鲜银鱼怎样处理干净？
银鱼也叫面包鱼，由于鱼的个头较小，许多人不知该如何处理，其实处理方法很简单：准备以小盆清水，把鱼倒进去，然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀，接着用滤网把小鱼捞起，照这个方法冲洗三、四次即可。另外也可以把银鱼倒进过滤网里，打开水龙头，水量不要太大，让流动的水慢慢冲洗，洗干净之后放几分钟把水沥干，即可开始料理了。
如果认为这样仍不干净，可以在冲洗好之后另外用开水把鱼氽烫一下，这样就可以安心食用了。
小银鱼的多种家常做法？
1/12 将银鱼洗干净

2/12 准备好俩个鸭蛋

3/12 蒜切片

4/12 胡萝卜切碎

5/12 锅中加一些油放入蒜煸香

6/12 然后放入银鱼和胡萝卜碎，煸炒均匀

7/12 然后放入一些盐

8/12 放入一些糖

9/12 再加入一些鸡精

10/12 煸炒均匀后打入俩个鸭蛋

11/12 煎至俩面成金黄色就可以出锅了
用料：
小银鱼；姜、蒜；料酒、生抽、盐；蒜苗
做法：
小银鱼洗净泡软，姜蒜切末。
烧热油锅，小银鱼晾干水，油煎至干身，加入姜蒜末翻炒片刻，加料酒、盐、生抽翻炒，最后撒上切碎的蒜苗装盘。
准备食材：银鱼、鸡蛋、葱、姜、油、盐、料酒。
1，首先把银鱼清洗一下，生姜切成片，葱切成葱花。
2，然后在锅里加水，加上姜片、料酒烧开。
3，倒入鲜银鱼，马上关火，捞出备用。
4，碗里打入4个鸡蛋，加入适量的盐搅拌，再把银鱼倒进去搅拌均匀。
5，锅烧热，加入色拉油，倒入蛋液。
6，轻炒至蛋液凝固，撒入葱花。
7，最后调整一下味道，即可出锅食用。
1、干煎法：洗净沥干，加料酒，胡椒粉，蒸鱼酱油一小勺 ，腌半小时。加两个鸡蛋打入，中火下锅，煎两面金黄，下点葱花，起锅装盘。
2、清蒸法：一个鸡蛋打碎，加入盐，酱油，鸡精。下锅蒸10分钟即刻。
3、油炸法：洗净沥干，小银鱼中加料酒，胡椒，打入一个鸡蛋，红薯粉拌匀。中火下锅炸2到3分钟即可。
食材
荠菜 100克
银鱼 100克
鸡蛋 2只
油 适量
盐 适量
淀粉 适量
味精 适量
生姜丝 适量
料酒 适量
方法/
新鲜银鱼100克，去除杂质，放在碗里，加入生姜丝、盐、料酒，腌制30分钟，让之入味，最后倒掉腌水。
鸡蛋2只，打碎在碗里，搅拌2分钟，使之均匀。
荠菜100克，去掉老根老叶，切成细末。
淀粉1大勺子，加入冷水，搅拌成糊状，待用。
铁锅用小火烧热，放入少量的食用油，倒入腌好的银鱼，炒半分钟，然后加入一大碗水，烧开。
待水烧开后，加入鸡蛋末，边加边搅拌；然后直接加入切好的荠菜末，继续用大火烧，直至烧开。
待再次烧开时，倒入调好的水淀粉。边倒边用铲刀搅拌，让之均匀；汤逐渐变得浓稠起来。
加入适量的盐，荠菜银鱼羹就做好了，盛到汤碗里面，滑滑的、嫩嫩的，黄绿相间，很美味哦，
鲜小银鱼烧汤的做法？
食材清单
银鱼
、 豆腐 、 姜 、 葱 、 白酒 、 胡椒粉
烹饪步骤
步骤1/6
材料准备，鱼和豆腐，鱼可以选择肉比较少，肉质比较不嫩的鱼，切块，豆腐也切块
步骤2/6
拍姜，倒入油锅中
步骤3/6
油热了，煎鱼，中火，受热得均匀，别让鱼肉焦咯，翻鱼动作得轻，不能让鱼烂了
步骤4/6
鱼八分熟，倒水，因为是做汤，水可以多一点，加入豆腐，葱，然后把锅盖上
步骤5/6
熬了七八分钟，鱼汤就变成了牛奶一样的颜色了，这个时候调味，盐，味精，白酒，胡椒，量由自己的喜好而定，然后继续把锅盖上继续熬煮，中火或者更小的火
最后一步
再过七八分钟左右，就可以
1、原料：小银鱼300克、大白菜200克。辅料：香菜末、葱、姜、蒜。调料：盐、麻油、糖、老抽、醋、胡椒粉、水淀粉。
2、锅内倒入少许油，油温上升即倒入酸末、葱、姜末翻炒，然后倒入水；
3、放入干净的白菜梗条，糖、抽、盐、高汤粉倒入；
4、最后倒入小银鱼，鸡精、水淀粉、胡椒粉、香菜末即可出锅。
原料
银鱼适量，白菜适量，面粉适量，葱花适量，盐适量，香油适量
1把银鱼烫一下备用。
2/白菜洗净用开水烫一下，过冷水后切小段。
3/面粉一点一点的添加水，一边加水一边用筷子搅拌，成疙瘩状。
4/葱花炝锅，放入泡好的银鱼翻炒，然后加入水。
5/水开后，加入拌好的疙瘩。
6/最后加入备好的小白菜，加盐、香油即可。
7.美味又好吃的白菜银鱼汤的做法完成开吃了。
新鲜小银鱼的家常做法？
1、鱼仔洗干净,鱼肚里面的黑膜洗净,抹上盐腌制一下。
2、把鱼清洗一遍,因为淹了盐。
3、热锅下油,爆花椒。
4、放入鱼仔,煎至两面金黄。
5、加入干辣椒,八角,姜,蒜,老抽,少许盐小火慢炖,收汁时加入少许味精即可。
用料
银鱼适量；鸡蛋一个；普通面粉适量；胡萝卜适量；菠菜适量；盐适量；油适量
做法
1.菠菜焯一下，银鱼提前泡好，胡萝卜焯软
2.焯好的胡萝卜切丝，菠菜、银鱼剁碎，把鸡蛋打散，加入面粉调成可流动的面糊，再加入蔬菜和银鱼，少量盐搅拌均匀。
3.锅中倒油，加入面糊两面轮流煎，熟透了即可
用料
小银鱼200克；鸡蛋2个；葱1根；盐2克；胡椒一丢丢
做法
银鱼清理干净。大家普遍就冲洗下算了，但是我觉得有头有尾有鳍有内脏好核突，相当影响口感，所以会全部切掉，清理得干干净净。原来200g，清理完只剩下150g了。
先后加入盐、胡椒、鸡蛋、葱花，搅拌均匀
热锅下油煎成型就好
小银鱼煎蛋
用料
小银鱼 250g
鸡蛋 2个
葱 1根
盐 少许
胡椒粉 少许
小银鱼煎蛋的做法步骤
步骤 1
首先解冻小银鱼，用流动的水冲掉小银鱼表面的冰衣，再把小银鱼放进加盐的水里，泡到全部散开。
步骤 2
解冻后，沥干水分，加入少许盐、胡椒粉。
步骤 3
打入两个鸡蛋。
步骤 4
搅拌均匀，撒上葱花。
步骤 5
起锅烧油，油温升高后，转中小火，倒入拌好的蛋液摊平开来。
步骤 6
煎至一面定型后，翻另一面继续煎
步骤 7
两面都煎至金黄后就可以出锅啦