如何炒海螺？
炒海螺的做法步骤
步骤 1
海螺洗干净。
步骤 2
锅里加水，放料酒，海螺焯一下。
步骤 3
配料准备好:姜，葱，花椒，干辣椒。
步骤 4
海螺洗干净。
步骤 5
锅里放底油，放入姜片，炒焦黄炒香。
步骤 6
放葱段炒香
步骤 7
放干辣椒，各种香料，炒香。
步骤 8
放入豆瓣酱。
步骤 9
放白灼汁，料酒。
步骤 10
加水。
步骤 11
放盐3勺，胡椒粉，白糖。多熬一会儿。
步骤 12
渣捞出。
步骤 13
放入海螺，煮三分钟。
步骤 14
多煮一会儿，入味。
步骤 15
做好。
炒海螺怎么做？
原料：熟海螺肉、姜、八角、干辣椒、大蒜、香菜、咸盐、花椒粉。
做法：
1.准备干辣椒、八角、香菜，姜切小块，大蒜拍碎切几刀。
2.熟海螺肉切片。
3.起锅烧油，油八成热下姜、八角、干辣椒、花椒粉爆香。
4.加入海螺肉翻炒几下放咸盐继续翻炒。
5.关火加入大蒜、香菜（半份）翻炒均匀。
6.出锅撒入剩余香菜。
用料：海螺500克，大葱200克，姜10克，香菜20克，油，料酒，糖，盐，味精各适量
步骤：
1、海螺砸碎取出海螺肉洗净。
2、锅中烧水下入海螺肉片翻滚一下立即捞出放冷水中冲凉。
3、沥干水分海螺肉备用。
4、香菜取梗，葱，姜洗净切成丝或段。
5、锅中放油加热再放入花椒炸香后把花椒捞出。
6、放姜，葱，香菜梗爆香放入海螺片肉加料酒，糖翻炒。
7、放入盐，味精调味料翻炒均匀入味即可出锅。
1、海螺虽然已经处理好再卖，我还是放盐水中浸泡1小时再冲洗干净；
2、葱切粒； 蒜切片； 辣椒切段； 姜切丝；
3、韭菜切段；
4、酱汁调好备用： 鱼露半匙，生抽1匙，蚝油1匙，白糖半匙，淀粉少许，白胡椒粉少许，油少许，加少量水拌匀；
5、热油锅，先炒香葱姜蒜辣椒；
6、加入郫县豆瓣酱炒出红油；
7、倒入海螺炒1分钟；
8、倒入先调好的酱汁，炒匀收汁；
9、放入韭菜段炒至断生即可。
用料：
海螺，红椒，胡萝卜，莴笋。
做法：
先调一下料汁，取一小碗，放入半勺蚝油，半勺盐，一点点的鸡精，加水搅拌至完全化开，最后再加一点点的淀粉，搅匀备用。
将莴笋、胡萝卜、红椒切成菱形块。
把海螺装在袋子里，用锤子或者刀面砸碎外壳，取出螺肉。
摘除螺肉中间的内脏和尾部，我们只取海螺的头部，用盐抓洗揉搓，搓出黏液，再用清水清洗干净。
用厨房纸巾或者干净的毛巾吸掉海螺肉表面的水分。一手按住螺肉，一手拿刀片螺肉，把螺肉片成薄薄的一片。
锅内倒水，加一点葱、姜、料酒、白醋，把水烧至锅边起气泡，但不沸腾。
倒入片好的螺片，焯10秒左右的时间，捞出螺肉。
锅内换清水，烧开。倒入切好的红椒、胡萝卜、莴笋，焯个20秒捞出。
锅内倒油，下姜蒜片炒香，倒入焯好水的胡萝卜、莴笋、红椒和海螺片，翻炒均匀。
倒入调好的酱汁，翻炒均匀。最后淋上一点香油增香提亮，即可出锅。
将海螺清洗干净，最好买那种无沙的海螺，这样比较容易操作，不用担心吃到沙子。如果海螺带有泥沙，用盐水浸泡一段时间，吐吐沙。
取一小碗，调酱汁。加3勺生抽，半勺老抽，一勺糖，一点点的盐和一勺料酒，搅拌均匀。
青红椒切小段，大蒜和生姜切末，小葱切成葱末。
锅内倒油，放入姜蒜末爆香，倒入清洗干净的海螺，翻炒均匀。
倒入调好的酱汁，翻炒均匀。
炒匀后盖上锅盖，小火焖一分钟。
开盖，将切好的青红椒段倒入锅内，炒至青红椒断生。
最后撒上切好的葱末，就可以出锅了。
爆炒海螺肉最正宗的做法？
解冻海螺肉
准备辅料
姜蒜辣椒切好备用
将海螺肉切片
先将海螺肉飞水
爆香姜蒜
再下辣椒爆香
把海螺肉下锅爆炒
加少许酒跟蚝油
加少许李锦记生抽，加适量盐，添点水
锅盖一分钟收汁，装碟
1/4 水锅中加少许盐， 放入螺肉汆烫
2/4 螺肉捞起沥水备用.只需烫约 20秒
3/4 调酱汁： 米酒.酱油.酱油膏.乌醋.香油.白胡椒粉.蒜末、姜末.沙茶酱.糖.先调和
4/4 热锅加1匙油.爆香葱段.辣椒.加入螺肉拌炒.倒入酱汁拌炒.加入九层塔.起锅盛盘。
用料：海螺肉适量，辣椒1个，红椒半个，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，蚝油少许。
做法：
1.螺肉自然解冻后，去掉外壳，反复清洗干净，根据个人的喜好切片。
2.锅中加入适量的水，螺肉片冷水下锅焯水，大火烧开，多煮几分钟，要把螺肉煮熟焯透，然后捞出备用。
3.姜、蒜去皮洗净，切碎备用。青、红辣椒在淡盐水中浸泡十分钟，反复清洗干净，切菱形块。
4.炒锅加入适量的油，爆香花椒粒捞出扔掉，爆香蒜、姜丝，然后下入螺片、青、红辣椒片大火爆炒。
5.炒至辣椒变色，这时可以加入盐、料酒爆炒。
6.加入蚝油、蘑菇粉翻炒均匀调味，关火。出锅装盘
炒长海螺的做法？
主料：长海螺600克，萝卜缨200克
做法
1.长海螺除壳，并剔除沙包肠包，洗净切成2-3小块，用姜酒水焯一下，用盐、糖、酒、姜粉腌一腌。
2.萝卜缨拧干水切小段，白锅烧热，放进去炒干水，拨到锅的一边。倒油，爆姜、蒜、小红辣椒末，萝卜缨捞进去，加糖、盐炒，炒匀了盛出来。
3.洗一下锅，烧热，倒油，油很热的时候把螺肉倒进去，爆炒几下，倒入萝卜缨，炒均匀，尝一下味道，调味，加一点蚝油，焖上两分钟出锅。
爆炒海螺的做法？
用料：海螺500克，洋葱1个，干红辣椒适量， 葱姜蒜适量，生抽少许，油少许
做法：
1海螺洗净，热水稍煮一下。
2挖出海螺肉，清洗干净，海螺肉切片，备好葱姜蒜、干红辣椒。
3锅内放油，葱姜蒜 干红辣椒到入炝锅后，倒入海螺翻炒片刻。
4倒入洋葱翻炒，再加入生抽后翻炒片刻。
5出锅装盘。
张伟