咸肉粽的肉怎么腌制？
腌制方法：
将五花肉切成小块并用牙签扎洞，再把它和食盐、料酒、生抽、五香粉、麻油抓匀并密封冷藏一天即可。
此后，将用盐水煮过的粽叶叠成漏斗形，依次往其中压入糯米、肉、糯米密封起来即可制成咸肉粽。
腌制包粽子用的咸猪肉可以使用以下步骤:
1. 选择优质的猪肉，切成约 1 厘米厚的片。
2. 准备一些盐，将猪肉片放在盐中翻滚，使其均匀沾上盐。
3. 将猪肉片悬挂在通风处，晾干 2 到 3 天。
4. 将晾干的猪肉放入烤箱中，用中火烤制 20 分钟左右，直到表面呈现出金黄色。
5. 将烤好的猪肉放入密封袋中，放入冰箱中冷藏 2 到 3 天，以便更好地入味。
6. 使用时，将咸猪肉切成小块，用于包粽子即可。
腌制咸猪肉的时间应该尽量充足，以便更好地入味。另外，腌制时最好选择优质的盐，以确保腌制效果。
方法一：猪肉切块，加入料酒，酱油，盐，葱，姜等调料，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制一天
方法二：猪肉加老抽、香油、花椒油、盐、牛肉粉、姜汁、蒜汁、黄酒腌制2个小时
1 咸肉粽的肉需要进行腌制。
2 咸肉粽需要使用切好的肉丁，加入适量的盐巴、糖和五香粉搅拌均匀，放在冰箱里腌制18-24小时，使肉质更加鲜美。
3 可以根据个人口味，加入其他的调料和香料进行腌制，比如生姜、葱花、料酒等，让咸肉粽的味道更加多样化。
制作步骤：
将洗净擦干的五花肉切成长条形，大小适中。
在一个容器或保鲜袋内放入适量的盐，加入料酒，搅拌均匀。
将葱段、姜片、八角、桂皮等调味品放入盐水中搅拌均匀。
将五花肉均匀地涂上盐水进行腌制，腌制时间根据肉的大小和自己口味而定（一般腌制12小时到24小时）。期间可以将肉反复翻动，以确保每个部分都腌制均匀。
取出腌制好的五花肉，用清水冲洗干净，将多余的盐分清洗干净后，晾干待用。
等到煮咸肉粽时，将腌制好的五花肉切成小块，加入咸肉粽中一起煮熟即可。
咸肉粽家常做法？
第一步、准备所有材料。
第2步、将粽叶提前一晚泡软洗净沥干水份，绿豆、糯米泡3小时以上沥干水份，并放入适量盐拌匀待用。
第3步、将五花肉切小块，倒入适量盐、生抽、老抽腌制3小时以上。
第4步、将两片粽叶重叠在一起卷成漏斗锥形。
第5步、漏斗锥形粽叶底部先放一勺糯米。
第6步、依次放入一点绿豆、一块五花肉块，再放入一点绿豆，最后再绿豆面上再铺一勺糯米。
第7步、把上方的粽叶依次往下折盖住糯米，然后用绳将粽子绑紧。
第8步、起高压锅将包好的粽子全部放入，再加盖过粽子的清水。
第9步、加盖压煮50分钟即可停火。
闽南咸肉粽做法？
步骤1
粽叶用温水泡一个晚上，用一块布两面擦洗后把头尾剪去。 第二天，把材料都准备好，糯米和香菇洗净泡水一个小时，猪肉切麻将大。
步骤2
先在锅里倒入1/2 杯的油，倒入葱酥/红葱片，熬至变黄色/酥。
步骤3
捞出2/3的葱酥和油，倒入洗净沥干的糯米里，加入黑酱油，盐和鸡精拌匀。 注：如果要加眉豆的话，可以这个时候拌到米里。
步骤4
用锅里剩下的1/3葱油炒香菇和肉，翻炒至肉块变色后加入米酒，再继续翻炒大约5分钟。加入五香粉、黑酱油，酱油和盐，起锅之前倒入胡椒粉，拌匀就可以了。
步骤5
可以准备裹粽子了喔！我是根据以前在家里看妈妈裹粽子的印象和妈妈昨天在电话里形容的方式裹的喔！
步骤6
生平裹的第一个粽子和第一串粽子！
步骤7
煮好一大锅水，加入1大勺的食盐，把粽子加入，加盖中火煮3个小时。
步骤8
煮好的粽子，捞出滴干水份。
步骤9
试吃一个，居然可以像妈妈裹的那样，直接剥开在粽叶上吃噢！ 吃！跟妈妈做的味道一模一样！真的好激动。。。
一、用料
糯米 克
粽叶 片
五花肉 克
咸蛋黄 个
香菇 朵
五香粉 勺
酱油 勺
盐 克
干贝
蚝油
糖
板栗
二、做法步骤
1、香菇，干贝，糯米，提前半小时泡水就行。
2、五花肉切块下去炒一下（不用熟透）加入生抽，老抽，蚝油，一点糖。
3、五花肉剩下的汤汁继续放香菇和干贝下去炒。
4、粽叶提前泡水，用之前只要在清洗一遍就行。（要不要下点油，都无所谓）
5、板栗也和上面一样，用剩余汤汁炒个味道就行，不用熟。
6、糯米放下去炒，老抽，生抽，五香粉，一点盐，一点蔬菜精，下去拌匀。（四斤的糯米，放五克的五香粉，老抽生抽适量）
7、所有食材准备好，糯米放凉，就可以开始了。
8、包粽子，四斤的糯米，大概包了五十个小肉粽，料多米少，小肉粽。
9、这一步很重要，高压锅要先放热水（一定要热水，不然糯米会粘粽叶）淹过所有粽子。
10、大火开锅到上汽，转小火35分钟。就可以了。
闽南咸肉粽的小贴士
煮的时候，高压锅一定要放热水，然后下粽子。
配料： 1. 糯米300克 2. 瘦肉150克 3. 虾仁100克 4. 香菇50克 5. 红枣5颗 6. 酱油、盐、味精、花椒适量
做法：
1. 将糯米洗净，泡水2-3小时。
2. 瘦肉切成小块，加入酱油、盐、味精、花椒腌制15分钟。
3. 香菇洗净，切成小块，红枣去核。
4. 虾仁用清水洗净。
5. 取适量的糯米，包入肉、虾、香菇、红枣等材料，用草绳扎紧。
6. 把粽子放入锅中，加入清水，大火煮开，改小火慢慢煮熟，约需2-3个小时。 7. 煮熟后捞出晾凉即可食用。
咸肉粽是怎么做的？
主料：糯米、火腿、五花肉
辅料：粽叶、姜
调料：生抽、蚝油、食盐、花椒粉、胡椒粉
做法
1、五花肉切厚片，提前一天用鲜味生抽、蚝油、盐、花椒粉、胡椒粉、姜片抓匀腌制入味。
2、糯米无需浸泡，洗净沥水。
3、粽叶提前一天刷洗干净，入锅煮5分钟后放凉备用。
4、糯米、腌制过的五花肉和火腿切块。
5、取两张粽叶，毛面相贴。
6、沿下方三分之二处卷起成漏斗状。
7、先装适量糯米。
8、放入两片五花肉、一片火腿。
9、再放入糯米完全覆盖。
10、把上方的粽叶往翻折下来。
11、同时，将两边往下折紧。
12、将多余的粽叶翻转折好。
13、用棉线或者粽绳捆扎结实。
14、凉水入锅，大火煮开后转中火煮5小时，中间可加热水。