骤6/
加入适量的水，炖到茄子变色，然后加入酱油，醋，然后放入切好的辣椒，最后根据自己喜好放入盐。
步骤7/
等辣椒熟了的时候盛起就好了。