烧麦的七种包法？
在家自己做烧麦的时候，包烧麦的手法是很重要的，要让包出来的烧麦好看又不会在蒸的时候塌掉，就要注意方法和技巧。
包烧麦的时候，首先将烧麦馅和烧麦皮处理好，然后右手戴一次性手套，左手四指托住烧麦皮，右手将馅料捏成55g的椭圆形，放入左手烧麦皮中心，铺平；此时，右手大拇指按住馅心，左手顺时针转动，捏成上窄下圆的花瓶状，捏完一圈后把捏好的皮分开即可。
这样包出来的烧麦皮不但更薄，而且包出来的烧麦顶部会像花一样自然散，非常好看，就像一朵花一样。
包烧麦是冷馅还是热馅
包烧麦的时候，馅料做好后是趁热包还是等它冷了再包是很多朋友都会有的一个问题，其实烧麦馅热的包还是冷了包都是可以的，不影响烧麦的味道。
一般来说，包烧麦的时候是用手将馅料放入烧麦皮里包的，如果烧麦馅太烫的话，可能不太好包，因此通常做好烧麦馅之后都是放一会，等稍微放凉了再包的，也不用放太久，放到不烫手就可以了。
原料：糯米饭、胡萝卜、香菇、瘦肉、香肠、饺子皮、虾米、木耳、盐、生抽、老抽、生姜末、花生油、鸡精、蚝油、白糖、料酒、黑胡椒粉。
做法步骤：

第1步、准备食材：木耳香菇提前用温水泡发。

第2步、把虾米用水清洗，瘦肉跟香肠剁碎，搓入些许生姜末。

第3步、香菇木耳，胡萝卜也剁碎。

第4步、炒锅倒入少许花生油，倒入清洗干净滤干的虾米爆香，撒上一点料酒。

第5步、接着加入肉末炒散。

第6步、加入胡萝卜末，糯米饭(糯米饭是之前就煮好放凉的了)。

第7步、撒上盐，鸡精，生抽，蚝油+(老抽.白糖.黑胡椒粉一点点)不停翻炒均匀入味。

第8步、炒好盛出待用。

第9步、懒人版的用饺子皮包上适量馅料。

第10步、蒸笼层抹上一层食用油或用笼布都行。摆满做好的烧卖，不要贴太挤，以免黏连。

第11步、水开再盖盖。

第12步、中小火蒸12分钟即可。

第13步、很香糯。

第14步、好吃。
每个地区都有不同口味的烧麦及包法。小小的烧麦味道鲜美，每个人喜欢的口味都不同，其中我们最常见的简单烧麦的包法有哪些呢？
1.烧麦饺子皮包法，在饺子皮上把馅放入中间，接着把饺子皮从边上捏几下，捏出几个边，然后一个方向转，围成一个圈就做好了。
2.紫菜烧麦，紫菜剪成等份的小块，把调好的馅料放入紫菜中间，然后从边上捏几下，捏出几个边，然后从一个放心转，捏出花边即可。
3.炒饭烧麦，在混沌皮中间放上炒饭，然后捏混沌皮的边，围成圈捏成小花边即可。下面有更多关于烧麦的信息，一起来看看吧！
长沙烧麦做法？
原料：糯米，饺子皮
做法步骤
1.提前将糯米泡水8-12小时，沥干水分后放上蒸锅大火蒸40-60min蒸熟（蒸熟的糯米没有白芯儿，难嚼烂）。
2.提前用温水将香菇泡发（泡发的水别倒掉，待会儿煮馅儿用），将腊肠、香菇切丁。
3.腊肠丁、香菇丁下锅，炒香后加入全部的酱料。
4.炒匀后，加入大半碗水，煮开后将蒸熟的糯米放入。
5.干爽的糯米会将汁水吸饱，然后放凉待用。
6.等糯米馅儿温度降到室温后，开始包烧卖。
7.在饺子皮四周都抹上水（现做的饺子皮就不需要这步），将糯米馅儿放中间。
8.一只手用虎口将饺子皮边捏紧，同时另一只手用勺子将馅儿压实，然后在转几圈将饺子皮合紧即可。
9.最后摆上蒸笼，上蒸锅蒸20-30min即可食用
老长沙糯米烧麦
用料：糯米（清水浸泡6小时以上） 350克，猪油 75克，老抽 15克，生抽 10克，盐 5克，糖 5克，蠔油 10克，现磨胡椒粉 适量
面团材料 ：热开水 110克，面粉 200克，盐 1克
老长沙糯米烧麦的做法步骤
步骤 1
将面团材料中的：面粉、水（80度热开水）、盐，加入主锅，30秒/速度3-6混合，2分钟揉面。 请注意先放入面粉，再放热开水，这样能确保揉面模式正常启动。
步骤 2
取出面团整形，盖保鲜膜，备用。
步骤 3
蒸锅两层刷油，将泡好的糯米平铺在蒸盘上，中间留出小洞利于蒸气流动。主锅加500克水，25分钟/V键/小勺蒸熟。（注意蒸锅内不要铺任何东西，直接把糯米铺匀在蒸锅里）
步骤 4
糯米蒸熟后，取下蒸锅，放置一旁备用。
步骤 5
主锅加入15克姜片，70克猪油，3分钟/V键/小勺，爆香。将姜片夹出，再加入生抽、老抽、糖、盐、蠔油、胡椒粉，2分钟/V键/小勺。（胡椒粉的量不要太少，喜欢复合囗味的，亦可在炒调料时放入些腊肉丁和笋丁）
步骤 6
插入蝴蝶棒，将蒸好的糯米饭放入主锅，平均放在蝴蝶棒两侧，设置2分钟/V键/反转速度2，将糯米与调味料全部混合均匀，若糯米粘连成团，中间可暂停一下，用刮棒将成团的糯米戳散，再继续炒匀。
步骤 7
炒好的糯米装入大碗备用。
步骤 8
将面团撮成长条，分割成小剂子，擀开成薄皮，越薄越好。
步骤 9
我是用压面机帮忙，先把剂子用擀面杖擀成长条片，再用压面机压成薄皮。
步骤 10
压面机压的皮子很均匀又薄，烧麦皮越薄越好吃，也可以用两头尖的擀面杖擀。
步骤 11
包入适量糯米
步骤 12
封口随个人喜好要不要封紧。
步骤 13
依次间隔摆入蒸锅。
步骤 14
主锅加入600克水，25分钟/V键/小勺，蒸熟即可享用。
烧麦的做法？
金丝烧麦的做法【所属菜系】 满汉全席【原料】 面粉150克，开水100克，烧麦馅300克，鸡蛋皮一张。【制作过程】1.用细罗将150克面粉筛过，浇入开水，拌匀搓透，再揪成45个圆剂，压遍，上下两面均铺上厚厚的面粉，用烧麦槌擀成裙折状的薄皮，弹去面粉。 2.将烧麦馅分成45份，放入擀好的薄皮上，用手将皮捏拢，将皮的裙折依次压好，然后将其开口向上，码在屉上，裙折略下垂，即成烧麦。再将蛋皮切成细丝，放在烧麦开口处的肉馅上，蒸熟即可。糯米烧麦做法如下:配料:1、猪肉泥、香菇、葱（切碎），混合搅拌后待用；2、先把糯米用水泡1小时左右,然后蒸熟(千万不要蒸太长时间,最好呈粒状)；3、将1炒熟并和2搅拌在一起作为烧麦的馅；4、取1斤面粉用烧开的开水和面（俗称：烫面）；5、象包包子一样，将3包入4中，上面开一个小菊花口即可。6、上笼蒸8-10分钟好吃的烧麦就出笼了。虾仁烧卖原 料虾仁150克， 肉糜80克， 绿豌豆10粒， 烧卖皮10张。 绍酒一大匙， 精盐少许， 酱油一匙， 干淀粉少许。制作方法①虾仁去肠泥洗净剁碎，然后连同肉糜一起放入大碗中搅拌，加入调料后再搅拌均匀成馅。②用烧卖皮将馅子包入，并在上面放一粒蘸有干淀粉的豌豆，然后放在涂过油的盘中。③覆上微波薄膜，用高火加热2分30秒即可。猪肉烧卖 做法用料: 面粉 熟猪肉 猪肉末 猪油 冬笋 冬菇 酱油 白糖 味精 黄酒 葱姜各适量做法:面粉5OO克，熟猪肉5OO克，猪肉末15O克，猪油5O克，冬笋5O克，冬菇25克，酱油25克，白糖6O克，味精、黄酒、葱姜各适量。1、取面粉，用开水烫，揉匀揉透，搓成条，摘成坯，擀皮待用。猪肉蒸熟，配料均切成细叮2、锅内放油，烧热，葱姜爆锅后，放入肉末炒一下，随即下配料炒至半熟，加调味料，盛出。经典面食烧卖1.先准备好材料，切成末的肉、香菇、青椒，2.糯米浸泡若干小时之后，上笼蒸熟3.和好的面团4.锅中放油，下入肉末炒至变色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入盐、酱油和鸡精，倒入香菇水烧沸。5.再把蒸好的糯米倒进去翻炒，至汤汁略干即可出锅。烧麦的馅料就做好了接下来就该面团出场了。把揉好的面稍整理，擀成荷叶状的圆片，包入炒好的馅料，捏捏压压，ok6.最后，把包好的烧麦放入锅中蒸个桑拿，十分钟后，就大功告成了