加高慕斯蛋糕做法？
加高慕斯蛋糕是一种口感绵软的雪纺蛋糕，做法如下：
所需材料：
- 蛋黄 5个
- 糖 40克
- 牛奶 80克
- 玉米淀粉 20克
- 低筋面粉 20克
- 植物油 30克
- 盐 1/8小勺
- 蛋白 5个
- 糖 20克
- 白醋 1/4小勺
- 鲜奶油 200克
- 糖 20克
- 草莓 适量
步骤：
1.先将蛋黄分离，并加入40克糖，用打蛋器打至颜色变浅，呈乳白色。
2.加入牛奶，搅拌均匀。
3.将玉米淀粉和低筋面粉混合过筛，加入步骤2的液体中，再加入植物油，搅拌均匀。
4.将蛋白分离，加入糖和白醋，打至硬性发泡。
5.将步骤4所打的蛋白霜分三次加入面糊中，顺时针轻轻搅拌均匀。
6.将步骤5的面糊倒入模具中，轻轻晃动排出气泡，放入预热好的烤箱中（170度，烤15分钟）。
7.将烤好的蛋糕倒扣在网架上放凉。
8.将鲜奶油和糖混合，用打蛋器打至7分发，装入裱花袋中。
9.将草莓切成小块备用。
10.将蛋糕倒扣，用小勺挖出一些蛋糕中间的部分，再将裱花袋的鲜奶油挤入空洞中，撒上草莓块。
11.将剩余的鲜奶油挤在蛋糕表面上，撒上少量草莓即可。
加高慕斯蛋糕做法简单易懂，可以尝试制作一下哦。
材料：绿茶海绵蛋糕片适量，鲜奶油120ML，抹茶粉5克，吉利丁片1.5片，细砂糖20克
做法
1、用模具在蛋糕片上压出所需要的，用来垫底的蛋糕片，
2、鲜奶油从冰箱拿出后分次加入砂糖坐在冰块水中打至6-7分发，然后加入绿茶粉打匀。
3、吉利丁片用水软化，隔水溶化，冷却后加入打发的鲜奶油中充分搅拌均匀，
4、将慕斯馅倒入模具，轻轻震动消除气泡后放入冰箱冷藏4~5小时，
5、在凝固的慕思蛋糕表面撒上绿茶粉和糖粉装饰，
6、用热毛巾捂慕斯圈几分钟，脱模即可。
慕斯蛋糕做法？
做法
先准备好一个6寸的活底圆形蛋糕模具，底部铺一张圆形的油纸，没有也可以不放（放是为了更容易脱模，也不容易将饼干底铲碎）。
制作饼底：消化饼干（或去除夹心的奥利奧饼干）装进保鲜袋，用擀面杖擀碎后倒入大碗中。黄油隔水融化成液体后倒入饼干碎中搅拌均匀，充分混合黄油和饼干碎后再倒入模具，轻轻的均匀分布在模具里，用刮刀压平压紧压实，放入冰箱冷藏至少30分钟以上。一定要压紧压实，否则脱模切件的时候也很容易散掉。PS：饼干碎必须要细碎，黄油必须充分混合均匀，否则做好后的饼干底因为黄油无法凝固饼干碎而导致切开时散开。
制作慕斯糊：芒果切成小块，和15g牛奶放入料理机打成泥状（要尽量弄的细腻浓稠），留2勺果泥做镜面。
3片吉利丁片剪成小片，用冷水或冰水泡软，这个步骤可以去除吉利丁的腥味。
40g细砂糖倒入60g牛奶中，隔水加热后，加入3片泡软的沥去多余水分的吉利丁片（泡吉利丁片的冷水或冰水是不需要用到的），搅拌至吉利丁融化，倒入芒果泥中，用刮刀快速混合均匀。如果期间出现结块现象，可以整碗芒果泥隔水加热一下，让凝固的吉利丁再次融化，吉利丁没有跟芒果泥混匀会造成慕斯不成形，出水。
200g淡奶油低速打发至约6分发（即打发至变浓稠，出现纹路马上消失，提起打蛋器会马上滴落）。
淡奶油一次性加入芒果泥中，尽快混合翻拌均匀。翻拌时要注意手法，尽量不要让淡奶油消泡。慕斯糊就做好了，这时候的慕斯糊体积非常蓬松、细腻。
冰箱取出模具，先倒入1/2慕斯糊，用刮刀轻轻的把它均匀的分散在饼干底上，放入50g切成小块的芒果果肉（放的时候建议从边缘一圈摆放起，尽量整齐一点，中间的部分可以直接倒进去，但是果肉与果肉之间一定要有慕斯糊，不想添加果肉的也可以不加），再倒入剩余的慕斯糊（慕斯糊一定要有浓稠度，否则会特别稀），轻轻用刮刀抹平表面，抬起模具轻晃几下，让表面更平整，放回冰箱冷藏2小时。
制作镜面果胶：取1片吉利丁片放入50g温水融化，倒入之前预留的2勺果泥中，搅拌均匀。
取出冷藏2小时的慕斯糊，表面倒上冷却好的镜面果胶，放入冰箱冷藏4小时以上，最好过夜。
取出脱模（电吹风在模具周围吹一下，放个茶杯在模具下面，一顶就下来了），装饰一下即可食用！
慕斯蛋糕家庭做法？
慕斯蛋糕是一种口感轻盈，味道清新的甜点，可以根据自己喜好加入各种果泥或巧克力等配料制作。以下是一种简单易行的家庭做法：
所需材料：
- 手指饼干 150克
- 黄油 70克
- 奶油芝士 250克
- 细砂糖 80克
- 吉利丁粉 10克
- 水 50毫升
- 酸奶 200克
- 柠檬汁 适量
步骤：
1. 将手指饼干放入食品袋中，用擀面杖碾碎成小块。
2. 黄油切成小块，加入碎饼干中，混合均匀。
3. 拿一只底部可以拆卸的蛋糕烤模，将饼干碎和黄油混合物均匀铺在模具的底部，压实，放置冰箱冷藏。
4. 把吉利丁粉加入50毫升的水中，放置10分钟，溶解吉利丁粉。
5. 奶油芝士室温软化后，加入细砂糖搅拌均匀。
6. 加入溶解的吉利丁粉，继续搅拌均匀。
7. 加入酸奶和柠檬汁，继续搅拌均匀。
8. 取出冷藏好的蛋糕模，将慕斯糊倒入模具中，抹平表面，轻拍模具使慕斯糊充分铺满整个蛋糕底，放置冰箱冷藏至凝固（大约需要2-4小时）。
9. 凝固后取出，用刀子沿边缘切除多余的慕斯糊，取下模具的边框。
10. 上面可以点缀一些水果、巧克力等装饰品。
温馨提示：
1. 慕斯蛋糕需要在冰箱中存放，如果要放得更久，可以多加一些吉利丁粉。
2. 用手指饼干做蛋糕底时，可以加入一些榛子碎或者巧克力碎增加口感。
3. 慕斯糊中可以根据个人口味加入各种果泥或巧克力等配料。