炖鳕鱼最正宗的做法？
做法：
1、鳕鱼去骨、去皮，鱼肉切成指甲大小的片，用腌料腌15分钟；小葱洗净，切段；青蒜洗净，切丝。
2、锅中烧热2大匙油，煎香葱段、姜片和鱼骨、鱼皮，淋下1大匙料酒和5杯水，煮滚后改小火煮20分钟，过滤掉鱼骨鱼皮，做成鱼高汤。
3、豆腐切小片；蛋打散。
4、鱼高汤加水至约5～6杯的量，放入豆腐煮开，加酱油调色后，加盐调味，放入撕散的油皮和鳕鱼煮滚后用水淀粉勾芡，淋下蛋花，关火、撒下青蒜丝和胡椒粉。
1先把鳕鱼用清水化开，去掉身上的鱼鳞。
2清洗干净以后用刀把它们剁成块状，在把准备好的葱姜蒜切成段状待用。
3热锅下油，烧热后把鳕鱼段倒入锅里煎到两面金黄，
4这时点入适量的白醋在里面去除腥味。
5在倒入适量的酱油炸锅。
6把切好的葱姜蒜、十三香放入锅中炸香。
7倒入适量的清水下锅，不用倒的太多，和鳕鱼一齐就可。
8这时倒入适量的盐。
9盖锅大火炖制10分钟左右即可开锅。
10开锅时倒入适量的味精即可关火出锅
用料：鳕鱼（小）3条，辣白菜1/4颗，植物油适量
做法：
1.鳕鱼清洗干净，沥干水份。
2.辣白菜切长条，备用。
3.锅内放少许植物油，将鳕鱼煎至两面金黄。
4.放入辣白菜，小火炖30分钟即可。
1、准备好材料：鳕鱼：1条、豆腐：1块、葱：1根、姜：1块、蒜：2瓣、八角：1个、干辣椒：2个、大酱：1匙、老抽：1匙、生抽：2匙、精盐：1勺、鸡精：1勺、十三香：1勺、耗油：少许、糖：少许、醋：几滴、清水：适量。
2、将鳕鱼洗净，装盘控干水份待用
3、豆腐切块待用
4、将葱切段，姜切丝，蒜切片所有调料都放进碗里
5、加入适量清水，搅拌均匀
6、锅内倒适量油，摆入鱼块煎至两面金黄
7、倒入调料汁，大火烧开
8、待汤煮开时，将豆腐块下入锅内
9、继续大火烧开，中火炖至收汁即可
1.鳕鱼洗净，切大块
2.锅中放水，放入葱 姜 大料 和料酒
3.放入酱油
4.放入米醋和 糖
5.搅拌匀放入鳕鱼块，盖盖炖
6.汤开后泼掉浮末
7.炖30分钟，开盖把鱼拿出来
8.留下汤，放入水淀粉勾芡
9.把勾好的汁浇在鱼上即可
炖鳕鱼家常做法？
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鳕鱼洗净切段备用，也可以加少许料酒腌一会去腥。
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锅里加油烧热，倒入鳕鱼炒制变色，加入葱姜蒜等调料，加入少许的水，中火炖制15分钟。
最后一步
大火收汁，撒入蒜片和香菜即可
原料：鳕鱼2条、豆腐1块。调料：姜4片、干辣椒2颗、葱1棵、酱油1匙、料酒1匙、淀粉、盐、油适量。
做法：1、鳕鱼洗净切成段，加入1匙料酒，撒上一些干淀粉抓匀锅内放油，下入鳕鱼段小火煎制鳕鱼两面煎黄推入一边。2.下入葱、姜、干辣椒段待炒出葱姜味儿后加入酱油加入没过鳕鱼的清水，转入中火中火烧开。
3.豆腐切成小块下入锅中炖至10—15分钟加盐调味儿即可关火出锅这道鳕鱼炖豆腐，样子虽然不好看，但是味道老好哟
步骤1/4
将鳕鱼洗好，裹鸡蛋液或淀粉，面粉均可。
步骤2/4
煎至见面金黄捞出，锅底剩少许油。
步骤3/4
把佐料放入锅中翻炒，放入煎好的鱼，倒入老抽上色。
最后一步
加水，没过鱼。 加入陈醋。鸡精，盐，十三香。 中火，大概15分钟 没有汤了，就可以出锅了 。
食材
鳕鱼（适量）面粉（适量）油（适量）
20g干辣椒，20g葱20g，姜20g蒜，20克八角，
步骤1: 500g鳕鱼切块，请拍一层面粉。
步骤2: 起锅烧油，倒入鳕鱼，煎至两面金黄，常出备用。
步骤3: 起锅烧油，倒入20g干辣椒，20g葱20g，姜20g蒜，20克八角，翻炒爆香。
步骤4: 倒入20g蚝油，加入100ml清水。
步骤5: 倒入鳕鱼，加入10g料酒，5g盐，5g味精，5g鸡精，五克白糖，20g老抽。
步骤6: 炖十分钟左右，即可完成开吃了。
用料：鳕鱼3块，豆腐1块，姜10片，葱小半根，干辣椒4个，酱油2勺，料酒1勺，生抽2勺，糖2克，白胡椒粉3勺，香菜2根，鸡粉1小勺
做法：
1.先烧一壶开水。准备新鲜的鳕鱼去掉内脏收拾干净，切成段备用，再切成小块。
2.准备一块卤水大豆腐，切成小块。
3.准备葱花。切多一点的姜片，做汤多放点姜片好喝，准备干辣椒。
4.锅里烧开水，放入一勺料酒，放入鱼块焯水15秒，捞出来，用凉水冲一下控干水分备用。
5.热锅凉油放入葱花，姜片，干辣椒炒香，放入开水，一定要放入开水，用开水煮开的汤汁是乳白色的。
6.放入鳕鱼快和豆腐块，再放入盐一小勺生抽，2克糖，白糖一定要少放，主要是去除腥味。
7.不用盖盖子小火炖10至15分钟分钟，炖到汤汁浓稠呈现乳白色就可以，出锅之前放入白胡椒粉，鸡粉和香菜。
如何做家常炖鳕鱼？
1、用食盐、花椒粉擦拭鳕鱼片两侧，入味。
2、腌制十几分钟，然后平铺在盘底，将葱、姜、蒜末撒在鱼片上，再将红椒、青椒切成丝摆放，最后淋一些香油。根据您的喜好，也可少放一点儿高品质的酱油。
3、蒸锅中水沸腾后，把鱼盘放入锅中中火蒸7～8分钟即可出锅。
步骤1/4
将鳕鱼洗好切段，裹鸡蛋液或淀粉，面粉均可。
步骤2/4
煎至见面金黄捞出，锅底剩少许油。
步骤3/4
把佐料放入锅中翻炒，放入煎好的鱼，倒入老抽上色。
最后一步
加水，没过鱼。 加入陈醋。鸡精，盐，十三香。 中火，大概15分钟 没有汤了，就可以出锅了 。
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