白灼鱼正宗做法？
白灼鱼是一道经典的粤菜菜肴，它的特点是鱼肉鲜嫩、口感细腻。以下是一种正宗的白灼鱼的做法：
所需材料：
- 新鲜的鲈鱼或其他适合白灼的鱼：1条
- 姜丝：适量
- 葱段：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 清汤或清水：适量
- 食盐：适量
步骤：
1. 准备鱼肉：先将鱼去鳞、去内脏，洗净。切成适当大小的鱼片。
2. 准备调料：将姜切成丝，葱切成段备用。
3. 煮水：在一个大锅里加入足够的水，加入适量的盐，姜丝和葱段，煮沸。
4. 白灼鱼肉：将切好的鱼片放入沸水中，用筷子轻轻搅拌，使鱼片均匀受热，直至鱼肉变色变熟（通常只需要几分钟）。
5. 捞出鱼片：使用漏网或漏勺将煮好的鱼片捞出，放在装有蒸盘或碗中。
6. 调味：将一些姜丝和葱段放在鱼片上作为装饰。淋入适量的生抽。
7. 热油浇：在一个小锅中加热一些油，待油热时，将热油均匀地倒在鱼肉上，使调味更加入味。
8. 热清汤或清水浇：将热清汤或清水倒在鱼肉上，使其更加嫩滑。
9. 上桌：将鱼肉装盘，撒上一些葱花或香菜，即可上桌享用。
这样做出的白灼鱼肉肉质鲜美、口感细腻，可以搭配自己喜欢的蘸料食用，如酱油、蒜泥等。希望你享受制作和品尝这道正宗的白灼鱼菜肴！
1. 白灼鱼的正宗做法是存在的。
2. 这是因为白灼鱼是一道传统的广东菜，它的做法注重保持鱼肉的鲜嫩口感和原汁原味。
通常，选用新鲜的鱼类，如草鱼或者鲈鱼，将鱼整体放入开水中烫熟，然后撒上葱姜蒜末、香菜等调料，再淋上热油，使其更加鲜美。
这样的做法能够保持鱼肉的嫩滑和原汁原味。
3. 此外，白灼鱼的做法还可以根据个人口味进行延伸。
例如，可以在撒上调料的同时加入适量的酱油、醋或者花椒等调味品，以增加风味。
同时，可以根据个人喜好选择不同的鱼类，如海鱼或者淡水鱼，来制作白灼鱼。
总之，白灼鱼的正宗做法可以根据个人口味进行调整，但保持鱼肉的鲜嫩和原汁原味是关键。
步骤/方式一
300克黑鱼鱼片用400ml水浸泡30分钟左右，去掉一些咸味。
步骤/方式二
100克秋葵洗净，去蒂，一切两半。
步骤/方式三
10克葱叶切细丝，用200ml凉开水浸泡。
步骤/方式四
20克红椒洗净，切细丝备用。
步骤/方式五
2勺生抽或2勺蒸鱼豉油根据自己的口味加50ml凉开水稀释备用。
步骤/方式六
锅中加200ml水烧开，放入100克秋葵焯熟。
步骤/方式七
捞出摆盘。
步骤/方式八
再放入300克鱼片煮熟。
步骤/方式十
10克葱丝沥干水分，和30克红椒丝放在鱼片上。
步骤/方式十一
30ml食用油加热至冒烟。
步骤/方式十二
泼上30ml热油，淋上备好的2勺生抽或2勺蒸鱼豉油。
步骤/方式九
捞出300克鱼片，放在秋葵上。
白灼鱼的正宗做法如下：
1. 准备一条新鲜的鱼，用厨房纸吸干表面的水分。
2. 在鱼身上斜着切几刀，用少许盐、料酒和黑胡椒粉腌制一会儿。
3. 水烧开后，把鱼放入锅中煮2分钟，然后捞出装盘。
4. 准备蘸料，将蒜末、姜丝、香菜混合，加入酱油、蚝油、泰式辣酱拌匀。
5. 把蘸料浇在鱼身上，即可享用。
您可以根据个人口味调整蘸料的口味。
准备食材：鱼，姜，葱，白灼汁，油，
1.首先，鱼清洗干净，放入盘中，底部垫筷子，表面铺上葱，姜。
2.然后，大火蒸8分钟，倒出多余的汤汁。
3.最后，放上葱丝，姜丝，旁边淋上白灼汁，在葱丝上淋上热油，就完成了！
白灼汁是关键，我用的这款是零脂，无油的，无负担！口感是鲜而不咸，灰常美味，而且不用自己煮酱油，倒入就可以出锅
白灼是最简单的烹饪方式？
我觉得不是，凉拌才是。白灼的菜还是要酱汁的，既下水煮熟又要加酱汁搅拌，而凉拌菜之中很多种可以省略下水煮熟这个工序，就连凉拌的调味料也不需要特制酱汁，只需要简单的盐醋等等适量加入就可以，最简单的是凉拌西红柿，加点白糖而已！。
另外有些炒菜甚至比白灼更省事省时，比如香葱炒鸡蛋。
白灼和水煮区别？
白灼是要在开水里边加一点盐，一点油，捞出来的食材更加美味，焯水是直接放在滚水里，煮熟后捞出来水煮的时间比白灼要长。“白灼"是粤菜的一种烹调技法，就是用滚水或汤将食物烫熟，然后马上捞出，再蘸着汤料食用。
用于白灼的食物一般比较鲜嫩而且本味鲜美，焯烫用的时间很短，使用的调味料很简单，主要突出食材本身的鲜美与鲜嫩，口味也比较清淡。水煮顾名思义就是将食材放入水中煮熟。
做菜中的"白灼"是什么意思？
有上汤，也有白灼，但是没有上汤白灼！ 一般的上汤是土鸡汤也有鸡汤加猪的骨头一起熬的家里做菜的化不可能实现总是有土鸡汤准备着可以先用一点肥肉放在锅里熬，出油了加适量的水，然后加鸡精形成上汤！ 粤菜之烹技极为讲究，特别是通过技法达到粤菜美、爽、嫩、滑之要求。“白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一。而“白灼”一词日益多见于酒楼菜谱。“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为灼。